بسم الله الرحمن الرحيم
في البداية خلوني أتفلسف عليكم شوية
خبز التورتيلا .. tortilla bread
بالطبع من المعروف أنه من أنواع الخبز المكسيكية ..
وخبز التورتيلا ربما هو أسهل أنواع الخبز عملاً وذلك لسهولة مقاديره وطريقة عمله ولكن لزيادة اتقانه قد نحتاج لأدوات خاصه بعمله سوف أضعها في الموضوع إن شاء الله ..
وخبز التورتيلا والمتعارف عليه بكثرة 3 أنواع :
1- تورتيلا الدقيق
وهي تصنع من الدقيق الأبيض العادي ،وتتميز بخفة سمكها ، كذلك تتميز بليونتها أثناء المضغ،وسعراتها الحرارية أعلى من تورتيلا الذرة.
2- تورتيلا الذرة
تصنع من دقيق الذرة (دقيق الذرة وليس نشاء الذرة) ،هي كذلك رقيقة وخفيفة السماكة ، ولونها مائل للإصفرار نتيجة نوعية الدقيق المستخدم في صنعها ، سعراتها الحرارية أقل ،ويفضل أكلها وهي ساخنة .
3- التاكو.
ويصنع من تورتيلا الذرة ،وذلك عن طريق قلي شرائح التورتيلا بالزيت وهي مثنية نصف دائرة وتقليبها حتي يتماسك القرص ،ويمكن أيضاً عملها بالفرن عن طريق نفس الأقراص وباستخدام صينية خاصة سأضع صورتها في الموضوع إن شاء الله .
ملحقات خبز التورتيلا :
1- ألة ضغط الأقراص:
وهي مريحة جداً حيث أن عجينة التورتيلا قاسية نوعاً ما (اسأل مجرب
) فهذه تقوم بكبس كرة العجين لعمل القرص قبل خبزه .
2-جهاز كبس وخبز قرص التورتيلا الكهربائي.
هذه تقوم بكبس القرص وكذلك خبزه وهي تعطي نتائج رائعة .
3-صينية عمل أقراص التاكو.
الروابط المفضلة