حيّاكن الله أخواتي الغاليات مرتادات منتدانا الغالي في مهرجان اللفات
سعدت كثيرا بالمشاركة وخوض التحدّي لأنّ اللفات للوهلة الأولى كانت طلاسم
لكننا كنّا في مستوى التحدّي

اخترت ثلاث لفّات سأقوم بوصفها في هذا الموضوع .
اللفة الأولى :





وهذا تطبيقي لها .








250 حليب
250 ملل لبن / زبادي
125غ زبدة أوخليط زبدة ومارغرين
25غ خميرة فورية
2 بيضات
100غ سكر
ملعقة صغيرة فانيليا

ملعقة صغيرة ملح
كيلو و300غ دقيقة


ملحوظة : هذه الكمية تصلح لعمل ثلاث لفات
قسمتها ثلاثة أقسام ،
واحتفظت في الثلاجة بقسمين سأستعملهما للفتين تاليتين***
تحضير الخميرة :
* نضع نصف كأس ماء دافئ مع قليل من السكر والطحين وتترك إلى أن تختمر ـ ترتفع ـ



*نخلط الحليب الدافئ واللبن أو الزبادي
*نضيف باقي المكونات ونعجن ـ ما عدا الزبدة ـ
*تذاب الزبدة وتضاف إلى العجين مع الاستمرار في العجن
حتى الحصول على عجينة متماسكة ولينة .
تغطى وتترك حتى تختمر .




ملحوظة : يمكن عجنها ليلا ووضعها في الثلاجة والاشتغال عليها صباحا .



* بعدها نقسم العجينة الى 5اجزاء ـ أربعة منها ومتساوية والخامسة أصغر ـ




* نفردها دوائر



*ونضعها في الصينية بالتتابع

مع دهن كل طبقة بحشوة زبدة وسكر خشن .



هذه جربت أضع شوكولاتة لكني توقفت عند الطبقة الأولى
وخلّيت الباقي فقط سكر وزبدة ـ
يمكن استعمال أي حشوة بشرط أن تكون ناعمة حتى لا يتمزق العجين فتتلف معالم اللفة .
وبعد وضع الطبقات فوق بعض



*سوّيت حواف القرص بوضع صحن فوقه وتقطيع الزوائد
*قسمت الدائرة إلى ثمانية مثلثات متساوية :



*نضعها في الثلاجة حتى تبرد ليسهل تشكيلها ـ لأنها تسيح بسبب الحرارة

*نفتح كلّ مثلث دون الوصول إلى حوافه



*ندخل الرأس ونخرجه من الأسفل إلى الأعلى





*ونشكلهم دائريا حول القرص




*ندهنها بصفار بيضة مع قليل من الفانيليا

وندخلها الفرن

وهاهي دي بعد الخبز .

عدنا مع التطبيق الثاني

اللفة الأصل :



وهذا تطبيقي










ملحوظة: استعملت الثلث الثاني من العجينة ـ لأنها تعطي ثلاث لفّات ـ الرّدّ الأول ـ .
**ونفس طريقة الاشتغال العجن والتخمير ووبدايات التشكيل
مع وضع العجينة في الثلاجة قبل كل عملية ليسهل تقطيعها وتشكيلها ،
ووضع السكين في دقيق قبل كل استعمال .




* بعد تقطيع الدائرة إلى مثلثات
* نشقّ كلّ مثلّث من الوسط دون الوصول إلى الأطراف


نقلب رأس المثلث و نمرره عبر الفتحة من الأسفل إلى الأعلى ـ من الداخل إلى الخارج ـ: .









*نفرق الطبقات
*و نقلب قاعدة المثلث في اتجاه رأسه ـ طبقة طبقة ـ مع ترك مسافة ـ تدرج ـ بين قواعد الطبقات

وبعدها نعيد قاعدة المثلث إلى مكانها
و نلف الطبقةالأولى ـ الأعلى ـ إلى الأسفل ، ونجمع معها جميع الطبقات .

* و بعدها نجمع أطراف قاعدة المثلث إلى الداخل ـ
صورة المثلث ضاعت بعد تلف شريحة الكاميرا وغرق اللاب بالفايروسات
تعبت في استرجاع الصور
ولذلك استعرت هذه من إحدى تجارب الغالية أم البنات .





* ونرص كل المثلثات في صينية بحيث تشكّل دائرة



* نتركها تختمر قليلا ـ بسبب الحرّ ـ
* ندهنها بصفار بيض مضاف إليه فانيليا
* وندخلها الفرن على حرارة متوسطة .


وها هي بعد خروجها من الفرن ـ دهنتها بقطرـ
يمكن دهنها بمربى أو زبدة لمن لا تحب الحلو .

وهذه آخر لفّة ـ الأصل ـ



وهذا تطبيقي :






*اعتمدت الثلث الأخير من نفس العجينة ـ الرّدّ الأول ـ

*واتبعت نفس الخطوات إلى هذا المستوى



*قطعت الدائرة 16مثلثا من الوسط إلى الخارج دون الوصول إلى الحافة ـ مع ترك مسافة من حاشية الدائرة ـ



*لفّيت كل قطعة على نفسها ـ تقريبا أربع دورات ـ مع الانتباه لضرورة اللف في نفس الاتجاه .




*تركتها تختمرـ تقريبا 15 دقيقة

*دهنتها بزبدة وأدخلتها الفرن
وكانت هذه النتيجة .






وبعد الخبز ، دهنتها بقطر ، وكانت رائعة جدّا : لذة و هشاشة منقطعة النظير.


وهذه أحلى ضيافة لأغلى أخوات .

ماشاء الله تبارك الرحمن يا زوبه
جهد جباااااااااااار
ابداااااااااع ابداااااااااااااع
الصور عذاااااااب حرام عليكم ياناس
ربي يسلم الايادي يارب ويحفظك

ابداااااااااااااااع ام نبيل
الله يسلم اديك ياقلبي
ويبارك بوقتك
ومبارك نجاح ابنك مرة اخرى
وبالف صحة وهنا عليكم يااااااااااااااااااااارب

يسلموووووووووووووووووووووووووو يا قمر روعه

ابدعتى كالعادة يا عسل بالتوفيق

زنووبتي الحلوة
اتقان و شياكة و تقديم و لا اروع
ربي يبارك فجهدك يا الغلا
ابدعتي
و انتظررتجربتك بفارغ الصبر للعجينة اياها
لك مني كل الود

ماشاء الله عليك ابلة زينب
والله روعة اللفات
قال فلنتينا قال ..
قلها تجي وتشوف هالابداع
لان الشكل واكيد الطعم افضل بكثييييير من لفاتها
ومبروك من جيد على نجاح ابنك اخيتي
وكانجي نيشان للمُغريب كنتضيف على نجاح نبيل يا ام نبيل ^^