انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 20

اسرار نجاح المعجنات " راح تفيدكم و تدعولي

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    شويكار هانم غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    36
    الجنس

    اسرار نجاح المعجنات " راح تفيدكم و تدعولي

    بسم الله الرحمان الرحيم
    اخواتي العزيزات من كم يوم سويت فطاير و طلعو روعة و من ذالك اليوم لم استغني عنهم
    او بالاصح على نوعية العجينة التي استعملتها فو الله العظيم روعة و احسن من معجنات اللي ينباعوا في المحلات
    فاللي يبي الطريقة و السر يدخل و ما راح يندم بالعكس راح يدعيلي و يشكرني
    و طبعا انا سويت الفطاير مستعينة بأفكار و نصائح مرة سمعتها من بعض الطبابيخ مال قنوات التلفزيون و مرة اخدتها من المجلات
    يالله باسمه أبدأ
    المقادير
    4 كأس طحين " طحين جيد انا استعمل الفاخر و هو جد ممتازللمعجنات
    1 بيضة
    2 ملع اكل سكر بودر المطحون " والسكر البودر عنده تأثير حلو في العجين
    1 ملع اكل خميرة فورية
    1ملع شاي بيكن بودر
    نص ملع ص ملح
    4 ملع اكل حليب بودر
    الطريقة
    ننخل المواد الجافة و نضيف لهم البيضة شوي مخفوقة و نخلط الكل حتى يصير عندنا مثل الفتات
    ثم نبدأ العجن بسكب الماء شوي شوي "على فكرة الماء عادي ليس دافئا و لاشي
    و هاذه المعلومة سمعتها مرة من شيف قال احسن شي لا تستعملو الماء الدافئ لان الماء الدافيء
    ثم العجن سواء بالالة او باليد يكسب العجينة حرارة فتصير قاسية
    المهم ان تقوم بعجن العجين جيدا حتى تصير لينة يعني لا جامدة و لا رخوة جدا
    يصير تلصق في الانية مو مشكل المهم تكون معجونة جيدا
    اجمع العجين بايدك و خليها في الانية و غطيها بفوطة و خليها تخمر احسن شي داخل فرن مطفي لمدة ساعة
    بعد الساعة ستجيد العجينة منتفخة ادهن ايدك بالزيت حتى لا تلصق في ايدك و خرج منها كور
    بواسطة السبابة و الابهام
    لما تنتهي من الكور غطي الانية حتى لا يجف العجين
    و خلي شوي زيت في صحن صغير جنبك لاستعماله في دهن السطح و دهن العجين اثناء فردها
    خد الشوبك و افرد كرة من العجين مع دهن السطح اللذي تعملين عليه و افرد جيدا حتى يصير عندك مستطيل سمكه رقيق جدا لاكن ليس شفافا
    بواسطة سكين اقطع المستطيل الى كم مستطيل صغير و اعمل الحشوة في كل مستطيل صغير
    و الحشوة طبعا من اختيارك
    اما الحشوة اللي استعمل انا هي جبن كيري اخد مثلا المربع و اقسمه الى 3 اجزاء بالطول
    فاخد جزء الجبن و احطه في اول المستطيل و معه شوي زعتر مخلوط بزيت زيتون
    او بس كيري " حسب رغبتك او بس زعتر مخلوط بزيت زيتون
    المهم تبدئين بلف المستطيل مثل السيكار الافرنجي وترصهم في صينية مدهونة هاكذا حتى تنتهي من العجين
    الفرن مشغل بدرجة عالية انا اخليها 260 اقصى درجة و نكون طبعا شغلناه بربع ساعة قبل الاستعمال
    ادخل الصينية في الرف الثاني مو الثالث كما هو معروف
    و قبل ادخال الصينية للفرن مباشرة ادهن وجه الفطاير بالحليب
    و بعد 5 دقايق افتح الفرن فتجد الفطاير من تحت محمرين بلون رائع فقم باطفاء الفرن من تحت
    و شغل الشواية درجة منخفضة و خليها تكسب اللون الاشقر بعد ذالك خرجها من الفرن و اليك السر في هشاشة و ليونة الفطاير الى اسرار اخرى سأسردها عليكم
    السر الاول عند اخراج الفطاير ؟؟؟معجنات من الفرن على طول و هي حامية رشها بماء
    بايدك طبعا رش و ليس سكب ثم على طول غطيها بفوطة حتى تحفظ طراوتها و بعد ذالك ممكن ترتبها في صحن و تغطيها و تستعملها في اي وقت تبين
    السر الثاني ستقول لي احداكن كيف تستعملين الفرن حار درجة 260 و تحط الصينية في الرف الثاني فأكيد راح تحترق من تحت
    فأجيب انا استعمل صواني الالمنيوم فهي توصل الحرارة بشكل متزن و ليس سريع بسبب متنها ف 5 دقايق كافية ان تجعل المعجنات ذات شكل اشقر دهبي من تحت
    اما الصواني العادية مال الفرن فقد جربتها و لا تستطيعين استعمال الرف الثاني و لا حتى درجة عالية و انصحكم باستعمال الصواني الالمنيوم
    هاذه اسراري في المعجنات وياريت تجربون الوصفة فو الله ماراح تندموا و راح تدعولي
    و مؤكول الهنا مسبقا
    تحياتي

  2. #2
    noshe غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2003
    الموقع
    مصر
    الردود
    290
    الجنس
    عاشت ايديكى يا شويكار فعلا و صفات هيله و ان شاء الله اتبعها و يا رب تضبط معايا و جزاكى الله كل الخير

  3. #3
    zainab2000's صورة
    zainab2000 غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2002
    الموقع
    JORDAN
    الردود
    2,403
    الجنس
    امرأة
    يسلمو ايديك اختي
    وان شاء الله الاخوات يستفيدون من تجربتك.



    7

  4. #4
    شويكار هانم غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    36
    الجنس
    اخواتي noshe وzainab2000
    مشكورة على ردودكم و انشاالله يارب تجربونها و تردون علي
    تحياتي لكن

  5. #5
    شويكار هانم غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    36
    الجنس
    وينكم يا بنات حرام عليكم 205 زائرة
    و مافيش الا 2 ردود
    و الله احبطتوا معنوياتي
    و انا اللي كنت فاكرة اني راح افيد الاخوات و على طول يسوونها و بعدين يدعون لي
    و الظاهر ما في حد اهتم الا العزيزة" noshe و zainab2000
    بارك الله فيهما

  6. #6
    ليـــــــــــان غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    الكويت00
    الردود
    588
    الجنس
    اهليييييييييييييييين يالغلا00


    تسلمين على الوصفات الحلووه وان شاء الله بجربها وبردلك خبرررررررر




    ليووووووووووونه

  7. #7
    sukoon غير متواجد Registered User
    تاريخ التسجيل
    Oct 2002
    الموقع
    كـــــندا - ترونتوا
    الردود
    745
    الجنس
    أنثى
    الله يعطيك العافيه
    وان شاء الله أتبع الطريقه مثل ما كتبتي
    وتسلمييييييييييييييييييين
    ومشكووووووووووووره

  8. #8
    من تريد الجنة غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Mar 2003
    الموقع
    في هذا العالم
    الردود
    31
    الجنس
    هلا حبيبتي شويكار هانم
    الوصفة واضح روعة خاصة النصائح الجانبية حقتك
    لكن أنا أحب أعرف مقدار الماء في العجينة لأني ما أحب
    أسوي العجنة إلا وأنا عارفة المقادير بالضبط آسفة لأني علة بهذي الأمور
    ومشكورة مرة ثانية وياليت تردين لي خبر بسرعة
    عشان خاطري أسويها بأسرع وقت

  9. #9
    شويكار هانم غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    36
    الجنس
    عزيزاتي ليـــــــــــان و sukoon ومن تريد الجنة
    الله يسلمكم على ردودكم الحلوة و انشاءالله تجربون طريقتي و تعجبكم
    بالنسبة لك اختي من تريد الجنة سوي مثل ما أسوي انا
    لما انخل الطحين و مع المقادير الثانية في وعاء العجن اخلي الماء في اناء على جنب
    فأسكب الماء شوي شوي مع العجن طبعا و العجين راح يمتص الماء ثم تظيفين الماء بشوي شوي و انت مستمرة في العجن و كل ما عجنت اكثر كل ما كان احسن
    في الاخير
    العجين يصير لين و مو جامد و مو خفيف اكتير "كما شرحت فوق "
    و انشاالله اكون و صلتلك الفكرة
    و اذا تبين ضروري الماء بالمقياس فسأحاول انشاءالله اضبط لك المقدار مال الماء و اكتب لك اياه
    و اي سؤال انا حاضرة
    تحياتي لكم

  10. #10
    حناين's صورة
    حناين غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2002
    الموقع
    الامارات الحبيبة
    الردود
    2,183
    الجنس
    أنثى
    تسلمين عزيزتي شويكار هانم

مواضيع مشابهه

  1. ** وصفة مصورة ** سندويتشات من مطبخي""خاص بمسابقة ملكة المعجنات"
    بواسطة ليلى الجزائرية1 في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 22
    اخر موضوع: 26-05-2011, 04:00 PM
  2. الردود: 12
    اخر موضوع: 28-02-2008, 03:59 PM
  3. اسرار نجاح القطايف لحبايبي بنات المنتدى والفرق بين القطايف الدقيق والسميد واي سؤال
    بواسطة هنلي في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 11
    اخر موضوع: 29-09-2007, 10:45 AM
  4. عجينة لاي نوع من المعجنات سهلة ورائئئئئئئئئئئئعة جربوها تدعولي
    بواسطة زوجة دراكولا في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 7
    اخر موضوع: 03-05-2006, 06:08 AM
  5. حياكم الله مع اسرار الويندوز "" تفضلوا ""
    بواسطة number1 في ركن الكمبيوتر والإنترنت والتجارب
    الردود: 0
    اخر موضوع: 28-01-2002, 04:27 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96