اليوم جايبة لكم من المطبخ اليافعي
المردوف والمُغلّب اليافعي وهذا من الأكلات الأساسية عندنا في يافع بعد الخبز اليافعي
المقادير
كوبين دقيق البر (القمح)
نصف كوب دقيق الدخن
4 ملاعق حليب بودرة
نصف علبة صغيرة زبادي (روب)
ملح
(بيضة + نصف ملعقة صغيرة باكنج بودر)
ماء للعجن
الطريقة
نخلط جميع المقادير ما عدا البيض والبيكنج باودر باليد أولا
ثم نخلطه بالخلاط الكهربائي ونضعه في وعاء ونخلط فوقه البيض والبيكنج باودر بالملعقة
ثم نضع الصاج (الطاوة) على النار إلى أن تسخن
إذا كانت الطاوة فيها زيت نمسحها جيدا حتى لا تنتفخ
وإذا كانت خالية من الزيت ندهنها بشي بسيط جدا بخرقة فيها قليييييل زيت حتى لا تعلق بالطاوة (انتبهوا لهذه الملاحظة)
عندما تسخن الطاوة نأخذ ملعقة مليانة من العجين ونمدها فوق الطاوة بهذا الشكل
ونتركها إلى أن تجمد تماماًً وتحمر من تحت ثم نخرجها باليد من الطاوة إلى صحن
ومرة أخرى ندهن الطاوة بخرقة الزيت ولكن قليل
ونأخذ ملعقة مليانة من العجين ونمدها كالسابق
ثم نأخذ الأولى مباشرة ونضعها فوقها بحذر
إلى أن تجمد تماما وتحمر من تحت ثم نخرجها وندهنها بسمن بلدي أو زيت زيتون أو زيت سمسم
وهنا جاهز
وتؤكل مع العسل ما شاء الله روووعة من جد
هذا المردوف
والمُغلّب بنفس الطريقة ولكن عندما تجمد من تحت وتحمر تقلب على الوجه الأخر إلى أن تحمر وتدهن أيضا بسمن بلدي أو حسب الرغبة
وهذا هو المُغلّب
وبالعافية عليكم
الروابط المفضلة