عدنا يا حبايب مع معجناتي الرمضانية المفضلة
هذه السنة لم تخلُ من الاخترعات والابتكارات والتطبيقات
ومن تطبيقاتي التي احببتها كثيرا هي فطيرة حنان لييبا المطبقة
كانت حشوتي على رغبتي واستخدمت الفطيرة المصرايتة او ما يسمى بالفتات المصراتي
اخذت المقادير والطريقة من بنوته مصرايتة مية في المية وعلى قولها انها لم تعمل الفتات المصراتي من قبل بس كانت نعم الاستشارة والله ودلتني الى بر الامان وكان تطبيقي له رااائع وخفيف جدا
مقادير العجين
استخدمت كوبين دقيق لانها كانت تجربة
ثلث ارباع كوب ماء
رشة ملح
كوب زيت مخلوط بثلث ارباع كوب دقيق للصق العجين ودهنه
عجنت الدقيق مع الماء والملح جيدا ثم تركتهم يرتاحو
قطعت العجين الى دوائر متساوية ثم الصقت كل قطعتين مع بعض بواسطة الدقيق المخلوط بالزيت
رقيت العجين وخبزته في مقلاة بدون دهن وفصلت الطبقتين اول ما نزلت من على النار لاستخدام كل طبقة على حدى
ملحوظة: الفتات المصراتي يخبز على صاج وانا خبزته في صينية على النار
يمكنك تقديمه مع المشويات والسلطات او حشوه بحشو الشاورما
وانا استخدمته لعمل الفطيرة المطبقة على طريقة حنان ليبيا
جهزت حشو مكون من الدجاج والبطاطا المشوية والبقدونس والزيتون وتبلتهم بالمستردة
افرد الفطيرة ثم اضع عليها شريحة جبن ثم الحشو واطويها على بعض وارتبها في صينية بجانب بعض ثم اخبزها في فرن معتدل الحرارة لعشر دقائق حتى تذوب الجبن
والف صحة وعافية
كذلك طبقت هذه السنة فطاير اللحم المفروم بعجينة الباف اخذتها من زميلتي في الشغل الله يفتح عليها
فردت عجينة الباف ودهنتها بجبن كريمي ثم وضعت عليها اللحم المفروم المعصج (الكيمة) مع رشة بقدونس ولفيتها على بعضها وقطعتها بالسكين ثم وضعتها في صينية مجهزة للفرن ورشيت عليها جبن شيدر وخبزتها في فرن ساخن حتى نضجت واحمرت
والف صحة وعافية
ناتي الان الى اخترعاتي
فجميل ان نخترع اشياء جديدة خصوصا للمعجنات فهي انسب مكان للاختراع والابتكار
فعجين تستطيعي عمل به تشكيلات كبيرة من المعجنات اللذيذة
ومن المعجنات التي قمعت بعملها على طريقتي وكانت النتيجة مرضية فعلا هي صفيحة بحشو البيف وكذلك حشو الدجاج
استخدمت عجين عادي قامت اختي الصغيرة بلثه وعجنه وهو عبارة عن دقيق وزبدة وملح وخميرة وسكر وماء وبكمبودر بدون مقادير فهذه تجربة لاختي
يعد تخميره قمت بتقطيعه دوائر صغيرة ثم حفرته بواسطة اصابعي من المنتصف مع المحافظة على حواشي مرتفعة
دهنته بزيت الزيتون وتركته يختمر مرة اخرى
قمت بحشوه بحشوتين على حسب ذوق الاسرة
الحشو الاول بالبيف واول مرة استعمل لحم البيف وكان طعمه لذيذ جدا
قطعت لحم البيف مكعبات صغيرة وخلطته بـ :
قطع صغيرة من الطماطم
قطع صغيرة من الفلفل الاخضر
بقدونس مفروم
شرائح زيتون
شرائح فطر معلب
ذرة معلبة
رشة ملح وفلفل اسود
قليل من الكاتشب
جبن شيدر
خلطت كل مكونات الحشو ووزعته على العجين ورشيت جبن من فوق
اما الحشو الثاني كان عبارة عن شرائح من الدجاج المشوي اضفت لها قليل من المستردة وحلقات البصل المتبلة بالسماق والملح والخل
وزعتها على العجين ورشيت عليها جبن ثم وزعت عليها بصل حلقات
خبزتها في فرن ساخن لمدة ربع ساعة تقريبا وفور خورجها دهنت الحواشي بزيت الزيتون
والف صحة وعافية عليكم
اختراعي الثاني بفكرة قديمة بعض الشي ولكن الحشو جديد
فبعد تنسيقي للملف وتصفحه وجدت اني اهملت جانب مهم جدا في معجانتنا المفضلة في الشهر الفضيل وهي معجنات الباف باستري او المعجنات المخبوزة بعجين باف باستري
ومن مطبخي احضرت معي طبق بسيط سريع
لفافات البف باستري بالدجاج
الحشو عبارة عن نصف كيلو صدور دجاج متبلة بـ
بصلة كبيرة
حبة طماطم
ملعقتين كبار
فلفل اسود وملح
ليمونة حامضة بقشرها
ربع كوب زيت نباتي
نصف كوب حليب
تمزج كل المقادير في الخلاط وينقع فيها الدجاج لمدة ساعتين واكثر
تشوى قطع الدجاج على النار وتترك على جنب حتى تبرد تماماً
نفرد عجين الباف باستري ثم نقطعه شرائط ونلف قطع الدجاج بالعجين ونضعها في صينية مجهزة للفرن وندهنها بحليب او بيض ونرشها بالسمسم
نخبزها في فرن ساخن لربع ساعة او حتى تتحمر
تقدم بالف صحة وعافية
فاصل ونواصل باذن الله
الروابط المفضلة