cheddar bay biscuits...بسكوت الجبنه المالح
ماعرفت الترجمه الحرفيه
نوع من البسكوت الذى يقدم فى مطعم الاسماك
شهي جدا أممم أعتمدته بالبيت والكل أحبه
أم البنين أكيد حيعجبك الطبق وتنفذيه للأولاد الليله
1 3/4كوب دقيق (كوب وثلاثة أرباع)
1ملعقه كبيره+2ملعقه صغيره بيكنج بودر
2,5ملعقه صغيره سكر (أثنين ونصف)
1/4 ملعقه صغيره ملح (ربع )
3ملاعق كبيره سمنه
4ملعقه كبيره زبده بارده مكعبات
1كوب شيدرتشيز
3/4كوب حليب (ثلاثه أرباع كوب)
لدهن الوجه
3ملعقه كبيره زبده مذابه على نار خفيفه-1ملعقه صغيره توم مفروم(أو بودرة توم)-1ملعقه صغيره بقدونس مفروم
نشعل الفرن على 425
ونبدأ بتجهيز العجين
نخلط المواد الجافه سويا
الدقيق والملح والسكر والبيكنج بودر
نضع السمن ونفركه بأطراف الأصابع
ثم نضع الزبده بالتدريج مع أستمرار الفرك ثم الجبن
نضع الحليب ونبدأ بجمع العجين بطريقه خفيفه
ونضعه على سطح نظيف ونلم العجين ولا نبالغ بالعجن
نعمله على شكل كرات ونصفه فى الصينيه
( إضافه من عندى ريحان جاف على الوجه)
ونخبزه حتى يحمر
نخرجه وندهنه مباشره بخليط الزبد والتوم والبقدونس
لم يتوفر لدي البقدونس أستخدمت ريحان مجفف
ويقدم دافئ
ياجماله وسهولته
نصائح من زهور القموره
ملاحظات لعمل السكونز والبسكت
اول ما يميز عجينه البسكت والسكونز سطحها الخشن نوعا ما
وهذا لانها لا تحتاج الى عجن كباقي انواع الخبز وهذا نقطه مهمه لنجاح الوصفه فقط نحتاج لخلط المواد مع بعضها وتجانسها معا
ويمكن ان يتم ذلك باستخدام ملعقه او باليد
عجينة البسكت تكون هشه من الداخل وللحفاظ على ذلك يجب ان تستخدم الزبده بارده وتقطع قطع صغيره مع الطحين
وتخلط بسلك الخفق اذا لم تتوفر لديكي اداة شبك الباستري
مشاكل وحلول البسكت او السكونز
اذا لم يرتفع عند الخبز
فهذا نتيجه لاستخدام كميه قليله من البكم باودر
او ان المقادير خلطت زياده عن المطلوب لان العجن الزائد يبطل مفعول البكم باودر
او ان يكون الفرن حامي جدا
اذا كان البسكت قاسي وليس هشا
اما ان كمية الزبده قليله او الخلط الزائد او العكس الخلط الغير كافي حيث لم يتم تجميع المواد جيدا
او نتيجه زياده في الدقيق ولهذا يجب استخدام المقادير بدقه
الروابط المفضلة