المغلوقة الشهية من المطبخ الجزائري
السلام عليكم
هاهي المغلوقة من كتابي وليس من مطبخي
[/IMG]
لكني احضرها باستمرار فهي سهلة ناجحة ولذيذة
قبل تقديم المقادير اود الاشارة الى انه يمكنك التصرف في المقادير حسب ما يتوفر عندك في المطبخ عينك هي ميزانك خذي الفكرة وتصرفي فيها كما شئت
المقادير
للعجينة
500غ سميد رطب
ماء دافئ ملح
للحشوة
300غ لحم مفروم
قطعة صغيرة من شحم الخروف (شخصيا لا استعملها)
3 بصلات مفرومة
3 حبات طماطم مقشرة ومقطعة مربعات صغيرة
ملعقة كبيرة زيت
بيضة
ربطة معدنوس(بقدونس) مفروم
ربطة قصبر(كزبرة) اختياري مفروم
وريقات نعنع مفرومة
قرصة فلفل اسود
فلفل اخضر حار حسب الذوق مقطع
ملح
الطريقة
حضري العجينة
فقط اخلطي السميد والملح ثم اضيفي الماء مع الخلط الجيد الى ان تتحصلي على عجينة سائلة نوعا ما
حضري الحشوة بوضع جميع المكونات في مقلاة وخلطها جيدا ثم ضعيها على نار هادئة حتى يتبخر كل الماء وتظهر الزيت من جديد
الان ادهني مقلات من الافضل تكون TEFALوضعيها تسخن
صبي فيها مقدار فنجال صغير من العجينة واتركيها حتى تتجمد ثم ضعي فوقها مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ووزعيها على جميع السطح ثم صبي فوقها مقدار نصف فنجال من العجينة واتركيها حوالي 2 دقيقة حتى تنضج الجهة السفلى وتتجمد العجينة التي من فوق الان اقلبيها لكي تنضج الجهة الثانية ثم انزعيها من المقلاة واعيدي العملية لما تبقى من العجينة والحشوة
قدميها ساخنة مع صحن سلطة او شوربة خضار
وشهية طيبة
انشاء الله تعجبكم
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة