ارجو كم اعطوني طريقه لعمل السمبوسه من دقيق الدخن تكون خاليه من انواع الدقيق الاخرى لمرضي .

والله سامحني اختي ياريت اعرف
بس بحاول وبرد عليك انشاء الله

والله ما لقيت غير هذي وصفات يمكن تفيد حالتك

خبز الدخن و دقيق الذرة الخشن

المقادير
المقادير
2/1 كوب ماء دافئ
1 كوب دقيق دخن
4/1 كوب دقيق ذرة خشن
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة الطريقـة

الطريقة
- يُخلط دقيق الدخن مع دقيق الذرة الخشن و الملح و يُقلب جيدا.
- يُضاف الزيت للخليط مع العجن بواسطة عجان كهربائي.
- تُذاب الخميرة في الماء الدافئ ثم تُترك حتي تتفاعل .

"وصفات خالية من الجلوتين"

وصفات الخبز الخالي من الجلوتين

الوصفة الأولى: خبز بالخميرة

المقادير:

المقادير:
3 كوب خليط طحين*
1/4 كوب سكر
3 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الصمغ العربي أو XANTHAN GUM
2/3 كوب حليب بودرة جاف
1 1/2 ملعقة شاي صغيرة ملح
2 ملعقة شاي صغيرة سكر
1/2 كوب ماء صافي
1 1/2 ملعقة كبيرة من الخميرة
1/4 كوب من السمن
1 1/4 كوب من الماء
1 ملعقة صغيرة شاي من الخل
3 بيضة
الإعداد:
اخلطي الطحين والسكر والصمغ والحليب والملح في وعاء الخلاَّط الكهربائي, واستعملي أعلى خفاقا.
أذيبي 2 ملعقة شاي صغيرة من السكر في 1/2 كوب الماء, وضعي الخميرة واتركيها جانباً.
أخلطي السمن مع 1 1/4 كوب من الماء وسخنيها على الفرن إلى أن تذوب السمنة.
أخلطي المواد الجافة وأضيفي السمنة بالتدريج وكذلك خليط الماء والخل. أخفقيها ومن ثم أضيفي البيض. يجب أن تشعري أن الخليط دافئ نوعاً ما.
أسكبي خليط الخميرة للخلطة في وعاء الخلاط الكهربائي وأخفقيها على أعلى سرعة لمدة دقيقتين.
ضعي وعاء الخلاط في مكان دافئ, أغلقي على الوعاء بالبلاستك وغطيها بمنشفة واتركي العجين لتتخمر لمدة 1-1 1/‌2 ساعة إلى أن ترتفع العجينة لضعف حجمها. أخلطي العجينة بالخلاط على سرعة عالية لمدة ثلاث دقائق.
ضعي العجينة في 3 قوالب خبز صغيرة مدهونة بالسمنة (قطرها 2 1/2 أنش × 5 أنش) أو في قالب واحد كبير.
استعملي قالب Muffin لخبز أي عجينة متبقية.
* يتكون خليط الطحين من:
2 كوب من طحين الأرز الأبيض
2/3 كوب من طحين نشا البطاطس
1/3 كوب من طحين التابيوكا
اخلطيها معاً واستخدمي المقياس حسب الوصفة.

الوصفة الثانية: خبز الموز

المقادير:
1 كوب من طحين الأرز البني
1 كوب من طحين الأرز الأبيض
1/4 كوب من كُلاًّ من: طحين نشا البطاطس و طحين التابيوكا
1 ملعقة شاي صغيرة من الصمغ العربي أو XANTHAN GUM
1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز baking powder) )
1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة مسحوق بديل البيض
1/2 كوب من الزبد أو من زيت الكانولا
2/3 كوب عسل أو سكر بني أو 1/2 كوب سكر فركتوز
زيت وسكر
1 1/2 كوب من موز ناضج تماماً ومهروسة
الإعداد:
أخلطي الموز مع السكر والزيت.
أدهني قالب الخبز بالزيت أو قالبين صغيرين أو6 قوالب من الصغيرة جداً.
أخلطي المواد الجافة مع المواد السائلة حتى تصبح جميعها رطبة.
ضعي فوراً الخلطة في قوالب الخبيز واخبزي على درجة حرارة 350ْف لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة, ويعتمد هذا على حجم القالب. بردي القوالب على الرف.

الوصفة الثالثة: خبز المكسرات والموز (1)

المقادير:
1 كوب من الموز الناضج والمهروس
1/4 كوب من المكسرات المقطعة ناعماً
3/4 كوب من السكر
3/4 من مسحوق البكنج بودر
1 ملعقة شاي صغيرة من الفانيللا
1/2 ملعقة شاي صغيرة من البكينج صودا
2 بيضة
1/4 ملعقة شاي صغيرة من الملح
1 1/4 كوب من طحين الأرز
1/4 كوب زيت كانولا أو عباد الشمس

الإعداد:



أخلطي الموز والسكر والفانيللا في وعاء خلاط متوسط الحجم, وأخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة. أضف البيض وأخلط جيداً.
أخلطي طحين الأرز والمكسرات والبكنج باودر والملح في وعاء خلاط كبير.
أضيفي خليط الموز بالتناوب مع الزيت الى المكونات الجافة, أخلط جيداً على سرعة قليلة.
أسكبي الخليط الجاهز في 2 قالب خبيز 8×4 أنش.
أخبزي على درجة حرارة 350ْف لمدة من 50 الى 60 دقيقة أو الى أن يتم الخبيز.

بردي لمدة 5 دقائق قبل تفريغ القوالب.

الوصفة الرابعة: خبز المكسرات والموز (2)

الإعداد:
سخني الفرن إلى درجة حرارة 350ْ ف وادهني قالب الخبيز بقياس 9 × 5 × 3 أنش.
أخلطي جيداً: 1/2 كوب من السكر مع 2 ملعقة كبيرة من المارجرين وبيضة واحدة.
حركي في: 3/4 كوب من الحليب و كوب واحد من الموز الناضج جيداً والمهروس.
حركي في: 2 1/4 إلى 2 1/2 كوب من طحين الأرز البني (يضاف بالتدريج الى حين الحصول على العجينة بالقوام الصحيح) وش2 ملعقة كبيرة من الصمغ العربي أو XANTHAN GUM و3 1/2 ملعقة كبيرة من البكينج باودر وملعقة شاي صغيرة من الملح.
عندما تحصلي على قوام العجينة المطلوب, أضيفي 3/4 الى 1 كوب من المكسرات المقطعة ناعماً.
أخبزي لمدة 60 دقيقة, ويمكن أن تبدئي بفحص القالب بعد 50 دقيقة بواسطة عيدان الأسنان, فإذا أخرجتيها من القالب وكانت نظيفة غير ملتصق بها شيئاً من العجينة, تكون قد جهزت.
يفضل تبريد القالب قبل تقطيعه.

الوصفة الخامسة: الخبز الأبيض

المقادير:
3 بيضة
1/4 كوب من زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس
1 ملعقة شاي صغيرة من الخل
1 1/8 كوب من الماء
3 1/3 من خليط الطحين*
3 ملعقة كبيرة سكر
1 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح
2/3 كوب من مسحوق الحليب الجاف
2 1/4 ملعقة شاي صغيرة من خميرة جافة نشطة
الإعداد:
أضيفي المكونات السائلة لوعاء الخلاط, أخلطي جيداً وضعيها جانباً.
أضيفي كل المكونات الجافة في وعاء آخر واخلطي جيداً.
أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات السائلة بالتدريج وبثبات.
أخفقي لمدة (5-7) دقائق بالخلاط أو بقوة باليد لضمان تجانس الخليط. وستكون العجينة بقوام عجينة كيك غليظة.
ضعي العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت أو الدهن وغطيها و ضعيها في مكان دافئ. واسمحي لها بأن ترتفع إلى الضعف في الحجم.
ضعي العجينة في وعاء خبيز مدهون قليلاً, نعمي أي فقاعة قد تجديها على سطح العجينة بأصابعك. غطيها واسمحي لها أن ترتفع للضعف.
ضعيها في فرن سبق تسخينه إلى 375ْ ف لمدة 35 دقيقة.
غطي سطح العجينة بورق ألمنيوم واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى.
يتكون خليط الطحين من:
2 كوب من طحين الأرز الأبيض
2/3 كوب من طحين نشا البطاطس* يتكون خليط الطحين من:
2 كوب من طحين الأرز الأبيض
2/3 كوب من طحين نشا البطاطس
1/3 كوب من طحين التابيوكا

1/3 كوب من طحين التابيوكا
اخلطيها معاً واستخدمي المقياس حسب الوصفة.

الوصفة السادسة: خبز الذرة

المقادير:
1 1/4 طحين ذرة أصفر
1/2 كوب طحين أرز أبيض
1/4 كوب طحين تابيوكا
1/4 كوب سكر
2 ملعقة شاي صغيرة بيكينج باودر
1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح
1 كوب حليب خالي من الدسم
1/4 كوب زيت كانولا أو زيت دوَّار الشمس أو زيت الذرة
1 بيضة مخفقة
الإعداد:
أضيفي المواد الجافة في وعاء وحركيها جيداً لضمان تجانس الخلط.
حركيها في الحليب والزيت والبيض واخلطيها إلى أن تصبح المواد الجافة رطبة.
صبي الخليط في قالب 8 أو 9 أنش, مدهونة بالزيت.
أخبزي على درجة حرارة 400ْف لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها بني ذهبي خفيف وعند وضع عود الأسنان يخرج نظيفاً.
تعمل هذه من 8-9 مقدار.
ويمكن استبدال 1/3 كوب حليب جاف وكوب من الماء مقابل الحليب الخالي من الدسم.

الوصفة السابعة: خبز الذرة باللبن

المقادير:
2 كوب من خليط الطحين*
1/2 كوب سكر
1 1/2 ملعقة كبيرة من البيكينج باودر
1 ملعقة شاي صغيرة من الباكينج صودا
2 كوب من طحين الذرة الأبيض
1 كوب من اللبن الشراب
1/2 كوب من الحليب
3 بيضة
1/2 كوب زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس
1/2 ملعقة شاي صغيرة
الإعداد:
سخني الفرن إلى 425ْ ف.
أخلطي المكونات الجافة معاً, وأضيفي طحين الذرة الأبيض.
أخلطي المكونات الرطبة وأضيفيها الى المكونات الجافة في وعاء 9×13 أنش واخلطيها جيداً.
ضعي العجينة في قالب مدهون واخبزيها على درجة حرارة 425 لمدة 25 دقيقة.

* يتكون خليط الطحين من:


2 كوب من طحين الأرز الأبيض
2/3 كوب من طحين نشا البطاطس
1/3 كوب من طحين التابيوكا
اخلطيها معاً واستخدمي المقياس حسب الوصفة.

الوصفة الثامنة: الخبز البني الخالي من الجلوتين

المقادير:
2 1/2 كوب من طحين الأرز البني
2 كوب من طحين الأرز الأبيض
1/2 كوب من طحين الفاصوليا اليابسة أو البطاطس أو التابيوكا أو الأرز الأبيض
1/4 كوب من طحين الحمص
4 ملعقة كبيرة من السكر(كل 2 ملعقة لوحدها)
1 1/2 ملعقة شاي صغيرة من الملح
1 ملعقة شاي صغيرة من قشدة التارتارCream of Tartar
1 ملعقة شاي صغيرة من البيكينج صودا
1/2 كوب من بذور الكتَّان Flax Seed
1 باكيت من الخميرة
2 بيضة
1/2 كوب من الزيت أو الزبد الذائبة
الإعداد:
حركي 2 ملعقة كبيرة من اسكر في 2 كوب من الماء الدافئ.
أضيفي الخميرة وحركي, واتركيها جانباً في مكان دافئ لبضعة دقائق.
أخلطي المواد الجافة ( ما عدا حبوب الفلاكس ) في وعاء خلاط كبير.
أدهني قالبين خبيز بحجم 13×4 1/2 أنش.
أضيفي حبوب الفلاكس إلى الماد الجافة واخلطيها جيداً.
أضيفي بيضتين و 1/2 كوب من الزيت أو الزبد الذائبة إلى خليط الخميرة الدافئ, أخلطي جيداً, وأضيفيها الى الماد الجافة واخلطي جيداً.
أضيفي كوب ماء آخر, ويجب أن تكون خلطة العجين مثل خلطة عجين الكيك, أضيفي الماء حسب الحاجة الى أن تحصلي على القوام المطلوب, مع ضمان عدم وجود أي كتل.
اسكبيها في القالب المدهون وضعيها في مكان دافئ إلى ان ترتفع في خلال ساعة.
اخبزيها على درجة حرارة 350ْ ف لمدة ساعة واحدة. اختبريها واذا أخرجتي السكين نظيفة, يجب أن تبعدي الجوانب من أسطح القالب, يجب ان تضمني أنها خبزت جيداً حتى لو تركتيها 20 دقيقة زيادة.
أقلبي القالب على رف الكيك لمدة خمسة دقائق, أرفعي الخبز من القالب واتركيها لتبرد, ثم قطعيها وضعيها بالمجمدة.
هذه ستعمل 20 شريحة خبز للقالب الواحد, وسيكون من السهل تقطيعها عندما تكون جامدة.

الوصفة التاسعة: بان كيك Applesauce Pancakes

المقادير:
1 1/2 كوب طحين أرز
3 ملعقة طعام كبيرة نشا ذرة
2 ملعقة طعام كبيرة طحين نشا بطاطا
1 1/2 ملعقة شاي صغيرة بيكينج باودر خالية من الجلوتين
1 كوب حليب
1/2 ملعقة شاي صغيرة ملح
2 بيض
3 ملعقة طعام كبيرة مارغرين ذائبة
1 كوب صلصة التفاح
1 ملعقة شاي صغيرة ليمون حسب الرغبة
طريقة التحضير:
اخلطي مواد النشا والطحين والملح والبكينج باودر. اخلطي المواد المتبقية في وعاء آخر, ثم أمزجي الخليطين معاً جيداً إلى أن تزيلي أية كتل وتوضع على شوّاية فطيرة في الفرن.

الوصفة العاشرة: بان كبك البطاطا أو الخبز المنبسطLefse (a potato pancake or flat bread)

المقادير:
4 كوب بطاطا مطبوخة بالبخار في قدر طبخ الأرز
1/2 ملعقة شاي صغيرة ملح
1/3 كوب مار غرين
1 1/2 كوب قشدة ساخنة
1 ملعقة شاي صغيرة سكر
2 1/4 خليط خبيز خالي من الجلوتين
طريقة التحضير:
تعجن البطاطا الساخنة وتخلط مع المار غرين والقشدة والسكر والملح. وعندما تبرد, أضيفي 1 1/2 كوب من خليط الخبيز, واستخدمي بقية الخليط لتغطية قطع العجين الدائرية, ثم اضغطي عليها لتصبح مستوية رقيقة بقدر الأمكان, وضعيها على شواية الفطائر في الفرن حتى يصبح لونها بني. ويمكن استعمال زيت دوار أو عباد الشمس لمسح الشواية.

- تُضاف الخميرة للخليط السابق مع الاستمرار في العجن.
- يُشكل العجين علي هيئة كور ثم تُوضع في صاج فرن.
- يُخبز في فرن 200 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.

يتكون خليط الطحين من:
2 كوب من طحين الأرز الأبيض
2/3 كوب من طحين نشا البطاطس
1/3 كوب من طحين التابيوكا

شكرا لك على الوصفات اريد المزيد الوصفات

بارك الله فيك اختي ملاك الروح

كتبت بواسطة rosse

بارك الله فيك اختي ملاك الروح

تسلمين الغاليه
جزاك الله الجنه