خبز الصاج



المقادير:

1 كوب دقيق أبيض
2 كوب دقيق قمح
½ ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة كبيرة ملح
1 كوب ماء

* ملاحظة:

يمكن استخدام نفس العجينة للحلويات مع زيادة:
¼ كوب سكر
2 ملعقة كبيرة زيت

الطريقة:

1- تعجن جميع المقادير مع بعضها حتى تتماسك، ثم تكور على هيئة كور وتترك حتى تتخمر.
2- تفرد كل وحدة من وحدات العجينة باليد مع رشها بدقيق القمح، ثم تقلب بين اليدين حتى ترق ويكبر حجمها.
3- توضع العجينة على مخدة وترقق أكثر حتى يزداد حجمها أكثر، ثم توضع على الصاج وهو ساخن، ويترك لدقيقة واحدة حتى تتكون فقاعات ويميل لون الخبز إلى اللون الذهبي.
4- يرفع الخبز من على الصاج، ويترك حتى يطرى، ثم تحشى بحشوات مختلفة حسب الرغبة.

و بتفصيل أكثر :

ترشي الطاولة طحين ثم تفردي كرة العجين بيدك على الطاولة أو السطح الذي تفردين عليه
ثم تأخذي العجبنة المفرودة و تحاولي تفرديها بين كفيك بتقليبها مرة على الكف اليمين و مرة على الشمال حتى تتفرد و تكبر أكثر
ثم تحضرين كرسي متحرك يمكن لفه و يكون بدون ظهر و تضعي عليه مخدة مربعة ثم تقلبي العجينة المفرودة على المخدة و تبدأى بشد أطراف العجينة بخفة حتى لا تتقطع العجينة ناحيتك و و تقومي بلف الكرسي و عليه المخدة بالعجينة حتى يسهل عليكي شدها من الأطراف حتى تصبح رقيقة جدا
و تكوني مسخنة الصاج من قبل ثم تأخذي المخدة و عليها العجين المفرود رقيق و تقلبي العجين على الصاج
و أتركيه حتى يستوى و تظهر عليه فقاقيع و لا تقلبيه أي تسويه على جهة واحدة فقط ثم ترفعيه من على الصاج و تكملي باقي العجين بنفس الطريقة

ما شا الله عليكي يا ام العلاء
تسلميلنا يا عسل

لكى منى كل التحيات على هذا المجهود الكبير

تسلمي لي .. عبير القدس .. يا أحلى من العسل .. الله لا يحرمني من طلتك الغالية .. يا الغالية

بارك الله فيكي .. حبيبتي .. lala666 .. مرورك و ردك العطر

خبز الشباتي ( الجباتي )

المقادير :

2 كوب دقيق أبيض أو أسمر أو نصف و نصف
4/3 كوب ماء أو حسب الدقيق

الطريقة :

1-تعجن في العجانة حتى تصير عجينة متماسكة و لا تلصق ثم تكور
2- يرش سطح دقيق و تفرد بالنشابة مع رشها دقيق وتفرد لدائرة حوالي 10 سم
3- تسخن طاسة نحاس على نار عالية و تدهن بشوية زيت قليل حتى لا يلتصق الخبز
4- يحمر الخبز من الناحيتين مع الضغط عليه بفوطة داخلها ورق

اممممممم
ريحة الخبز عبت المكتب عندي
تسلم دياتك يا رب
و يعطيكي الف عافية يا اميرتناااااااااااااااااااااااااااااا

حبيبة قلبي .. عبير القدس

مكاييل و معايير شيف أسامة

الخبز المضفر



المقادير:

¾ ملعقة كبيرة خميرة
¼ كوب ماء دافئ
¼ كوب سكر
3 ملعقة كبيرة زبدة
½ كوب حليب
2 ملعقة صغيرة عسل نحل
1 ملعقة صغيرة ملح
2 بيض
¼ 3 كوب دقيق

بيض لدهن الوجه

للتزيين:

كريز مسكر
بيض ملون مسلوق

الطريقة:

1- تذوب الخميرة في الماء الدافئ
2- تضاف كل المقادير في العجانة و تعجن حتى تندمج و تصبح كتلة
3- تترك العجينة مغطاة حتى تتخمر في صحن مدهون زيت
4- تفرد 3 قطع من العجين على شكل أحبال رفيعة ثم تشكل ضفيرة ثم توضع في صاج و تترك العجينة لتتخمر مرة أخرى في فرن مطفي ويحتوي على ماء ساخن
5- تدهن بالبيض و تزين بالبيض المسلوق الملون و الكريز المسكر
6- توضع العجينة في فرن حرارته 180 ْ حتى تحمر و يصبح لونها ذهبيا