السلام عليكم سؤال اذا ممكن العجينة ماتنفخ معاي في الفرن ليش? وبعدين كيف اعرف ان الفطاير اسوت? لو سمحتوا

مراحب اول اشي ممكن تكون العجينة مو خامرة او ما بتكوني مريحتيها كويس او الفرن عندك ناروا موحرارتها كويسة يعني بدك الفطاير تحمي الفرن بالشعلتين قبل ما تخبزي وتاني اشي بدك تخمري العجين كويس اي يصير الضعفين واكتر واخر اشي لازم تحمي الفرن ويكون ا180 او 200 درجة الحرارة معير وبتعرفي انها استوت لمن تتحمر من اسفل وتبدي من فوق كمان ويلا خبرينا كيف عملتي ويمكن المقادير عندك مو مضبوطة انت شوفي المنتدي مليان وصفات للعجين وانت اختاري وسلام

كتبت بواسطة السوسنة_السوداء

مراحب اول اشي ممكن تكون العجينة مو خامرة او ما بتكوني مريحتيها كويس او الفرن عندك ناروا موحرارتها كويسة يعني بدك الفطاير تحمي الفرن بالشعلتين قبل ما تخبزي وتاني اشي بدك تخمري العجين كويس اي يصير الضعفين واكتر واخر اشي لازم تحمي الفرن ويكون ا180 او 200 درجة الحرارة معير وبتعرفي انها استوت لمن تتحمر من اسفل وتبدي من فوق كمان ويلا خبرينا كيف عملتي ويمكن المقادير عندك مو مضبوطة انت شوفي المنتدي مليان وصفات للعجين وانت اختاري وسلام

ما ازيد على كلامك الا بشي واحد ممكن يفيدها
انها تختبر الخميرة قبل استخدامها بوضعها في ماء دافئ وسكر لتنشيط الخمير
و انها تعجن العجينة بماء دافئ وتعجنها عدل ( كويس )
وبالنسبة للحرارة ممكن يكون الفرن حار زيادة عن اللزوم ممكن يحرق المخبوزات من الاسفل
لا تنتفخ و لا تنضج والعكس اذا كان شغال من الاعلى ......

والسوحة على القصور

يسلمو ايدكم بس فرني ما هو شعلتين يعني لازم انزل الصينية تحت حتى تحمر وبعدين الحرارة فهرنهايت انا بحطها على 250 300 وانا اخدة الوصفة من المنتدى بس ولا مرة شاركت لانه ولا مرة نجحت معاي وشكرا بنرجع منجرب

سبب الرئيسي اكيد من الخميرة
يا اما قليلة
او ما اختمرت
او اختمرت زيادة عن اللزوم
حطي ملعقة خمبرة لكل 3 اكواب دقيق
اولا ضعي الخميرة مع رشةسكر خفيفةو 3او 4 ملاعق ماء او حليب و خليها ربع ساعة لترتفع
و اضيفيها للدقيق
خلي عجينتك لينة شوية
تختمر اول مرة 45د
شكليها و خليها تختمر نصف ساعة كمان
ادهنيها و ارسليها لفرن حامي جدا
الفطائر بتكون استوت لما تلاقيها انتفخت و حمرت من اسفل
اخفضي الحرارة و نزلي صينيتك لتحمر كمان من اعلى
اتمنى تخبرينا النتيجة بعدين و يا رب تكون ايجابية