**موضوع متميز**الخاتم المجدول
بسم الله الرحمن الرحيم
ــــــــــــــــــــــــــــــــــ
هذ الصنف ينفذ حلو وحادق وسأضع المقادير للحالتين
أنا عملتها اكثر من مرة والصور هنا مجمعة, من كل مرة بعض الصور
المقادير للحلو
ــــــــــــــ
4 كوب دقيق + ذرة ملح
2\1 كوب سكر
2بيضه
90 جرام زبدة (حوالي ربع كوب)
2\1 كوب حليب دافىء للعجن أو حسب الحاجة
قطعة خميرة في حجم عين الجمل (أو ملعقة كبيرة خميرة فورية )
*************************************
الحشو
ــــــــــ
1ملعقة زبدة طرية
2 ملعقة كبيرة سكر
2\1 كوب زبيب أو فواكه مسكرة او مشمش مجفف أو كلهم مع بعض وممكن زيادة الكمية الى 4\3 كوب
2 ملعقة أى نوع من المكسرات المفرومة
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ***** *******************ـــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــ
المقادير للحادق
ــــــــــــــــــــــ
4 كوب دقيق
2 كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
2بيضه
90 جرام زبدة (حوالي ربع كوب)
2\1 كوب حليب دافىء للعجن أو حسب الحاجة
قطعة خميرة في حجم عين الجمل (أو ملعقة كبيرة خميرة فورية )
***********************************
الحشو
ــــــــــــ
جبنة فيتا
2 ملعقة كبيرة زيتون مفروم
2\1 كوب جبنة تركي (رومي ) مبشورة
قليل من الزعتر
وهناك اختيارات أخرى للحشو ممكن تكون
زبدة ولانشون مقطع صغير وجبنة مبشورة
اذا استخدمنا الجبنة لانضع الزبدة
وممكن اختيار أى حشو مع مراعاة عدم زيادة كمية الحشو لأنه يفسد شكل الفطيرة
################################################## ####
الطريقة
______
نضع السكر والملح على الدقيق ونقلبه ثم نضع البيض والزبدة ونفركهم ثم نضع الخميرة بعد تخميرها
أو نضع الخميرة الفورية مباشرة على الدقيق
وان كانت خميرة حبيبات نستخدمها كما مبين على العبوة الخاصة بها
نعجن باللبن ( الحليب )
نترك العجينة لتخمر مدة 40 دقيق ولو الجو بارد نتركها وقت اكتر
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويفضل أن نفردها على ورق زبدة او ورق مشمع بعد رشه بالدقيق أيضا
والورق يساعدنا على نقل الفطيرة بسهولة الى الصينية
ندهن الزبدة او الجبنة على العجينة ثم نوزع الحشو على العجينة
وفي الصورة الحشو الحلو والحادق
ثم نلف العجينة مثل السويسرول
نشقها من الوسط بالطول بسكين حامي
أنا قطعت الأطراف , واللفة أعطتهم شكل الوردة وممكن تفتيحها باليد لتأخد شكل الوردة أكتر وسأستخدمهم في التشكيل النهائي, وممكن عدم قطع الطرفين والإكتفاء بباقي الخطوات
نبرم الجزئين على بعض
ونلفهم مثل الخاتم
وممكن تركهم كما هم بالطول وومكن نصف دائرة (هلال)
ننقل الفطيرة الى الصينية
وضعت الطرفين المقصوصين في مكان التقاء طرفى الخاتم
نتركها تخمر 40 دقيقة
وهذه بدون الورد
يدهن الوجه ببيضة مخففة بملعقة حليب
تخبز في الفرن لمدة 20 : 25 دقيقة
والحلوة ترش بسكر البودرة
__________________________________________________ _______
__________________________________
كيفية استعمال الخميرة الطازجة
---------------------------
توضع الخميرة في كوب ومعها ملعقة سكر
تدعك الخميرة مع السكر بظهر الملعقة وتترك قليل الى ظان تصبح سائلة
نضع عليها ملعقة ماء دافىء ونقلب ثم نغطبها بالدقيق ونتركها الى أن تعلو وتفور
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة 79nana
الروابط المفضلة