انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 7 من 7

خبز الكيزر مزين (مشاركتي الرابعه في مسابقة تزيين المخبوزات)

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    MAMA DODO's صورة
    MAMA DODO غير متواجد متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    ضله جمب نيلها تسوى ألف قصر ولا ورده بلدي فيها عطر مصر
    الردود
    3,895
    الجنس
    امرأة

    مسابقة خبز الكيزر مزين (مشاركتي الرابعه في مسابقة تزيين المخبوزات)






    من اولى الوصفات اللي حبيت اشارك بيها ولم ارضى تنتهي مسابقاتنا الحلوه بدون ما اضيف هذه المشاركه

    خبز الكيزر

    لأن الخبز يسمح بالرسم عليه بسهوله لتوفر المساحه الكافيه وشكل النصف كره يعطي هذا المجال

    واتفضلوا السندوتش الراقي
    وطريقة تقديم جديده جدا


    بسم الله نبدأ

    المقادير


    4ك دقيق
    م ك خميره (او طازجه حجم عين جمل)
    م ك نيدو2
    م ص ملح (انا بزود نص كمان)
    م ك سكر 2
    ربع كوب زيت
    ك ماء دافئ للعجن


    وانا بستخدم الملاعق والأكواب العياريه والميزان دايما

    وبدائلهم معروفه الكوب الشاي المج ده معروف
    وم ص بتاعة الشاي والكبيره للأكل








    بسم الله نبدأ

    بنخل الدقيق

    وعليه بخلط النيدو والملح

    والملح دي عليها كلام كتير ناس تقول الملح آخر شئ ولكن انا طريقتي بالخميره اني بخليها تتفاعل اولا ثم بضيفها يبقى الملح مش هيأثر على أدائها او تفاعلها صح






    وهنا تفاعلت الخميره ماشاءالله وبقت روعه وجاهزه للعمل بها



    وتقليبه بالملعقه للمواد الجافه
    ونعمل حفره بالوسط لتجميع المواد السائله بالوسط

    الخميره
    قطعة خميره طازجه حجم عين جمل
    وم ص سكر
    ورشة دقيق (شفتها مره على ال تي في ولقيتها بتسرع جدا التفاعل وجربوها)
    وتعجن كويس بضهر الملعقه حتى تنعم وتتجانس وبعدها الميه الدافيه
    2 م ك مائ دافئ

    ويقلبوا تماما وتغطى وتترك تتفاعل
    لو مستعجله بمجرد عمل طبقه على الوجه رغويه دهنيه خلاص بشتغل بيها
    لكن لو حابه تشوفي الشكل ده يبقى تنتظري اكتر


    وعلى الحفره بوسط الدقيق وعلى الزيت كمان وقلبيهم مع بعض



    ثم بالملعقه كمان قلبي كويس كله وزودي الميه شويه بشويه وتدريجيا طبعا ودايما دايما لا تضيفي السوائل مره واحده

    يعني مثلا اكتفي بنصف كوب ماء
    ولا تنسي ماء الخميره وكمان الزيت وكل دي سوائل
    ولما تحتاجي زودي براحتك وحسب العجينه

    عشان كدا العجينه تبقى زايده سوائل وتبقى مهما زودتي دقيق خرجتي عن العجينه الاصليه وعملتي منتج تاني خالص ممكن لا ترضي عنه

    لكن لو العجينه جافه ومحتاجه سوايل تبقى اسهل بكتير وعن تجربه

    وكدا حسيتي انك مش متأكده من السوايل كويسه ولا لا

    ترفعي المعلقه خلاص خلصت مهمتها لمساعدتك
    وبايديكي يا قمرنا

    ولما تمسكي العجين ممكن تحسي غير المعلقه
    الملمس يختلف
    وتعجني جوه الطبق وتشوفي ايه الميه المناسبه كميتها تلم العجين وتخليها ناعمه كدا ومظبوطه واكيد
    بتتأتى معرفتك بالظبط كدا مع التجارب اكيد
    خلاص اتلمت العجينه وبقت كويسه كدا
    يلا انقليها للرخامه واعجني بقى وهات يا لت وعجن

    وممكن ترفعيها وتهبديها على الرخامه وتعجني تاني وده ممكن 5 الى 6 مرات لو تحبي
    واديلو بقه بوكسات وفييييييين يوجعك طااااااااخ طوخ طييييييييييخ

    تعجن جيدا
    وتترك تخمر


    تغطية العيش للتخمير

    كنت بغطيها الاول بفوطه نضيفه وبس
    ولقيت انها ممكن تنشف شويه من الوجه لكن مع التجربه لقيت كيس الاول وبعدين فوطه افضل النتايج باذن الله

    ولو حابه تسرعي من التخمير ومستعجله تسخني الفرن على اعلى درجه ثواني يسخن وتطفي وتحطي ايديكي جوا الفرن وتحسي الحراره دافيه بس
    لأن لو سخن اوي ممكن يبوظ العجينه تمام
    ونفس الحكايه مع مراحل التخمير المختلفه
    بعد التشكيل

    وتترك تتضاعف حتى 3 اضعاف
    وهتاحسي بالتخمر من الحجم طبعا وكمان تحسي العجينه بقت شفافه وده من الهوا اللي دخل للعجينه من التخمير وتفاعل الخميره داخلها







    تنزلي العجينه
    او تهبطيها يعني بدوووووون عجن


    وعلى الرخامه نبدأ نقسمها حسب نوع المخبوزات المطلوب

    ودخلنا الكيزر الفرن الساخن
    190

    وفي منتصف مدة السوا خرجناه ليتزين









    أدوات التزيين

    في هذه المره استخدمت الكاكاو

    كاكاو ذوبته مع ماء ساخن حتى قوام عجينه
    ثم جزء من صفار فقط
    وطبعا طعم الشيكولا بيطغي على البيض

    والريشه الرفيعه صديقتي معايا
    منتظره نقوشاتي المتواضعه

    بصراحه ممتعه جدا جدا
    وشكل راقي جدا جدا


    حتى المحلات لم نرى هذا الفن حتى الان
    ممكن بعدنا يجربواههههههههه

    وهنا صوره لتوضيح ادوات التزيين

    و

    هنا خبز الكيزر بعد الفررن

















    بتمنى تكون عجبتكم
    تجربتي بالتزيين على خبز الكيزر

    دمتن بود

    آخر مرة عدل بواسطة MAMA DODO : 02-11-2011 في 02:39 PM

  2. #2
    moon and stars's صورة
    moon and stars غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الردود
    14,492
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • زهرة العطاء في ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • أميرة البرتقال|لغوية بارعة
      • الذوق الراقي
      • ضياء القرآن
      • ضياء مناهل النور
    (أوسمة)


    اممممممممممممممم
    جميييييييييييييييييييييييييييييييييييل

    و راااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااقي
    و مميييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يز

    تسلم الايادي الحلوة يا ام جنى






  3. #3
    super meme's صورة
    super meme غير متواجد متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الردود
    1,510
    الجنس
    أنثى
    بسم الله ماشاء الله ولا حول ولا قوه إلا بالله

    تسلم الأيادي

  4. #4
    ام شبل الاسلام's صورة
    ام شبل الاسلام غير متواجد درة صيفنا إبداع 1432هـ - مجموعة العطاء بالنافذة الإجتماعية
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الردود
    3,676
    الجنس
    امرأة
    يجننننننننننننننن ما شاء الله
    ربي يسلم الايادي المبدعة
    بالتوفيق حبوبة


  5. #5
    ام عبدالمعز's صورة
    ام عبدالمعز غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الموقع
    ليبية وكل فخر ---- الامارات
    الردود
    11,623
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • ذوق راقي
      • متميزة ركن الحلويات
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    (أوسمة)
    يسلمو ايديك دودو في منتهي الروعة


    صحتين وعافية يارب



    اللهم لك الحمد حتى ترضى ولك الحمد إذا رضيت ولك الحمد بعد الرضا ولك الحمد علي كل حال




  6. #6
    Lina_0's صورة
    Lina_0 غير متواجد عضو
    تاريخ التسجيل
    Oct 2011
    الموقع
    Damascus
    الردود
    73
    الجنس
    أنثى
    ماشاللخ شو حلوة هالخبزات
    يسلم ايديكي ويعطيكي الف عافية

  7. #7
    MAMA DODO's صورة
    MAMA DODO غير متواجد متميزة صيفنا إبداع 1431هـ
    تاريخ التسجيل
    Jul 2008
    الموقع
    ضله جمب نيلها تسوى ألف قصر ولا ورده بلدي فيها عطر مصر
    الردود
    3,895
    الجنس
    امرأة
    تعقيب كتبت بواسطة moon and stars عرض الرد


    اممممممممممممممم
    جميييييييييييييييييييييييييييييييييييل

    و راااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااقي
    و مميييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يز

    تسلم الايادي الحلوة يا ام جنى
    الله يخليكي لينا يا مون
    تسلميلي يا رب على ردك المشجع وكلامك الحلو
    الله يباركلكم في وقتكم يارب
    تعقيب كتبت بواسطة super meme عرض الرد
    بسم الله ماشاء الله ولا حول ولا قوه إلا بالله

    تسلم الأيادي
    تسلميلي يا ميمي ياقمر
    تعقيب كتبت بواسطة ام شبل الاسلام عرض الرد
    يجننننننننننننننن ما شاء الله
    ربي يسلم الايادي المبدعة
    بالتوفيق حبوبة

    شكرا لمرورك العطر ام شبل
    تعقيب كتبت بواسطة ام عبدالمعز عرض الرد
    يسلمو ايديك دودو في منتهي الروعة


    صحتين وعافية يارب
    تسلميلي يا ام عزو يا عسل
    تعقيب كتبت بواسطة Lina_0 عرض الرد
    ماشاللخ شو حلوة هالخبزات
    يسلم ايديكي ويعطيكي الف عافية
    شكرا ليكي لينا

مواضيع مشابهه

  1. وأحلى توست مضفر مزين (مشاركتي الأولى بمسابقة تزيين المخبوزات)
    بواسطة MAMA DODO في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 36
    اخر موضوع: 22-11-2011, 01:50 AM
  2. بريوش ملون مع نقشه حلوه مشاركتي الرابعه في مسابقه تزيين المخبوزات
    بواسطة gudona في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 17
    اخر موضوع: 17-10-2011, 09:31 PM
  3. مشاركتى التانيه فى مسابقة تزيين المخبوزات
    بواسطة ام رقية ويوسف في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 51
    اخر موضوع: 09-10-2011, 05:17 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96