ثالثا:التارت الايطالي
او :
TORTA ITALIANA
هذا النوع من التارت يقدم في الاعياد الدينية الايطالية بحشوة مميزة
تعمدت تغيير الحشوة التقليدية و الشكل العام التقليدي لهذا السبب .و اقدمه لكم بهذا الشكل :
التارت الايطالي بحشوة الدجاج و الكرات
المقادير
2 كوب دقيق
2 م زيت زيتون
رشة ملح
ماء للعجن ..
الحشوة ..
دجاج مسلوق من غير عظم
كرات مغسول جيدا و مقطع دوائر
بصلة صغيرة
2 بيضة
توابل حسب الرغبة
جبن باراميسان مبشور <<ممكن الاستغناء عنه .
الطريقة :
تعجن العجينة بحيث تكون متماسكة و لينة و لكن ليست رطبة
و تقطع الي 13 كرة صغيرة و توضع على فوطة مطبخ نظيفة مرشوشة بالدقيقة و تغطي بفوطة اخرى مبلولة و معصورة ..
و تترك لمدة ساعة .
في تلك الاثناء يتم تحضير الحشوة :
يوضع الزيت في الطنجرة مع البصل المقطع ثم يضاف الكرات الى الطنجرة و تغطى و تترك على نار هادئة الى ان يدبل .
يقطع الدجاج المسلوق و يضاف الى طنجرة الكرات بعض نضجه ثم يتبل .. و يترك ليبرد ..
بعد الساعة يبدا العمل في العجينة و ذلك بمط كل قطعة باليد الى ان تصبح شفافة و نلاحظ انها تستجيب بسهولة (مثل ورقة البكلاوة )
انا استعملت صحن خشبي كبير ليعنني على فردها بطريقة اسرع ..
توضع القطعة الورقة الاولي في صحن مدهون بالزيت و يدهن وجهها
و نقوم بنفس العمل مع 6 ورقات اخرى توضوع فوق بعضها . بحيث يكون العدد 7 ورقات ..
عندها نضيف البيض للحشوة التى بردت و تضعها على الوجه و نرش الوجه بالجبن .
نستمر في مط باقي الورقات و دهن وجهها و تغطية الحشوة بها الى ان ننتهي من الكمية كلها .
بعدها بمقص نقص الاطراف الزائدة مع ترك مسافة اصبع تقريبا لتنيها للداخل ..
و ندهن الوجه بقليل من الزيت و ندخلها للفرن حتى تتحمر
( بصراحة الشرح طويل لكن العملية سهلة و بسيطة و غير متعبة ابداً . و النتيجة رائعة )
بعدها تترك قليلا لتبرد و تقطع و تقدم ساخنة .
وهذا كان صحني .. تفضلوا
ارجو ان ينال اعجابكم .
و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
الروابط المفضلة