خبز محشو باللحم المفروم بطريقة أهلنا في غرب العراق
خبز محشو باللحم المفروم
المقادير
كوبان من الطحين الأسمر
كوبان من الطحين الأبيض
كوبان وربع ماء دافئ أو حسب العجن
ملعقتا كوب خميرة فورية
ملح
وللحشو
حوالي كيلو غرام لحم مفروم ويفضل لحم الغنم
بصلتان كبيرتان
بقدونس مفروم ناعما - يمكن الاستغناء عنه -
ملح وفلفل أسود
الطريقة
تخلط الخميرة مع الطحين ثم يضاف الملح
يضاف الماء وتخلط المكونات جيدا
وقد نحتاج لبعض الماء أو الطحين تبعا لنوع الطحين المستخدم
فتكون عجينة طرية وتترك لربع ساعة
ثم نقوم بعجنها جيدا
حتى نحصل على عجينة متماسكة
نكورها بحجم البيضة تقريبا ونتركها ترتاح لربع ساعة
اثناء ذلك تخلط مكونات الحشو
نقوم بفرد كل كرة من العجين باليد ثم نضع بوسطها كمية من الحشو
نغلق العجين على الحشو فتتكون كرة ولكن محشوة
نترك الكرات المحشوة لربع ساعة أخرى لترتاح
ثم نفرد كل كرة باليد وبالاستعانة بقليل من الزيت مع مراعاة
توزيع الحشو بشكل متجانس
في هذه الأثناء نكون قد سخنا الفرن على أقصى درجة وبداخله صينية الومنيوم مقلوبة
نضع قرصين أوثلاثة على ظهر الصينية في الفرن حتى تنضج وتحمر قليلا من الأعلى
نكون قد فردنا قرصين أخرين وهكذا حتى نفاذ الكمية
تقدم فورا مع كوب من الشاي كوجبة متكاملة
اصول هذا النوع من الخبز أنه يخبز بالتنور كما في هذه الصورة
في أمان الله
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة