ملكـــــــــــــــــــــة المعجنـــــــــــــــــــات من مطبخي وبالصور**موضوع متميز**
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كيفكم ياحبيباتي
أنا وعيلتي الكريمة نعشق شي اسمه معجنات للأسف الشديد
أقول للأسف لأنه شي يتخن جدا خالص
الموهيييييييييم
من كم يوم سويت عيش باللحم
هذي أكلــــــــــــة روعة وأنا اعتبرها ملكة المعجنات
الطريقة سهللللللللللة وروعه
*****
أولا أنا أستخدم عجــــــــــانة ..
ما أعرف أعجن بإيدي عشان كذا باعطيكم طريقتي زي ما أسويها بالعجانة
هذي عجانتي
تضيفي داخل الوعاء
كاس ونصف موية
نصف كأس زيت
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بوردة
ملعقة كبيرة خميرة
وقلبييييييييييييهم لين يتجانسون
****
بعدين أضيفي كأس ونصف دقيق
وقلبييييييييييييهم ثلاث دقائق تقريبا
وبعدها حايصير الخليط نفس خليط الكيك ..
غطي الوعاء واتركي الخليط يخمر لمدة 10 دقائق
*****
أثنـــــــــــــاء ذلك
تسوين لحم مفروم بالطريقة المعتادة زي سمبوسة رمضان
وزيادة تأكيد أقول الطريقة :
تحمسي البصل بعد مايذبل تضيفي اللحم .. وبعد التقليب والطقطقة أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات وبس !
باقدونس ماااااافي اوكي ؟؟؟
شيليه من على النار
*****
في زبدية أخرى أضيفي طحينة .. الطحينة الغليظـة للأسف فاتني أصورها .. !!
الطحينة الي نحطها مع السمك ولا مع التمر . !
يارب تكونون عرفتوها
طمنوووووووني انكم عرفتوها
قولوا : عرفناااااااااهاااااااااا
الموهييييييييييم
تحطي ملعقتين كبيرة من الطحينة بصحن عميق وتخفيفها بموية لين تصبح غلاظتها معقولة
تعصري عليها شوي ليمون وملعقة صغيرة خل .. وشوي ملح وفلفل أسود
****
الحين تجيبي الكرات وتقطعيه صغااااااااااااار
أنا بكندا مالقيت كرات فإش سوييييييييت ؟؟؟
جبت البصل الأخضر الطويل .. وقطعت الورق الأخضر وصار نفس الكرات وبنفس الطعم الرائع ..
<< ذكية على بالي
تقلبي قطع الكرات الصغيرة بالطحينة لين تتجانس
بعدين تصبيهم فووووووق اللحم
وقلبيهم سوى لين يتجانسووووووووووون
*****
نرررررررررررجع للخليط الذي اكتمل 10 دقائق
تفتحي الغطاء وتضيفي كأس ونصف دقيق مرة أخرى ولكن بشكل تدريجي والعجانة تضرب ..
ليييييييين يتجانس العجين واتركيه يعجن ويعجن لين تصبح عندك عجية متماسكة !!
قفلي العجانة وإدهني يدك بزيت .. وطلعي العجينة وكوريها بإيدك وامسحي الزيت فيها كم كل الجهات لين تصبح كهذه :
******
طبعا قبل وضعها بالصينية
ادهني الصينية بالزيت من كل الجهات
وضعي فيها العجينه
وافرديها بإيدك لييييييييين تتوزع بكل مكان واضغطي براحة ايدك لين تشكلي عجينة مسطحة
لكن مرتفعة من الجوانب
يعني كهذه :
*****
طيب الحين صبي خليط اللحم فوق العجينة
ووزعيه بشكل متسااااااااوي
بعدين اخفقي بيضه وادهني فيها أطراف العجينة
وادهني فيها ايضا خليط اللحم بخــفة
وتصبح كهذه :
ياسلااااااااااااااااااااااااااام
*******
الحين دخليها الفرن على حرارة 350
واتركيها مابين ربع ساعه لثلث ساعه
بعدين حمريها من فووووووق
وطلعيها
وحتلاقي طلعلك عيش باللحم من أروع مايكوووووووووووووووون
****
ترا انا ما احب الطحينة !!!
ولاني صاحبة اللحم المفروم
ولا أطيق الكرات
لكن هذي غيييييييييير
إدماااااااااااااااااااااااااااااااان
سوووها وادعوووووووووووولي
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة