بنات يعطيكو العافية على كل الوصفات الحلوة اللي بتنزلوها
سؤالي عن الخميرة اللي بنعملها في البيت من الطحين الأسمر أو طحين القمح مش اللي بنشتريها من الأسواق
اللي تعرف تعملها تدلني على الطريقة والله يبارك فيكم..

انا انتظر معك
مع اني اول مره اسمع بها

شو شكلو ما حدا بعرفها
أنا زعلانة

السلام عليك اختي
نحن عندنا خميرة نسميها خميرة الدار نحطوها في الخبز وفي الحريرة وكذالك في الكعك(كعك الدار) نحضروها بالدقيق مش عارفة اذا هاذي اللي تبحثي عنها المهم هاذي طريقتها
كمية من الدقيق حوالي 250غ
ملعقة صغيرة خل
قطعة من فتات الخبز
قرصة ملح
ماء دافئ
تحطي الدقيق في اناء وتضيفي له المح والخل ثم اضيفي الماء قليلا قليلا مع العجن الى ان تتحصلي على عجينة طرية حطي في وسطها قطعة الخبز واتركيها تتخمر على الاقل 24 ساعة
انزعي قطعة الخبز وحضري بالخميرة الناتجة خبزك وقبل ان تخبزيه انزعي من العجينة قطعة صغيرة وحضري بها خميرة ثانية وهكذا... يعني هاذه الخميرة تصيري تربي فيها على طول واذا شفتيها صارت حامضة وانت مش محتاجتها حطيها في الثلاجة ولما تحتاجيها ضيفي عليها دقيق وماء دافئ واتركيها تتخمر ثم استعمليها
ارجو ان اكون افدتك
ملاحظة انا مع هاذ الخميرة استعمل شوية خميرة فورية لان هاذي بطيئة التخمر

خميرة الخبز الطبيعية :
كوب من دقيق القمح الكامل
ماء
نضيف كمية كافية من الماء للدقيق إلى أن يصبح سائل كثيف القوام
نتركه في مكان دافىء مابين 3 إلى 4 أيام مغطى بقطعة قماش
بعدها يستعمل كخميرة للخبز

بعض الوصفات هنا
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=224584

ماشاء الله الاخوات ما قصرو و انا استفدت معك