حبيت اشارك بهذا الطبق في مسابقة التجديد و الإبتكار مع معجنات غير تقليدية
و الطبق يتكون من الآتي
عجينة الكلوني ( الكريب ) + حشوة باذنجان + حشوة خضار + حشوة بشاميل
عجينة الكلوني (الكريب ) و هي
كوب حليب
بيضة
دقيق
ملح
كركم
فلفل أسود
بالنسبة للدقيق ما عندي ليه مقدار محدد
بمجرد مزج المكونات ... أقوم بقياس مدى ثخونة الخليط بالملعقة
و هذه صورة الخليط
أقوم بتسخين مقلاة التيفال و ابدأ بوضع كمية بسيطة من الخليط و أقوم بتسويته حتى يصبح مثل الدائرة في المقلاة و بمجرد خروج الفقاقيع على وجه الدائرة أقلبها و اتركها لثواني فقط و أخرجها من المقلاة
و هكذا حتى تتم المجموعة كلها ... و يكون عدد الدوائر على حسب الطاجين المستخدم
و هذه المجموعة كاملة
و هذا الطاجين المستخدم
و نأتي للحشو
عبارة عن باذنجان مقشر و مقطع طوليا مثل الأصابع
هذا الباذنجان المقشر
ثم نقوم بتقطيعه مثل الأصابع و نتبله بالملح و نضعه بالمصفاة لمدة 30 دقيقة حتى يتخلص من الماء
و بعدها نقوم بتجهيز خليط خاص بالباذنجان و هو
كوب حليب
بيضة
نصف كوب دقيق
ملعقة صغيرة بيكنج باودر
ملح
فلفل أسود
نمزج الخليط كويس
و نبدأ بأخد مجموعة من أصابع الباذنجان و غمسها في هذا الخليط و قليها في زيت على نار متوسطة
و نبدأ بالتقليب حتى يتم تحمير الأصابع ... و هكذا حتى تنتهي الكمية
و هذا شكلها
ثم نأتي للنوع الثاني من الحشو و يتكون من الخضار التالية :
بصل مقطع مربعات
ثومة مهروسة
طماطم مقطع مكعبات
فلفل مقطع دوائر
القليل من الزيت
ملح
كمون حوت بودرة
نضع البصل و الفلفل في الطنجرة مع الزيت حتى يتم تدبيلهم
ثم نضيف الطماطم و الثومة و الملح و الكمون الحوت
و نتركهم على النار حتى تجف الخضار من مائها
ثم نأتي للحشوة الثالثة و هي البشاميل :
نأخد ملعقتين من الزبدة و نسخنها على النار في طنجرة صغيرة و نضيف لها ملعقتين دقيق مليانة و نبقى نحرك في الخليط حتى يصبح لون الدقيق زهري و على طول نسكب عليه 4 أكواب حليب ساخنة ( مجهزة مسبقا بتسخين الحليب على النار)
و نحرك الخليط حتى يثخن قليلا و نرفعه من على النار و نضيف له ملح و فلفل اسود و جبن مبشور
يتبع
أرجو عدم الرد
الروابط المفضلة