سلام عليكم اليكم بعض المسميات بالصور

قرفة عواد


قرفة بودرة



قرفة بودرة



كوزة


و تدخل طبعا في العديد من الطبخات مثل بوري البطاطس او الصفوف .........

لحبق


ورق سيدنا موسى

http://www.lakii.com/img/all/Jun06/wReU4S06011156.jpg



نافع


و لي عودة باذن الله مع مجموعة ثانية .

ام البنات

ماشاء الله تبارك الله

موضوع رااااااااااااااائع

جزيتم كل الخير

كتبت بواسطة amirataza

انا حبيت اشكرك علي هدا الموضوع

انا اشكرك جدا

شكرا لمشاركتكن الجميلة و ما زلنا بانتظار الاخوات

يسعدكم ربي ويسلمكم جميعاااااااااا

كتبت بواسطة كونتيسة

الخميرة هي فطريات مجهرية (نافعة) وحيدة الخلية بيضاوية تنمو بالتبرعم حميدة تتكاثر إذا وجدت في البيئة الملائمة التي تحتوى على غذاء عادة يكون من الماء والأكسوجين ودرجة حرارة ملائمة. ويوجد منها نوعان النوع الذي يباع صلباً ويسمى في بعض الأحيان طازجاً ولكن عملياً فهو ليس طازج لأنه مخمر. والآخر الجاف والذي يطلق عليه الخميرة الكيمائية وهذا يتفاعل بنسبة أكثر. ، فلذلك يراعى عند استخدام الخميرة أن تذاب جيداً في كمية كافية من الماء ولسرعة تفاعلها يراعى أن تكون درجة حرارة الماء بين 90 – 110 فهر نهيت ( إذا كان الماء بارداً فلن تتكاثر بنفس السرعة، وإذا كان ساخن فسيتسبب في قتل الفطر)وإذا كانت الوصفة تتطلب نوع من السكر أو العسل فيمكن إضافة القليل منهما إلى الماء وهذا يساعد على التكاثر أسرع وأسرع ، أما إذا كان هناك ملح في الوصفة فيُراعى إضافته بعد تفاعل الخميرة..

يراعى قبل أن نبدأ بخلط كل المحتويات أن نبدأ بإذابة الخميرة في الماء وتركها لمدة كافية حسب الكمية بحيث تذاب كل الخلايا بها ونتأكد بوضع إصبعنا بحيث إذا كان المستخدم الخميرة الكيمائية ألا توجد حبات الخميرة بأسفل الإناء وإذا كان النوع الآخر المستخدم فيجب إذابته تماماً قبل إضافته إلى باقي الخليط.

عند عمل العجين الذي يحتوى على الخميرة فيجب وضعه في مكان جاف درجة حرارته ما بين 70 – 90 حتى تتفاعل الخميرة ويزداد حجم العجين وذلك عن طريق الهواء الناتج عن التخمر.

أنواع الخميرة أربعة ، المتوفر فيهم هم ثلاثة أنواع و هم:

1- الخميرة الجافة Dry Yeast
تُحفظ في الغرفة في جو جاف ، و لكن يُفضل وضعها في الثلاجة أو الفريزر.

2- الخميرة الفوربة Instant Yeast
صُنعت بفرنسا عام 1960 و هي جافة أيضاً و تحتوى على خميرة طازجة و لذا نستخدم 25% أقل.

3- الخميرة الطازجة Compossed Yeast
و تكون طرية إلى حدٍ ما، و تُضاف مباشرةً للعجين أو تُخلط بماء و تُترك مدة 5-10 دقائق لتتفاعل ، عندها تُصبح كالكريمة، و في بعض الحالات ذات فقاقيع.
و يجب حفظ الخميرة الطازجة في بلاستيك بالثلاجة أو الفريزر و يُراعى ملاحظة تاريخ الانتهاء.

شكرا لمشاركتكن الجميلة

انا عندي اضافة بسيطة جدا

شفت عضوات بسألوا عن بعض المصطلحات وانا حعطي المقابل لها

بندورة= طماطم = أوطة
معجون طماطم = صلصة طمام
لبن (بالمصري) = حليب
لبن (بالشامي) = لبن رائب/ روب
قيمر = قشطة
كورن فلاور = نشا
دقيق = طحين
مكرونة = معكرونة
عيش (بالكويتي) = أرز
عيش (بالفلسطين) = خبز
لحم هبر = لحم منزوع العظم
صوص = صلصة



افادة بسيطة صح
ارجو المساعدة

نضيف بعض المصطلحات باللهجة الليبية .
دشيشة = برغل مطحون
كاشيك = ملعقة
قرنيطة = اخطبوط
سمادينا =سميد ناعم
عوينة = برقوق
حبق = ريحان
معلاق=اعضاء الحيوان اكرمكم الله 0 الكبد القلب الرئة 0
الرب0 بضم الراء= الدبس
دحى= بفتح الدال = البيض
صونية = صحن
سبول = درة
باسطى = كيكة
موس = سكين

الف شكر لتعاونكن يا غاليات

و ما زلنا بانتظار الاخوات

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

الله يسعدكم قولوا آمممممممممين
فيه بعض المصطلحات اقراااااااهاااا
ما اعرف معناها اخاف اسأل
تقولوا هذي ما تعرف ..

الله يجزاكم خير

::سأتابع بصمت::