كتبت بواسطة mazina

سخفتيني غدوا نديرهم ان شاء الله

انشاء الله ورينا الطبق في الاخير

السلام عليكم
اقدم لكم طبق الشخشوخة القسنطينية
المقادير

500غ شخشوخة
500غ لحم
حبة بصل
ملح
فلفل اكحل
حفنة حمص
نصف علبة زبدة
3ملاعق طماطم مصبرة
قليل من الزيت
راس حار
التحضير
نضع اللحم و العصبانة في قدر بالكسكاس ونفرم عليه البصل ونضيف له الملح والزيت والفلفل والحمص وملعقة طماطم ثم نترك الكل يتقلى مدة10د فوق نار متوسطة ثم نمرقب 4كؤوس من الماء ونتركها لتطهى مدة25د وعند اكتمال المدة نضع الشخشوخة في الكسكاس ونتركها تفور وبعدها نضعها في اناء كبير ونجمرها فوق النار مع قطعة زبدة
بعد ذالك يصفى اللحم عند نضجه ويوضع جانبا ونضيف الى المرق كاس ماء وباقي الطماطم وراس الحار ونتركها تغلي مدة5دثم نصب المرق فوق الشخشوخة ونضعها فوق نار هادئة حتى يتبخر المرق جيدا ونقدمها مزينة بالحمص واللحم والعصبانة
وتاكلوا بالهنا والشفا

الاكل لقسنطيني بنين ما ضيعوش الفرصة

ما شاء الله ملف روعه..

ألف شكر لكم جميعا..


بس اختي mazina


من وين الاقي الشخشوخه؟؟ انا من الامارات..ممكن ألاقيها في القريه العالميه؟؟

وشو هو الفلفل الاكحل؟(الاسود)
والطماطم المصبره؟(صلصه الطماطم او معجون الطماطم)

ارجوا التوضيح..


اتريا الرد وننتظر باقي الاكلات

والله بارك الله فيكى واجمل ما فى الموضوع طريقه العرض بالصور
جميله جدا
جعله الله فى ميزان حسناتك

ممكن اطاب طلب
اذا تكرمتى طريقه الفطائر الصغيره التى تكون محشيه زعتر او جبنه وطريقه البيزا الدائريه الصغييييييره
هل عرفتى قصدى

ياريت

كتبت بواسطة فرصاده

ما شاء الله ملف روعه..

ألف شكر لكم جميعا..


بس اختي mazina


من وين الاقي الشخشوخه؟؟ انا من الامارات..ممكن ألاقيها في القريه العالميه؟؟

وشو هو الفلفل الاكحل؟(الاسود)
والطماطم المصبره؟(صلصه الطماطم او معجون الطماطم)

ارجوا التوضيح..


اتريا الرد وننتظر باقي الاكلات

اختي والله ما ادري اذا فيه عندكم بس تقدري تعمليها في البيت وتخبيها
والطماطم المصبره؟هي صلصه الطماطم او معجون الطماطم
الفلفل الاكحل هو الاسود

كتبت بواسطة جمانه محمد

والله بارك الله فيكى واجمل ما فى الموضوع طريقه العرض بالصور
جميله جدا
جعله الله فى ميزان حسناتك

ممكن اطاب طلب
اذا تكرمتى طريقه الفطائر الصغيره التى تكون محشيه زعتر او جبنه وطريقه البيزا الدائريه الصغييييييره
هل عرفتى قصدى

ياريت

والله من عينيا انزل الصور واضعهم لكي
لانني عملتهم

[ممكن اطاب طلب
اذا تكرمتى طريقه الفطائر الصغيره التى تكون محشيه زعتر او جبنه وطريقه البيزا الدائريه الصغييييييره
هل عرفتى قصدى

ياريت [/quote]
هذه الطريقة رائعة اختي جربيها
3 كاسات دقيق
،ملعقة خميرة،
ملح،بيضة،
ملعقةطعام زيت
،نصف كاس حليب سائل،
ماء حسب الحاجة

نخلط كل المقادير نتركها تخمر لمدة نصف ساعة بعدين نحلها نقطعها دوائر


نقليها بزيت حار



/

وهذه الفطائر تجربي كل الحشوات فيها انا عملت لحم مفروم بعد ما نحمسه في شوية زيت مع بصل بهارات،اضيف بقدونس مايونيز زيتون مقطع


بعدين نفتحها نحط ملعقة حشو















شهية طيبة للجميع
وانشاء الله تجربيها
اسمحولي هنا كنت في بداية التعلم في تحميل الصور
ولا تضحكو
ياخي كوثر
هههههههههههههه

ملف روووووووووعه ومجهود ملحوظ

تسلم الايادي الجزائرية

ربنا يجزاكم كل خير على ماقدمتموه

وننتظر باقي اطباقكم المتميزة وفرصه نتعلم من اطباقكم ونتذوق اكلكم .

حاشا ربى يا لم بثينة, واحد ما خلق يعرف كلش, حتى انا غير مؤخرا وين بديت " نمتريزى "ههههه مليح الحوايج هادو.

كتبت بواسطة فرصاده

ما شاء الله ملف روعه..

ألف شكر لكم جميعا..


بس اختي mazina


من وين الاقي الشخشوخه؟؟ انا من الامارات..ممكن ألاقيها في القريه العالميه؟؟

وشو هو الفلفل الاكحل؟(الاسود)
والطماطم المصبره؟(صلصه الطماطم او معجون الطماطم)

ارجوا التوضيح..


اتريا الرد وننتظر باقي الاكلات

اظن انا ام بثينة قامت بالشرح بالنسبة للجزء الاول اما الجزء الثاني ، اليك الشرح للاخت كوثر .
الشخشوخة عزيزتى هى زى فكرة الفتة عندكم فى الشرق.
نقوم بصنع ارغفة من الخبز تتكون من سميد ماح و ماء , و نخبزها من الجهتين فى وعاء خاص نسميه طجين و ان لم بتوفر نخبزها فى مقلاة تيفال, ثم نضعها فى اكياس بلاستيك حتى نبقى على طرواتها, و نطعها قطع صغيرة جدا كما فى الصورة , ممكن تقطيها باليد او بمنخال خاص بهذه الاكلة و يسمى سيار فى الجزائر.
ثعد ذلك نطبخ اللحم او الدجاج فى مرق عادى , و نضع الشخشوخة اكى تستوى فوق البخار باستعمال الكسكاس و هو القدر الذى نطبخ فيه الكسكسى فاستعمالته عديدة عندنا و لا تقتصر على الكسكسى . و عندما تصبح الشخشوخة طرية, نضعها فى طنجرة و نصب المرق فوقها و نتركها فوق نار هادئة حتى تتشرب كل المرق. تماما زى الرز.

اتمنى ان الفكرة وصلتكم .
على فكرة , نحن لا نستعمل الرز فى اكلنا فلهذا لدينا معجنات كثيرة تقوم بدله.
ممكن الرجوع الى موضوع الطبخ الجزائرى حتى تتعرفو اكثر على الطبخ الجزائرى.
واتمى انك ترجبيها .