كتبت بواسطة moon and stars

اختي انا اظن ما يجعل الخبز ناشف و جاف هو تقليل الماء و عدم اعطاء العجينة الوقت الكافي في العجن.
عندي بعض الاسئلة لك هل تعجنين باليد او اله العجن؟

ماهي العجائن التي جربت؟ و هل اتبعت المقادير بدقة؟

انتظر ردك و ان شاء الله نجد حلا لمشكله الخبز عندك

يا مون يا مو مون جربت عجينه الزنيب وشهيره وبعجن باليد ويارب الاقى كيس كويس يقضى العجاين البايظه اللى بتطلع منى الله يستر
والله يعطيكى العافيه وشكرا على مرورك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..................انا حاسة ان الموضوع طول شوية ..................طبعا الاخوات قاموا بالواجب .....بس هو هناك ملحوظة ان طالما المقادير تمام هناك ملحوظة بسيطة وهى انك تقومي بمراقبة العيش حتي يصل لمرحلة معينة من التخمر حتي لا يلص ببعض .............. ارجو التوفيق للجميع

كتبت بواسطة omshahy

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته..................انا حاسة ان الموضوع طول شوية ..................طبعا الاخوات قاموا بالواجب .....بس هو هناك ملحوظة ان طالما المقادير تمام هناك ملحوظة بسيطة وهى انك تقومي بمراقبة العيش حتي يصل لمرحلة معينة من التخمر حتي لا يلص ببعض .............. ارجو التوفيق للجميع

وعليكى السلام طول ازاى الموضوع
المهم انا فعلا شكلى سبتها اتخمرت اكتر من الازم على فكره انا حسه ان ده السبب بس لو شفتى خبز الزينب قالت كده 12 ساعه يخمر
ولا مش اى خبز يخمر 12 ساعه مش فهمه عامة هاجرب طريقه تانيه فيها يخمر الخبز قليل و اشوف وميرسى لك

كتبت بواسطة kanrando

rawda شكرا على الرابط بس نا عايزه اعمل بايدى اصل لو جبت الجهاز بتاع الخبز ممكن اعجن بس به لكن هاتغاظ اكتر لو الجهاز خمر وخبز وانا لا بقى الجهاز يعرف وانا لا
انا عايزه اتعلم ازاى اعجنهاو اخمرها واخبزها لوحدى وتتخبز مظبوط
زى ما فى ناس بيعملوها
وما تنسوش دلونى على طريقه سهله للخبز الفينو (الصمون)

حبيبتى انا قصدى شوفى الارشادات اللى بالموضوع بخصوص نجاح العجينة
و هذه الارشادات تشمل حتى العجن باليد .

حبيبتي جربي الخبز الابيض اللي في الملف ده
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=269246
انا جربته ومن يومها اصبح خبزي المعتمد والمفضل النتيجة مذهلة وان شاء الله هانزله في المنتدي قريبا ولكن لي بعض الملاحظات حتي تستفيدي منها

اولا انا استبدلت الزبدة بالزيت واللبن بالماء واتبعت باقي المقادير بالظبط

ثانيا العجينة خليها لينة حتي لو بتلزق شوية مش مشكلة اثناء العجن ارش علي الطاولة دقيق

لغاية ما اعجنها كويس ومدة العجن لا تقل عن 10 ق

عند اللف اول مرةعملته كان ممتاز بس في خروم في النص بعد كدة لفيته كويس
يعني الفه باحكام شديد واضع الجزء المفتوح من اللفة من تحت علشان ما ينفتحش اثناء الخبز

اتمني اكون افدتك

كتبت بواسطة ام هيا وحارث

حبيبتي جربي الخبز الابيض اللي في الملف ده
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=269246
انا جربته ومن يومها اصبح خبزي المعتمد والمفضل النتيجة مذهلة وان شاء الله هانزله في المنتدي قريبا ولكن لي بعض الملاحظات حتي تستفيدي منها

اولا انا استبدلت الزبدة بالزيت واللبن بالماء واتبعت باقي المقادير بالظبط

ثانيا العجينة خليها لينة حتي لو بتلزق شوية مش مشكلة اثناء العجن ارش علي الطاولة دقيق

لغاية ما اعجنها كويس ومدة العجن لا تقل عن 10 ق

عند اللف اول مرةعملته كان ممتاز بس في خروم في النص بعد كدة لفيته كويس
يعني الفه باحكام شديد واضع الجزء المفتوح من اللفة من تحت علشان ما ينفتحش اثناء الخبز

اتمني اكون افدتك

شكرا لحدرتك وانا هاجرب انشالله اخر مره لما اشوف يارب تيجى معايا المره دى وكتر خيرك يعطيك الف عافيه

انا اختي اقولك وين السبب
لزم تغطي الخبز على طول
بمنديل وتضعينه في حافظة
انا كذا الخبز كان يطلع حجر بس صرت اخذ الحافظة واحط فيها منديل اول مااخبز
احطة في الحافظة وغطيها بمنديل واسكر الغطى صارت
100%

هلا فرح شكرا لك كتير لكن هو مو محتاج غطاء ده كانه حجر مو طبيعى
على العموم انا بجرل تانى وارجع اقولكم ايه حصل واكيد استفدت بنصحيتك شكرا