انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 7 من 7

من تساعدني في ترجمة هذه الوصفة

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    G Libya غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الردود
    9
    الجنس
    أنثى

    من تساعدني في ترجمة هذه الوصفة

    السلام عليكم

    اتمنى من البنات التي تستطيع ترجمة هذه الوصفة ان تساعدني

    Panettone Milanese
    Categories:
    Bread, Specialty, Italy
    Yield:
    3 Panettone

    Ingredients

    HFIRST DAY (5 PM) FIRST LEAVEN50grams Leaven100grams Strong wheat flour50grams Lukewarm waterHFIRST DAY SECOND LEAVEN(9 PM)100grams First leaven100grams Strong wheat flour50grams Water, lukewarmHSECOND DAY (7 AM)50grams Leaven100grams Strong wheat flour50grams Lukewarm waterHSECOND DAY SECOND FEEDING (11 AM)100grams Leaven100grams Strong wheat flour50grams Lukewarm waterHSECOND DAY THIRD FEEDING (3 PM)100grams Leaven100grams Strong wheat flour50grams Lukewarm waterHSECOND DAY FIRST DOUGH (7 PM)550grams Strong wheat flour130grams Sugar140grams Butter (room temperature)250grams Lukewarm water225grams Leaven6 Yolk (M)HTHIRD DAY (8-9 AM) SECOND DOUGH270grams Strong wheat flour140grams Butter (room temperature)80grams Appr lukewarm water25grams Powdered milk50grams Sugar350grams Raisins, soaked125grams Orange, cut into small cubes125grams Lemon peel, cut into small cubes10grams Salt10grams Honey1teasp. 10 grams malt extract6 Yolks1 Vanilla bean (lengthwise cuts and mark scraped3 Paper forms for panettone to 750 gr
    Source

    Sorelle Simili Source: Sorelle Simili gepostet von Marina Braito im Brotkorb Posted by Marina in the Braito breadbasket
    Edited *RK* 10/27/2006 by Ulrike Westphal
    Directions

    The Panettone is one the most difficult items to bake and it is certainly a great help to use aKenwood or KitchenAid und a very strong wheat flour (w 300 - 400)
    FIRST DAY (5 PM)
    Give all the ingredients into a bowl and knead for 10 min on the table. When the dough forms a ball a cross incise put it into a glas bowl covered with plastic. Let rise for 3 h in the oven, only bulbs on. Remove from oven and let sit for 1 h at room temperature.
    SECOND LEAVEN (9 PM) Knead well for 10 minutes well and form a thick oblong loaf, wrap it in clean linen or cotton and tie it like a salami with kitchen thread very tight. Give it into just fitting saucepan, put on the lid and let stand for 8-10 hours over night.
    The "sausage" will be hard and the cloth will be burst. Take only the inner part of the leaven 50 gr), which is very soft.
    SECOND DAY (7 PM)
    Stir together all ingredients in a glass bowl, knead for 10 minutes and form a ball. Make a cross into the ball and let rise in the covered bowl (25 °C - 30 °C) for 3 hours. You can also pop it into the oven only the bulbs on. Let rest another hour at room temperature.
    SECOND FEEDING (11 AM)
    Repeat SECOND DAY (7 pm) with all ingredients.
    THIRD FEEDING (3 PM)
    Repeat SECOND DAY (7 pm) with all ingredients. Now is the leaven ready for the first dough.
    FIRST Dough (7 PM)
    Whisk egg yolks with water. In the bowl of the KitchenAid stir together together yolks with water, flour, and the leaven torn in pieces and mix abour 15 minutes at stage 2. Then add butter and knead 5-10 minutes longer. Give the dough into a burrered glass bowl, cover with clingfilm and let rise for 2 hours in the oven only with the bulbs on. Then let stand for further10-12 hours at room temperature. The dough should rise 3 to 4 times of its volume.
    THIRD DAY (8-9 AM)
    SECOND DOUGH
    Mix together water, powdered milk, sugar, yolks, honey, malt extract, salt and vanilla. Add one tablespoon at the time the flour. The dough will be very stron, but don't add water. Now add the first dough and knead very long. Add butter cubes and continue kneading. Add at least raisins, candied lemon peel and candied orange peel. Grease the counter with butter and divide the dough into 3 pieces (800 grams) and shape into three rounds. Cover and let rest for 20 minutes.
    Form with buttered hands three round very tight loaves. Turn for 90 degrees while shaping.
    Give every boule into the paper. Before proofing put the paper tins on the baking rack . Proof for 3 to 4 hours. Now carefully cut a cross into the dough and lift the ends.
    Preheat the oven to 180 °C and bake the panettones until done about 40 minutes (internal temperature 90 °C).


    =====



    وشكرا لكم


  2. #2
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    إن شاء الله حبيبتي ممكن أساعدك في الترجمة .. فقط إعطيني بعض حتى أترجمها لأنها طويلة شوية

  3. #3
    أم العلاء 2's صورة
    أم العلاء 2 غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مصر
    الردود
    4,754
    الجنس
    امرأة
    إليكي حبيبتي الترجمة :

    بانيتوني ميلاني ( نسبة إلى ميلان _ إيطاليا )

    الوصفة تعمل 3 بانيتوني

    المقادير :

    اليوم الأول ( 5 مساء )
    أول خميرة :
    50 جم ( جرام ) خميرة
    100 جم طحين قمح قوي
    50 جم ماء دافئ
    أول يوم :
    الخميرة الثانية ( 9 مساء ) :
    100 جم من الخميرة الأولى
    100 جم طحين قمح قوي
    50 جم ماء دافئ
    اليوم الثاني ( 7 صباحا ) :
    50 جم خميرة
    100 جم طحين قمح قوي
    50 جم ماء دافئ
    اليوم الثاني :
    التغذية الثانية ( 11 صباحا )
    100 جم خميرة
    100 جم طحين قمح قوي
    50 جم ماء دافئ
    اليوم الثاني :
    التغذية الثالثة ( 3 مساءا )
    100 جم خميرة
    1oo جم طحين قمح قوي
    50 جم ماء دافئ
    اليوم الثاني :
    أول عجينة : ( 7 مساء )
    550 جم طحين قمح قوي
    130 جم سكر
    140 جم زبدة في حرارة الغرفة
    250 جم ماء دافئ
    225 جم خميرة
    6 صفار بيض
    اليوم الثالث ( 8_9 صباحا ) :
    العجينة الثانية
    270 جم طحين قمح قوي
    140 جم زبدة في حرارة الغرفة
    80 جم تقريبا ماء دافئ
    25 جم حليب بودرة
    50 جم سكر
    350 جم زبيب منقوع
    125 جم قشر برتقال مسكر مقطع مكعبات صغيرة
    125 جم قشر ليمون مسكر و مقطع مكعبات صغيرة
    10 جم ملح
    10 جم عسل
    1 ملعقة صغيرة
    10 جم مستخلص شعير
    6 صفار بيض
    1 حبة فانيليا مقطوعة بالطول و مكشوطة
    إعمل علامة على 3 أشكال ورق للبانيتوني حتى 750 جم

    الطريقة :

    ( البانيتوني من أصعب الأشياء التي تخبز و بالتأكيد سوف يساعد كثيرا إستخدام عجانة كينوود أو كيتشن ايد ( 300 _ 400 وات ) و طحين قمح قوي جدا )
    اليوم الأول ( 5 مساء ) :
    ضع كل المقادير في وعاء كبير و اعجن لمدة 10 دقائق على الطاولة
    بعد تشكيل العجينة إلى كرة يعمل عليها شق على شكل + ثم توضع في وعاء زجاجي و تغطى ببلاستيك
    تترك تخمر 3 ساعات في الفرن ( فقط اللمبات تكون مضيئة )
    ثم تخرج من الفرن و تترك 1 ساعة في حرارة الغرفة
    التخمير الثاني ( 9 مساء ) :
    تعجن جيدا لمدة 10 دقائق و تشكل على شكل رغيف مستطيل سميك
    يلف في قماشة قطن أو كتان نظيفة و تربط مثل اللانشون بخيط مطبخ بإحكام
    يوضع في طنجرة على مقاسه و تغطى الطنجرة بغطائها و يترك من 8 _ 10 ساعات طول الليل
    الرغيف سوف يصبح قاسي و القماشة سوف تتمزق
    يؤخذ فقط الجزء الداخلي من الخميرة 50 جم و يكون طري جدا
    اليوم الثاني ( 7 مساء ) :
    تخلط كل المكونات معا في وعاء زجاجي و تعجن 10 دقائق و تشكل كرة و يعمل + على الكرة و تترك تخمر في وعاء مغطى في حرارة من ( 25 _ 30 ) لمدة 3 ساعات
    يمكن أيضا أن توضع في الفرن و فقط اللمبات مضيئة ثم تترك تستريح 1 ساعة في حرارة الغرفة
    التغذية الثانية ( 11 صباحا ) :
    كرر اليوم الثاني ( 7 مساء ) بكل المكونات
    التغذية الثالثة ( 3 مساء ) :
    كرر اليوم الثاني ( 7 مساء ) بكل المكونات
    الآن الخميرة جاهزة للعجينة الأولى
    العجينة الأولى ( 7 مساء ) :
    يخفق صفار البيض مع ماء
    في وعاء العجانة الكيتشن ايد يخلط معا الصفار مع الماء ، الطحين ، والخميرة مقطعة إلى قطع و تخلط حوالي 15 دقيقة في المرحلة 2
    تضاف الزبدة و يعجن من 5 _ 10 دقائق أطول
    توضع العجينة في وعاء زجاجي مدهون زبدة و يغطى ببلاستيك و تترك تخمر 2 ساعة في الفرن فقط باللمبات مضيئة ثم تترك من 10 _ 12 ساعة زيادة في حرارة الغرفة
    العجينة يجب أن تتضاعف من 3 _ 4 مرات في الحجم
    اليوم الثالث ( 8 _ 9 صباحا ) :
    العجينة الثانية
    يخلط الماء ، الحليب البودرة ، السكر ، الصفار ، العسل ، مستخلص الشعير ، الملح و الفانيليا
    و يضاف الطحين 1 ملعقة كبيرة في المرة ، العجينة سوف تكون قاسية و لكن لا يضاف ماء
    الآن تضاف العجينة الأولى و تعجن مدة طويلة جدا ثم تضاف مكعبات الزبدة و يستمر في العجن
    في الآخر يضاف الزبيب و قشر الليمون و البرتقال
    يدهن الكونتر بزبدة و تقسم العجينة إلى 3 ( 800 جم ) و تشكل إلى 3 دوائر ، تغطى و تترك ترتاح 20 دقيقة
    تشكل بإيدي مدهونة زبدة إلى 3 إرغفة مستديرة ثم تحول إلى 90 درجة عند التشكيل
    يوضع كل رغيف في الورق ، قبل التخمير توضع العلب الورق على رف الخبز
    تترك تخمر من 3 _ 4 ساعات ، ثم بحذر يشق + في العجينة و ترفع النهايات
    يسخن الفرن مسبقا على 180 و يخبز البانيتوني حوالي 40 دقيقة حتى ينضج ، الحرارة الداخلية ( 90 )


    شوفي حبيبتي .. سوف أكتب لكي ملاحظاتي على الوصفة :

    1- لقد قمت بترجمة الوصفة لأني وعدتك بترجمتها
    2- لقد ترجمت الوصفة كما هي مكتوبة
    3- عند ترجمة الوصفة لاحظت إنها مو مظبوطة .. فيها حاجة غلط
    4- فيها مراحل تخمير كثيرة جدا و لذلك أرجو منكي أن تقرأي الموضوع في هذا الرابط :

    http://www.lakii.com/vb/announcement.php?f=25

    5- توجد وصفات مظبوطة عديدة للبانيتوني هنا في المنتدى لأخوات غاليات متميزات .. جربي منها و إن شاء الله تعجبك
    و هذه بعض الروابط :

    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=538089

    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=536155

    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=519664

    أرجو حبيبتي أن أكون قد أفدتك

  4. #4
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    ما شاء الله ام العلاء ما قصرت
    و افادتك من جميع النواحي
    الله يباركلك فوقتك و مجهودك و يجازيك الجنة حبيبتي ام العلاء


    و حياك الله اختي
    زي ما افادت الغالية جربي احدى وصفات الغاليات

  5. #5
    light dreams's صورة
    light dreams غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jun 2007
    الموقع
    فى عيون الغالى
    الردود
    2,422
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله البنات كفوا ووفوا الله يرزقهم الجنه

  6. #6
    G Libya غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الردود
    9
    الجنس
    أنثى
    شكرا لك اختي ام العلاء

    وانا اعتذر لاني لم انتبه لموضوع التنبيه عن التخمير الا بعد ادراجي لهذا الموضوع

    اختي ام البنات واختى لايت دريمس شكرا على مروركن

  7. #7
    RAWAD's صورة
    RAWAD غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Aug 2004
    الموقع
    ارض الله
    الردود
    14,133
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    1
    التكريم
    • (القاب)
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • نبض وعطاء
      • مبدعة ركن الصحة والتغذية
      • معطاءة ركن التصوير
    (أوسمة)
    جزاك الله خير يا غالية ام العلاء
    لفتت نظري ايضا مراحل التخمير

    حبيبتي مثل ما نصحوك الغوالي ..
    الافضل انك تجربي احدى الطرق المعتمدة بشهادة اغلب العضوات .


    لا إله إلا الله و لا حول و لا قوة إلا بالله



































مواضيع مشابهه

  1. الردود: 22
    اخر موضوع: 08-05-2011, 01:23 AM
  2. حكم ترجمة القرآن إلى اللغات الأخرى ترجمة ً حرفية
    بواسطة أزهار عبدالرحمن في روضة السعداء
    الردود: 2
    اخر موضوع: 30-05-2009, 07:01 PM
  3. الردود: 14
    اخر موضوع: 10-03-2009, 11:06 PM
  4. الردود: 1
    اخر موضوع: 05-02-2009, 02:15 AM
  5. * شعار الوصفة المتميزة *أقدم لكم هذه الوصفة و أتمنى أن تنال إعجابكم
    بواسطة loubna_nl في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 181
    اخر موضوع: 10-04-2006, 09:06 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96