انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 3 123 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 28

مهرجان المعجنات عند اسلامية .. و التذاكر مجانية .. مشاركة في ملكة المعجنات

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    اا اسلامية اا's صورة
    اا اسلامية اا غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    160
    الجنس
    أنثى

    Wmop مهرجان المعجنات عند اسلامية .. و التذاكر مجانية .. مشاركة في ملكة المعجنات










    يسعدني اخواتي في منتدى لك ان اشترك معكن بمسابقة ملكة المعجنات

    و الهدف الاول و الاخير هو نشر الفائدة و روح الاخوة و المحبة بيننا بحول الله

    سأشارككن هذه المرة بمعجناتي التي احضرها كلما سمحت لي الفرصة بذلك

    و حقيقة لما احضرها يكون بالبيت مهرجان حقيقي ...

    لاني أحضر منها كميات كبيرة و أتناول منها الكثير أيضا

    لا غنى لي عن معجناتي بصراحة

    نبدأ الوصفات يا طيبات ان شاء الله

    لكن اسمحن لي اولا ان اعطي بعض النصائح لنتحصل على معجنات رائعة و راقية

    _ يجب أن تعطي الوقت الكافي لتخمير العجين .. العجينة عادة تحتاج ساعة لتخمر في درجة حرارة المطبخ

    _ عدم تخمر العجينة جيدا يجعلها مطاطية و غير قابلة للتمدد

    _ جمع العجين بالماء الدافئ يسهل من عملية التخمر و ليس الماء الساخن لانه يقتل الخميرة

    _ اضافة السكر للعجينة : يعتبر غذاء للطفيلات المكونة للخميرة مما يساعد على التخمر

    _ تبليل العجينة جيدا بالماء عند جمعها حيث تكون تلتصق باليد يجعلها طرية و هشة

    _ لنحصل على فطائر طرية نقلل من كمية الزيت و اذا أردناها مقرمشة نزيد منه

    _ عجن العجينة جيدا عامل أساسي للحصول على فطائر جيدة كلما كان العجن أكثر كلما حصلنا على فطائر طيبة

    _ يجب تغطية العجينة أثناء التخمير بفوطة و من الأحسن تغطيتها بنيلون

    _ للتأكد من أن العجينة خمرت ممكن تضربي على سطحها بكفك ستسمعين صوت غير مكتوم و كانه فيها هواء

    يعني لو ضربتي العجينة بكفك قبل ما تخمر لن تسمعي صوت

    _ قبل عمل الفطائر سخني الفرن مسبقا قبل ادخالها لتستوي

    _ عند تشكيل الفطائر دعيها لتخمر حوالي ربع ساعة إضافية قبل ادخالها الفرن

    _ عند نضج الفطائر غطيها بفوطة حتى تصبح طرية



    أنا حقيقة استخدم 3 أنواع من العجائن و في كل مرة أختار منها نوع و احضر المعجنات بها

    ♥ أولا العجينة المخمرة

    المقادير

    ♥ 5 كوب طحين

    ♥ 5 م ص خميرة " حوالي 2 م ك غير مملوءتين "

    ♥ 2 م ك سكر

    ♥ 3 م ك حليب بودرة

    ♥ م ص ملح

    ♥ م ص بكنج باودر = خميرة كيميائية

    ♥ نصف كوب زيت

    ♥ 2 كوب ماء

    الطريقة

    نخلط المكونات الجافة كلها

    نضع في كاسرول الزيت مع الماء و نضعه على النار حتى يصبح دافئ " ليس ساخن "

    نبلل المكونات الجافة بالسائل الدافئ حتى نتحصل على عجينة


    نعجنها جيدا حوالي 10 دقائق ثم نغطيها بنيلون و نتركها تخمر ساعة بمكان دافئ


    العجينة الثانية .. هي العجينة المشهورة " عجينة الكنز أو 10 دقائق "

    المقادير

    المجموعة 1 = 2 كوب طحين - 2 م ك غير مملوءة خميرة - فنجان صغير سكر - 3 م ك حليب بودرة

    م ص ملح - 2 كوب ماء

    المجموعة 2 = 3 كوب طحين - نصف كوب زيت

    ندمج مكونات المجموعة 1 فنتحصل على عجينة سائلة

    نتركها تتخمر .. انا أتركها أكثر من 10 دقائق حقيقة لان المناخ يختلف "

    لما تعمل فقاعات نضيف لها مكونات المجموعة 2 و تعجنها جيدا


    أنا أتركها تتخمر مرة أخرى لمدة بسيطة " حسب وقتك "

    ثالث نوع .. عجينة الزبادي ..

    احضر عجينة عادية ثم أضيف 2 م ك زبادي = علبة صغيرة

    الآن نبدأ في تشكيل الفطائر


    انا أحب جدا التنويع في الشكل و حتى بالحشوات

    أولا .. طبعا ..

    لا غنى ابدا عن البيتزا

    نفتح العجينة .. ندهنها بصلصة البيتزا " التي أحضرها بالبيت طبعا " سأضع طريقتها لاحقا ان شاء الله

    ندخلها الفرن ... حتى تنضج ثم نزينها باللحم المفروم المطبوح أو الدجاج أو التونة أو الفطر .. حسب الرغبة

    و زيتون .. جبن .....

    و اليكن الصور


    و هنا بالتونة و أخرى بالفطر




    الفطائر

    السوفلي :

    نقسم العجين الى كويرات صغيرة .. نفردها بالنشابة

    نضع الحشو و نغلقها

    نضغط على الاطراف ثم نزيل الزوائد بقطاعة البيتزا حتى يكون الشكل أجمل ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن على درجة 200

    سأضع لاحقا ان شاء الله مختلف وصفات الحشوات التي أعتمدها .. تابعنني


    و يمكن عملها بحجم كبير ..




    الكرواسون المالح :

    نفتح العجينة مستطيل طويل .. نقطع مثلثات

    ممكن نحشيها بالهوت دوج أو النقانق المسلوقين نلفها حول نفسها و ندهنها بالبيض قبل وضعها بالفرن




    المروحيات : الصور توضح الطريقة



    ممكن التنويع بالفطائر حسب الرغبة

    ♥ مثلا نقطع دوائر بعد فرد العجين .. نضع الحشو بالوسط ثم نقفلها من الجهات الثلاثة لنحصل على مثلث

    يجب الضغط على الفتحات جيدا حتى لا تفتح اثناء الطهي و ندهنها بالبيض كالعادة

    ♥ أو نعمل شكل وسائد .. نفتح العجينة .. نقطعها مستطيلا نحشوها ثم نثنيها

    ♥ شكل الحلزون .. نفتح العجين على شكل مستطيل طويل

    نضع الحشو بالعرض

    نثنيه على نفسه مرة ثم نقطع الزائد من العجين

    نلفه حول نفسه .. فنحصل على حلزون






    ♥ الظفيرة

    نفتح العجين على شكل مستطيل

    نضع الحشو بالوسط .. نقص الاطراف على شكل شرائط و نغلق على الحشو بالتناوب فنحصل على شكل ظفيرة

    الصور توضح اكثر


    ♥ شكل الوردة

    نفتح العجين على شكل مستطيل .. نرص عليه أنصاف المرتديلا و نلفه حول نفسه



    ♥ شكل سويسرول

    مثل السويسرول تماما

    نصع على العجين بعد فرده الحشو ثم نلفه على نفسه


    في الصورة الموالية نشاهد تورتات مالحة و الشكل الثلاثي

    نفتح العجين نقطع شكل مثلثات .. نضع الحثو ثم نقفل على الحشو بحيث يظهر من الجواني

    نضع من فوق حبة زيتون

    أما بالنسبة للتورتات

    نفرد العجين و نضعه في قوالب التورتات الصغيرة

    نملاها بالحشو و نضع من فوقها الصلصة البيضاء المكونة من

    جبن ابيض مالح + نفس المقدار كريمة + حليب نسخنها على النار حتى تتماسك

    ثم نضعها على الحشو

    ندخلها الفرن حتى تنضج و نحمرها من فوق

    و هاهي الصور




    و هنا الفطائر مع بعض





    يتبع مع طريقة الهمبرغر ...
    آخر مرة عدل بواسطة اا اسلامية اا : 23-05-2011 في 01:04 AM

  2. #2
    اا اسلامية اا's صورة
    اا اسلامية اا غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    160
    الجنس
    أنثى

    الهمبرغر

    بالامكان تحضير الهمبرغر بالعجائن السابقة

    لكن له طريقة خاصة حيث أن العجينة تحتوي على كمية من الزبدة بدل الزيت ..

    المكونات :

    نصف كيلو كحين

    ♥ 30 غرام زبدة لينة " حوالي م ك مملوءة "

    ♥ م ص ملح

    ♥ بيضة

    ♥ 4/3 كوب حليب

    ♥ ماء

    للحشو : شرائح برغر " حضرته بالبيت " - شرائح طماطم - شرائح جبن - خس - مايونيز

    التحضير

    ندمج كل المكونات مع بعض جيدا و نجمعها بالماء حتى نحصل على عجينة

    نتركها تتخمر ساعة

    نقسمها الى دوائر و نضغط عليها قليلا براحة اليد .. نتركها تتخمر مرة اخرى حوالي 20 دقيقة

    ندهنها بالحليب و نرش عليها السمسم ثم ندخلها الفرن

    بعدما تنضج و تبرد نفتحها نصفين و نرض فيها مكونات الحشو

    اليك الصور







  3. #3
    هندام يوسف's صورة
    هندام يوسف غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الموقع
    فى بلاد الله
    الردود
    796
    الجنس
    امرأة
    بسم الله ماشاء الله
    تسلم الايادى يا جميلة

  4. #4
    اا اسلامية اا's صورة
    اا اسلامية اا غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الردود
    160
    الجنس
    أنثى

    الان وصفات الحشوات التي وعدتكن بها


    حشو الدجاج و هو المفضل لدي

    في مقلاة نشوح بصلة مقطعة مع ملح .. نضيف لها حبة فلفل مقطع صغير و فلفل أسود و بهار

    عندما تنضج الخضار نضيف حبة طماطم مبروشة و صدر دجاج مسلوق و مفتت و بقدونس او اعشاب منسمة

    نقلب جيدا ثم نضيف الجبن و نتركه يذوب

    ♥ حشو اللحم المفروم

    نشوح بصلة مع القليل من الملح نضيف فلفلة مقطعة و نتركها تنضج مع النوابل طبها

    نضيف اللحم المفروم مع حبة طماطم مبروشة و نصف ملعقة مركز الطماطم و بقدونس

    في الاخير نضيف الجبن


    ♥ حشو السبانخ

    نأخذ 5 فص ثوم مهروس .. نشوحه مع ملعقتين من الزيت ..

    نضيف 2 طماطم مبروشة و ملح و فلفل اسود و بهار

    ثم نضيف اللحم المفروم و الزيتون الاخضر شرائح

    لما ينضج نصيف السبانخ بعد سلقهم و عصرهم من الماء جيدا و بالاخير نضيف الجبن

    ♥ صلصة البيتزا ..

    نأخذ 2 حبة طماطم متوسطة نضعها بطنجرة مملوءة بالماء مع بصلة كاملة و فص ثوم

    نترك الخضار تغلي في الماء

    عندما تنضج نضعها في الخلاط بعد ازالة قشر الطماطم

    نطحنها ثم نعيدها للطنجرة نضيف لها الملح و التوابل و وقة غار " لاورو او رند " و اوريجانو " زعيترة "

    و تصير جاهزة

    أتمنى أن تعجبكن هذه المشاركة و خاصة أن تنتفعن بها اخواتي الغاليات

    الى لقاء آخر بحول الله

    لا تنسوني بدعوة صالحة في ظهر الغيب و لكن بالمثل بحول الله

    في امان الله






  5. #5
    أحلى بيرو's صورة
    أحلى بيرو غير متواجد مشرفة المقبلات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الموقع
    فى قلب حبيبى
    الردود
    11,442
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • أميرة البرتقال
      • الذوق الراقي
      • بصمة مبدعة
    (أوسمة)
    بسم الله ماشاء الله


    موضوع متميز جدا حبيبتى اسلامية ..

    وخاصة نصائح العجن .. استفدت منها بجد ..

    ومعجاناتك جميلة ومبتكرة

    تسلم الايادى يارب

    سنعود إليكم .. بإذن الله





  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    ((ادخلو مصر ان شاء الله أمنين))♥ ♥مصرية وافتخر♥ام انوس سابقا
    الردود
    3,405
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    3
    التكريم
    • (القاب)
      • متميزة صيف 1430هـ
      • مبدعة صيفنا إبداع1431هـ
    ما شاء الله تسلم ايديكي
    مبدعة
    ربي إنهآ أمنية . . . | عجزتٌ أن أصوغهآ لتليقْ بجلآلِك ربي أنتَ أعلمُ بمآ أريدُ فِي نفسي ! فَ | إضمّن لي الآجآبه . . . . . و لآ تحرمني تحققهآ ! فإنْ ثقتي بكَ تعدّت كلّ ثقه......
    ,,,,,,
    ولي شجن بأطفال صغار .. أكاد اذا ذكرتهم أذوب .. ولكني نبذت زمام أمري .. لمن تدبيره فينا عجيب


    ,,,,,
    كـُـلـّـمـآ هـمـَمْـتُ بـبـَوح حـُزنـِي...أخـجــَلـنـِـي قـول ربـي: وَبــشِّــر الصّابِرين

    ,,,,,
    ,,الصبر مثل اسمه مر مذاقـه * لكـن عواقبه أحلى من العسل,,

    ,,,,,
    سأصبر حتى يعجز الصبر عن صبري..سأصبر حتى يحكم الرحمن في أمري..سأصبر حتى يعلم الصبر إني صبرت على شي أقسي من الصبر

    ,,,,,
    إذا كانت لديكَ نعمة واشياء
    تُسعدك لا تتباهى بها أمام شخص
    تعلمُ انهُ يفتقدها ..
    "فالجرح يذيد ولا يحتمل المذيد"

  7. #7
    أم فئ's صورة
    أم فئ غير متواجد عضو نادر
    تاريخ التسجيل
    Jun 2004
    الموقع
    المملكة العربية السعودية
    الردود
    23,185
    الجنس
    أنثى
    روووووووووووووووووعه مشالله عليكي
    الله يسلم الايادي يااااااااااااااارب

  8. #8
    أم شادى's صورة
    أم شادى غير متواجد ملكة المعجنات
    مُبدعة صيف 1430هـ "صاحبة الحضور المتميز بمطبخ لك"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    الاسكندريه ... مصر
    الردود
    13,278
    الجنس
    امرأة
    بسم الله ما شاء الله
    تسلم ايدك حبيبتى روووووووووووووووووعه
    صحه و عافيه يا رب
    بالتوفيق ان شاء الله يا قمرايه











    الله لا اله الا أنت سبحانك إنى كنت من الظالمين
    صور مواضيعى المختفيه ستظهر يوم 20






  9. #9
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ما شاء الله راااااااااائع تسلم ايديك

  10. #10
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    ما شاء الله
    ابدعتي يا قمر
    تشكيلات و حشوات و نصائح راااءعة و مهمة
    بارك الله فيك و سلم ايديك يا رب

مواضيع مشابهه

  1. ** وصفة متميزة ** خاص بمسابقة ملكة المعجنات ( خبز بالفراوله )
    بواسطة (( ام ماهر )) في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 77
    اخر موضوع: 16-09-2011, 09:28 PM
  2. طريقة عجينة البف بستري + تطبيقات متنوعة ♥ مشاركة 2 في ملكة المعجنات ♥
    بواسطة اا اسلامية اا في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 22
    اخر موضوع: 31-05-2011, 03:33 PM
  3. المشاركات في مسابقة من ملكة ركن المعجنات ؟؟؟؟؟؟؟
    بواسطة ام ليانة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 8
    اخر موضوع: 31-05-2011, 08:37 AM
  4. لخبيرات المعجنات .. كيف تبقى المعجنات طازجة ؟؟
    بواسطة ORCHID في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 4
    اخر موضوع: 23-11-2006, 02:42 PM
  5. ****ملكة المعجنات الرمضانية ****
    بواسطة سنووايت في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 21
    اخر موضوع: 10-12-2005, 02:21 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96