كيفكم يا بنات يا حلوات .. أخباركم .. بخير إن شاء الله
سويت بالأمس على العشاء فطيرة الهليون أو Asparagus Quiche و كانت أكثر من رائعة
أولا : العجينة :
3 كوب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح
2/1 كوب زبدة باردة
2/1 كوب سمن نباتي ( كريسكو Crisco) بارد
1 بيضة مضروبة
1 ملعقة كبيرة خل أبيض
3/1 كوب ماء مثلج
ملحوظة :
أنا سويت مقدارين و عملت 3 فطاير
طريقة العجن باليد ( خاصة للأخوات اللي ما عندهم كبة ) :
1- نخلط الطحين و الملح و نقطع الزبدة و السمن إلى مكعبات
2- نخلط الزبدة و السمن مع الطحين بشوكة حتى يصبح عندنا في الخليط مثل حبات البسلة أو البازاليا أو البازلاء أو الجلبانة
3- نخلط الخل مع البيضة ثم نضيفهم لخليط الطحين و نخلط
4- نضيف الماء المثلج ببطء و بالتدريج حتى تتجمع العجينة ( ممكن لا تحتاجين كل كمية الماء و ممكن تحتاجين ماء زيادة حسب نوع الطحين
لو إحتجتي ماء زيادة زودي ملعقة بملعقة بالتدريج )
5- نقسم مقدارين العجينة إلى 3 كور و نلف كل كرة في ورق سوليفان أو ورق بلاستيك و نضعهم بالبراد أو في الثلاجة لمدة 2/1 ساعة على الأقل
6- نفرد كل كرة على سطح مرشوش طحين خفيف مع رش الكرة أيضا بالطحين
7- ننقل العجينة بخفة إلى صينية الخبز الخاصة بالكيش و نقطع العجين الزيادة من على الحوافي
ثانيا : الحشوة :
ملحوظة :
هذه المقادير تكفي فطيرة واحدة
1 كوب جبن شيدر مبشور
3 ملاعق كبيرة جبن رومي
2/1 كوب بصل مفروم
1 كوب هليون مسلوق نصف سلق و مقطع
3 بيض
1 كوب حليب
2/1 كوب كريمة خفق
طماطم
ملح و فلفل
1- نسخن الفرن على 220
2- نرش جبن الشيدر و2 ملعقة جبن رومي على عجينة الفطيرة ثم نضع الهليون و البصل
3- نخلط البيض و الملح و الفلفل جيدا ثم نضيف الحليب و الكريمة و نخلط جيدا
4- نصب كل الخليط على الهليون و البصل
5- نقطع الطماطم و نزين بها وجه الفطيرة ثم نرش باقي الجبن الرومي على الوجه
6- نخبز الفطيرة لمدة 15 دقيقة ثم نخفض حرارة الفرن إلى 150 و تخبز من 45 إلى 55 دقيقة
أو حتى تختبري النضج في وسط الفطيرة بخلة أسنان و إذا طلعت نظيفة تكون قد نضجت
الروابط المفضلة