السلام عليكم
مشكورات يا غاليات ما قصرتوا
عزيزتي دينا ادا استعملت نفس مقادير التي في عجينة هند و كمان استعملت الدقيق الكويتي.
لا اظن مقدار الماء هو مشكلة في هشاشة العجينة خصوصا انك اضفت الماء الى ان تشكلت عندك عجينة تصلح للفطائر.
التحكم في كمية الماء يكون نسبيا سهل عندما تستعميل اليد للعجن اما ادا كنت تستعملين العجانة
فنصيحتي ان لا تضعي كل مقدار الدقيق في الاول دائما احتفظي بنصف كوب او اكثر و اضيفيه
شيئا فشيئا حتى تحصلي على العجينة المطلوبة
اظن ان مسالة الهشاشة التي ترغبين بها مصدرها العجن و العجن و العجن هههه
تعجنين العجينة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق باليد و كلما زادت المدة زادت الطراوة.
و طبعا ان كنت تستعملين العجانة فالمدة بين 5 دقائق و عشرة حسن نوع عجانتك.
بالاضافة الى العجينة ما تنسي التخمير فالمدة تترواح بين ساعة او اكثر حسب الجو.
ان شاء الله تعملي العجينة من جديد و تحصلين على اروع النتائج
و اكيد ما تنسي تصوري لنا اطباقك الشهية.
غاليتي هند ممكن استفسار؟؟
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة **عــــهـــد**
الروابط المفضلة