انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9

((( قصة رغيف)) من التراث الفلسطيني

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

    byebye ((( قصة رغيف)) من التراث الفلسطيني


    ما كان أجمل من إطلالة في الصباح على القرى المتناثرة على سفوح الجبال في فلسطين، وقد انبعثت منها سحب الدخان.. يستوقفني المشهد، ما مصدر هذه السحب الدخانية؟ إنها الطوابين.. هذه الأماكن التي يصنع فيها الخبز البلدي.. الخبز الذي لا يزال أهل الريف الفلسطيني يتلذذون بمطعمه، ويتمسكون به رافضين الغزو التكنولوجي والخبز الأبيض.
    خبز الطابون الذي يستلذه عاشقيه ساخنا ناضجا بات صورة أصيلة للتراث الفلسطيني، التراث الذي تمسك به أهل فلسطين في سبيل الحفاظ على شيء من هويتهم التي حاول الكثيرون طمس معالمها.
    الطابون هو عبارة عن بناء صغير من الحجارة العادية، مسقوف بعصي ضخمة من فروع الزيتون غالبيتها، وفوقها الطين لمنع تسرب مياه المطر، وله باب وليس له نوافذ بل طاقة وحيدة لتسريب القليل من الضوء، وفي وسط أرضية ذلك البناء تعمل حفرة غير عميقة، يوضع فيها قالب الطابون المصنوع من الطين، وعلى فترات، ويترك لمدة طويلة حتى يجف، ويوضع فيه قدر كاف من "الرضف" وهو نوع من الحصى المستديرة المصقولة.
    ويعلوا طابون الخبز فتحة في أعلى القبة، قطرها عادة خمسين سم، وهي عبارة عن باب، وتغطى بغطاء معدني له مقبض، يمكن رفعه لإدخال الرغيف باليد، ثم إعادة الغطاء لحفظ الحرارة في الداخل، ويغمر هذا المخبز بأسره بالقش وبقايا ورق الزيتون اليابس والحطب أيضا، وتوقد عليه النار ويترك لمدة طويلة حتى يكون ما في هذا المخبز من "الرضف" قد حمي، إلى أن تأتي المرأة "فتقحر بمقحارها" أي تزيل بلوحة يدوية ما على حافة الغطاء من سكن "رماد"، ثم تبدأ عملية الخبز.

    بداية نبدأ باسم الله تعالى عملية التنخيل أي نخل الطحين للتخلص من الشوائب العالقة وطبعا الطحين يكون من القمح البلدي والقليل من الطحين الأبيض، ويتم إضافة مقدار ملعقتين من الخميرة حتى تساعد في نضج العجين، إضافة إلى ملعقتي ملح والماء الفاتر .. وتبدأ عملية العجن بحيث يكون العجين طريا ...
    وذلك بإضافة الماء باستمرار إلى الطحين حتى يتشكل العجين بشكله النهائي، ويكون جاهزا.

    وقبل المباشرة بعملية الخَبز لا بد أن يكون الطحين المختلط بالماء "العجين" اخذ قسطا من الراحة لا يزيد عن ساعة، حيث ينقل لتبدأ عملية الخبز، ومن ثم يتم رق العجين ويدخل داخل الطابون "الفرن الملتهب ببقايا النيران التي أشعلت فيه، "ليخرج بعد ذلك رغيف الخبز ذو الرائحة الزكية المعبقة بنسائم ربيعنا الطري الذي يلف مع الهوى تارة شرقا وأخرى غربا".
    وعندما كنت أرى جدتي وقد أخذت ترق قطع العجين بين يديها حتى تستدير، وقطرات العرق قد تناثرت على أطراف خديها المجعدين، تتجسد في مخيلتي صورة تراثية تحمل في ثناياها خصوصية ثقافية للشعب الفلسطيني، حيث لا تكل يداها عن الحركة الدائبة المنتظمة وعلى وتيرة واحدة وفي خفة واضحة تصنع هذه الرقائق في الطابون واحدة تلو الأخرى".

    هذه هي قصتي .. قصة رغيف الطابون.








    بالإنتظـــــــــار



  2. #2
    عذبة لحساس's صورة
    عذبة لحساس غير متواجد كبار الشخصيات "طاهية متألقة"
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    4,873
    الجنس
    رجل
    هلا عيوني وعود

    بصراحة ذكريات حلوة تكون عند الانسان تتزامن معاه وتلتصق بمخيلته احيانا تغازل مشاعره لتطلع لنا بهذي الصورة الحلوة لي كتبتيها
    مشكورة عيوني على المعلومات القيمة ويعطيج العافية ياقلبي

  3. #3
    ام حكم's صورة
    ام حكم غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Nov 2004
    الموقع
    فلسطينية في الكويت
    الردود
    2,184
    الجنس
    أنثى
    صدقوني ما في أشهى من خبز الطابون

    سقى الله يا إمي عارغيف من الكماج
    وع خبز السخن طالع من الطابون

    وصونيّة محمّر من صوصان ديك الجاج
    عصافير مقليّة بزيت من الزيتون

    ومنسف رز بلحم عا صدر رجراج
    مقلي فراطيش بيض مع هليون

    ع قرّة وقرصعنّة ما عليها سياج
    عا صحن دقّة وورق زعتر من الطابون..

    تسلمي وعوووود على هالقصة من تراثنا الفلسطيني العريق

  4. #4
    هالة البدر غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الموقع
    عمان - الأردن
    الردود
    2,125
    الجنس
    أنثى
    بسم الله الرحمن الرحيم ،،


    آآآآآآآآآخ يا وعود فتحتي علينا المواجع ... والدي ووالدتي وحماتي وحماي وكل الناس إللي بعرفهم من جيالهم لما يقعدوا يحكوا عن أرضنا وعن هواها العليل وترابها الخصب والشجر والثمر وطعم الأكل إللي ما فيه أطيب منه في الدنيا ... خصوصا" شباب هالأيام بتلاقي الواحد بشكي من معدته ... بيبشل الكلام عن زيت الزيتون الصافي النقي إللي تشربيه شرب .. وتاكليه حاف مع رغيف طيب مثل الرغيف إللي حكيتي عنه ... والخيار والبندورة والبرتقال والتفاح وكل الفواكه والخضار ... آآآآآآآآخ شو بدنا نحكي غير الله يهد اليهود ... ونرجع لبلدنا بإذن الله ...

  5. #5
    **ام البنات **'s صورة
    **ام البنات ** غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2005
    الموقع
    **لـــ مع أحبائي ــك**
    الردود
    25,621
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • فنانة المعجنات
      • درة صيفنا إبداع 1431هـ
      • نبض وعطاء
      • طاهية متألقة
      • المشرفة المثالية لشهر جمادى الثانية
    (أوسمة)
    ذكريات..... ذكريات..... ذكريات..... و ما احلاها ذكريات من التراث العريق لشعب مناضل مكافح ويا ريت نحافظ عليها جميعا
    قصة رائعة لطريقة عمل خبز شهي شهيتيني بالخبزو ذكرتيني بجدتي رحمة الله عليها كانت بتعمل الخبزتقريبا بنفس الطريقةالا ان المسميات تختلف
    فالف شكر للمعلومة يا غالية

  6. #6
    عبير القدس's صورة
    عبير القدس غير متواجد النجم الذهبي
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الردود
    6,426
    الجنس
    أنثى
    سلمتي يا وعووووووووووووووود
    و سلمت يمين كل فلسطينية

  7. #7
    فتاة البحيرة's صورة
    فتاة البحيرة غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الموقع
    *+** .•:*¨`*:•. في بلاد الحرمين.•:*¨`*:•. +*
    الردود
    1,014
    الجنس
    الله يا وعود ..

    ما أحلى الحياة هناك..

    تسلمي..

  8. #8
    lanloon's صورة
    lanloon غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Sep 2003
    الموقع
    فلسطينيه بالغربه
    الردود
    5,572
    الجنس
    امرأة
    يسلموا يا وعود على هالقصه الرائعه
    بتذكر بس كنا زمان و احنا صغار نروح على الضفه و اشوف ستي الله يرحمها و خالتي و همه بخبزوا الخبز الطابون
    كنا ناكله حاف من كتر ما بشهي....كانت ايام حلوه

    صدقي عم ادور على هاي الحجاره و مو لاقيه .....و بقول لجوزي روح اطلب من الجيران عم يبنوا و هو مش راضي

  9. #9
    fantasy's صورة
    fantasy غير متواجد ملكة المعجنات الرمضانية
    تاريخ التسجيل
    Dec 2003
    الموقع
    california
    الردود
    1,760
    الجنس
    أنثى

    Smile

    تعقيب كتبت بواسطة lanloon
    يسلموا يا وعود على هالقصه الرائعه
    بتذكر بس كنا زمان و احنا صغار نروح على الضفه و اشوف ستي الله يرحمها و خالتي و همه بخبزوا الخبز الطابون
    كنا ناكله حاف من كتر ما بشهي....كانت ايام حلوه

    صدقي عم ادور على هاي الحجاره و مو لاقيه .....و بقول لجوزي روح اطلب من الجيران عم يبنوا و هو مش راضي


    لنلون بتلاقيهم في اي محل تجاري لتنسيق الحدائق احنا عنا بستعملوهم ك قاعدة لنوافير المية
    أو عند مواد البني التجارية وبتجي بكيس نضيفة ومجلتن
    good luck

مواضيع مشابهه

  1. من التراث الفلسطيني(فلسطين نبض في قلوبنا )
    بواسطة نجمة 2 في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 28
    اخر موضوع: 23-02-2009, 01:56 PM
  2. الهريسه او النمورة وصفه من التراث الفلسطيني
    بواسطة RANDA 1959 في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 36
    اخر موضوع: 20-02-2009, 11:44 PM
  3. من بعض التراث الفلسطيني..
    بواسطة انسانة طموحة في ركن الأشغال اليدوية والخياطة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 04-02-2009, 04:50 PM
  4. عبق التاريخ فى..........التراث الفلسطينى
    بواسطة &أم محمد& في ملتقى الإخــاء والترحيب
    الردود: 67
    اخر موضوع: 01-10-2007, 10:09 AM
  5. التراث الشعبي الفلسطيني
    بواسطة محمود صقر في السياحة والسفر
    الردود: 0
    اخر موضوع: 01-02-2007, 11:12 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96