من المطبخ الايطالي اخترت لكم هذه الوصفة
خبز رااائع بمعنى الكلمة
سريع لانه لا يحتاج الى عجن
يحتاج الى اقل من ساعة لكي يختمر
و حوالي نصف ساعة كي ينضج
خيز مقرمش من الخارج و ناعم مثل اللبانة من الداخل chewy
500 دقيق مخبوزات
370 ملم ماء دافئ
م ك خميرة جافة و لكن يفضل الخميرة الطرية
1 و 1\2 م ص ملح
1 م ص عسل
المقادير بالكوب لكل من طلبتها
4و 1\2 كوب دقيق
1 و 1\2 كوب ماء دافئ
25 غ من الخميرة الطازجة او ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة
1 و 1\2 م ص من الملح
1 م ص من العسل
ملاحظة: نظرا لاختلاف الدقيق المستعمل من الافضل
تحضير ربع كوب ماء اضافي على جنب اذا لاحظت ان الدقيق لا يختلط
بسرعة و ان العجينة صلبة و ليست ملتصقة اضيفي مزيدا من الماء
للحصول على القوام المناسب للعجينة.
ضعي الخميرة مع قليل من الماء و اتركيها تتفاعل
في اناء للعجن ضعي الدقيق و الخميرة و الملح و العسل
و الماء و حركي بسرعة بواسطة شوكة
العجينة ستكون رخوة و تلتصق و غير ناعمة.
رشي سطح العجينة بالكثير من الدقيق
غطيها و اتركيها تختمر حوالي ساعة
لما تختمر ضعي العجينة فوق ورق زبدة مرشوش بالدقيق
و احرصي ان يكون الوجه المرشوش بالدقيق هو الاعلى
و قطعيها الى ثلاث قطع طويلة متساوية
رشيها بقليل من الدقيق
اخبزيها في فرن ساخن على درجة حرارة 260 لمدة
اربعين د اذا كان فرنك غاز
اذا كان كهربائي بالمروحة على درجة حرارة 240 لمدة نصف ساعة.
اترككم مع الصور
ملاحظة :عملت الخبز مرات عديدة
مرات بدقيق المخبوزات و مرات بخليط كم الدقيق الابيض و الدقيق الاسمر
و مرة عملت منه بيتزا و لكن للاسف لم اصورها.
كانت العجينة بعد النضج قمة في الروعة و مذاقها لا ينسى.
الروابط المفضلة