يا جماعة انا مشترة جديدة وارجو منكم مساعدتي اريد ان اعرف كيف يتم عمل المعجنات التركية والخبز التركي الذي يقدم بالمطاعم..... شكرا لكم

مرحبا لقد جئت لكى برابط لوصفة الخبز التركى و حشواته
http://www.moderncafe.net/vb/showthread.php?t=1795

و المعجنات لقد جلبت الوصفة لان الموقع به صور مخالفة لقوانين المنتدى


المقادير


1- للعجين


3 كوب دقيق
¼ كوب سكر
½ كوب زيت خضار
1 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب زبادي
1 كوب ماء


2- مكونات الحشوات المختلفة
2-1 حشوة اللحم (فطيرة لحم تكا)


شرائح لحم بتلو صغيرة
فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة
طماطم مُقطعة مكعبات صغيرة
ملح و فلفل
كمون مطحون
فلفل أحمر حار (اختياري)
بقدونس مفروم ناعم
بصل مفروم ناعم


2-2 حشوة السبانخ


زيت زيتون
بصل مفروم ناعم
طماطم مفروم ناعم
سبانخ طازجة مسلوقة (أو مُجمدة ) مع التخلص من الماء
ثوم مفروم ناعم
ملح و فلفل
شطة (اختياري)
سماق



2-3 حشوة الجبن ( جبن بالعجين)


جبن عكاوي (مبشور و منقوع في الماء لمدة 6 ساعات للتخلص من الملح)
جبن موتزاريلا مبشور
صفار بيض
زيت زيتون
ملح و فلفل
بقدونس مفروم ناعم
نعناع طازج مفروم


الطريقة


- تُخلط مكونات العجين كلها في العجانة ، مع العجن الجيد إلى أن نحصل على عجين أملس متماسك .
- يُقسم العجين إلى أقسام متوسطة ، و يُكور كل جزء و يُمد على كاونتر مرشوش بقليل من الدقيق ، و تُشكل حسب الرغبة إما على شكل دائري أو شكل القارب، و يُوضع علي العجين من الحشوات المختلفة .


للحشوات المختلفة


- تُخلط كل مكونات الحشو مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات ، و يُفرد كمية مناسبة من الحشو على العجين المفرود ما عدا منطقة الأطراف و التي نقوم بثنيها إلى الداخل ، مع الضغط على تلك الحشوة .
- بالنسبة لحشوة السبانخ ، فيتم وضع المكونات على نار متوسطة الحرارة، مع التقليب لمدة خمس دقائق.
- تُرص الفطائر على صاج مدهون بقليل من الزيت و تُخبز في الرف السفلي في فرن سابق تسخينه على درجة حرارة 220 درجة مئوية
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
هذا فقط ما وجدته ارجو ان اكون افدتك

حبيبتي في موقع اسمه L2ma.com هادا متخصص بالاكل التركي ممكن تاخديه وفي كل الي بدك اياه انا عرفته عن طريق عضوة هنا بالمنتدى والله مش فاكرة اسمها بس كانت منزله موضوع باسم المطبخ التركي

ياااااااااااااااااااااا حبيبتي هذا السؤال قبل سنه ونص بيجي الله يسعدك يا رب
والف شكررررررررررررررر الك على الموقع والوصفه حبيبتي بكون اشوف الموقع على رواق هسا مشغو له
كلك زوء يا عسل