انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 5 12345 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 41

][ مـوسوعـة الخبـز الهـندي ][

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    LoOo LoOo غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مغتربة
    الردود
    399
    الجنس

    Arrow ][ مـوسوعـة الخبـز الهـندي ][

    موسوعه تتناول مجموعه من انواع الخبز والمعجنات
    وان شاء الله تعجبكم .


    روتي الهند الشرقية



    المقادير:
    4 أكواب دقيق البر
    ملعقة صغير بيكنج بودره
    ملعقة صغيرة ملح
    4\11 كوب ماء
    10 ملاعق كبيرة سمن

    الطريقة ::
    أخلطي الدقيق والملح والبكنج بودره
    أعملي حفرة في وسط الدقيق واضيفي الماء واعجني الخليط الى ان يتكون عجينة
    ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق



    ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها واتركيها لترتاح لعشرين دقيقة
    اقسمي العجينة الى 8 اقسام متساوية
    افردي كل قطعة بشكل دائري على سطح مرشوش بالدقيق
    ادهني السطح بقليل من السمن ثم طبقيها لكي تصبح لديك نصف دائرة



    أدهني النصف دائرة بقليل من السمن وطبقيها لتصبح لديك ربع دائرة
    غطيها بالنايلون واتركيها لمدة 10 دقائق
    خذي حبة وابدائي بفردها على سطح مرشوش بالدقيق الى ان يتكون لديك دائرة قطرها تقريبا 20 سم
    ادهني بالسمن الوجهين من الروتي
    سخني طاوه وضعي فيها الروتي يقلى الجهة الاولى دقيقة ثم اقلبيها ويقلى لمدة دقيقتين ثم يقلب ويقلى
    على الجهة الاولى لمدة دقيقة أخرى
    توضع في فوطة لتبقى ساخنا الى ان ننتهي من بقية الروتي
    ويقدم ساخنا





    باتورس ( Bhaturas )



    المقادير::
    15 غرام خميرة
    ملعقة صغيرة سكر
    2\1 كوب ماء دافيء
    4\3 1 كوب دقيق
    2\1 كوب سميد ناعم
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة زبدة او سمن
    2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
    زيت للقلي

    الطريقة ::
    اخلطي الخميرة بالماء والسكر
    انخلي الدقيق واضيفي السميد والملح ثم اضيفي الزبده او السمن
    اضيفي خلطة الخميرة واللبن الى الدقيق واعجينها
    ثم أعجني العجينة على سطح مرشو بالدقيق لمدة 10 دقائق وتصبح مثل المطاط
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتغطى وتترك لمدة ساعة
    ضعي العجينة واضغطي عليها لتخرج الهواء وتقسم الى 10 قطع متساوية وتكور
    بباطن يديك افرديها ثم ضعيها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق وابدئي بفردها بالنشابة تقريبا قطرها
    13 سم
    ابدائي بقليها في زيت غز ير لمدة 30 ثانية لجهة واحدة
    ضعيها في فرن دافىء الى ان تنتهي من بقية الخبز
    وتقدم


    روتي التندوري



    المقادير::
    3أكواب دقيق البر
    ملعقة صغيرة ملح
    كوب ماء
    3ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للدهن

    الطريقة :
    انخلي الدقيق والملح
    أضيفي الماء واعجينيها الو أن تتكون عجينة ناعمة
    ثم اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 3-4 دقائق
    ثم ضعيها في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويقسم الى 6 اقسام متساوية
    اضغطي على العجينة بباطن اليد الى ان تتكون لديك عجينة دائرية
    غطيها بورق الزبدة وتترك لترتاح لمدة عشر دقائق
    ضعي صينية في فرن حامي ( يجب ان يكون الفرن حار جدا )
    افردي الروتي بشكل دائري تقريبا 15 سم
    ضعي الروتي على الصينية الحارة ثم ضعيها في الفرن لمدة 8-10 دقائق
    وبعد ان تخرج من الفرن ادهنيها بالسمن او الزبدة
    تقدم وهي حارة

    ملاجظة ::
    يكون الروتي ناضج عندما يكون لونه بني فاتح ومنفوخ

    وتقدم
    النان




    المقادير ::
    2 كوب دقيق ابيض
    2\1 ملعقة ملح
    ملعقة كبيرة خميرة
    4 ملاعق كبيرة حليب دافيء
    ملعقة كبيرة سمن
    2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
    بيضة
    3 ملاعق كبيرة سمن او زبدة سائحة للوجه

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح
    ضعي الخميرة في الحليب ويقلب ثم تترك لمدة 15 دقيقة
    اضيفي خليط الخميرة والزيت واللبن والبيضة للدقيق وتعجن الى ان تتكون عجينة
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة عشر دقائق
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيد وتترك في مكان دافيء لمدة 45 دقيقة
    سخني الفرن ثم ضعي الصينية في الفرن الحامي
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واضغطي عليها لتخرج الهواء
    قسمي العجينة الى ثلاثة اقسام وكوريها
    غطي القطعتين بورق الزبده
    افردي القطعة الثالثة بشكل الدمعة ( 25 سم طولا – 13 سم عرضا – 5 مم سمكا )



    ضعي النان على الصينية الحارة
    ثم ضعي الصينية في فرن حار جدا ( اعلى درجة ) لمدة 3- 4 دقيقة او الى ان ترتفع
    ثم ضعيها تحت الشواية لعدة ثواني الى ان تحمر قليلا
    ضعي النان في فوطة ليظل دافيء الى ان تنتهي من البقية
    ادهني الوجه بالسمن او الزبدة ويقدم ساخنا

    ملاحظة ::
    ممكن ان تعملي النان مبهرة وذلك باضافة ملعقة صغيرة من الكمون المطحون والكزبرة
    الى الدقيق و2\1 ملعقة من الفلفل اذا كنت تريديها حار
    اذا تريديها بطعم البصل ممكن اضافة 2\1 كوب بصل ناعم الى الدقيق في هذه الخطوة لا تضيفي البيضة اذا وجدت ان العجينة طرية جدا


    الباراتا ( Parathas)



    الملثات من الخبز تعمل بنفس عجينة الجباتي مع طبقات من السمن او الزبدة
    ليصبح لديك رقائق غنية

    المقادير::
    4\11 كوب دقيق ابيض
    كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة زيت
    3\2 كوب ماء
    2\1 كوب سمن اوزبده

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح مع بعض
    أضيفي الزيت والماء الى الدقيق ويخلط الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 8-10 دقائق
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وغطيها بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
    قسمي العجينة الى تسعة اقسام متساوية
    غطي العجينة بنايلون وخذي قطعة وكوريها ثم أفرديها بشكل دائري
    ادهني سطح العجينة بقليل من السمن



    طبقي العجينة الى نصف دائرة ثم أدهني السطح بقليل من السمن
    ثم طبقيها كشكل المثلث , كرري العملية بنفس الطريقة بباقي العجينة
    ثم ضعي كل حبة بين طبقتين من الورق الزبدة لتحتفظ بطراوتها
    سخني طاوة , ثم خذي مثلث وافرديها مع الاحتفاظ بشكلها لتصبح لديك مثلث كبير
    ادهني وجه المثلث بالسمن ثم ضعيها في الطاوه الحاره ثم ادهني الوجه الثاني
    وتقلب بعد ان تحمر وتصبح هشا
    ويقدم حار

    االبوري ( Pooris )



    المقادير :
    كوب دقيق ابيض
    كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    2\1 ملعقة صغيرة فلفل بودرة ( ممكن الاستغناء عنه)
    2 ملعقة كبيرة زيت
    2\1 كوب ماء
    زيت للقلي

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح والفلفل البودرة واضيفي الزيت ثم الماء واعجني الخليط
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وتعجن لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح لديك عجينة ملساء
    ضعي العجينة في زبدية مدهونة بالزيت
    ثم غطيها ببلاستيك وتترك لتتخمر لمدة نصف ساعة
    يقسم العجينة الى 12 قطعة متساوية
    افردي قطعة من العجينة بشكل دائري
    ضعي القطع المفروده بين طبقات من ورق الزبة الى ان تنتهي من جميع القطع
    سخني الزيت في طاوه عميقة
    وضعي حبة من البورس في الزيت مع الضغط عليها بملعقة لينفش ( ممكن رش الزيت فوق البورس)
    ثم يقلب البورس ويقل لمدة نصف دقيقة
    ثم يوضع على ورق ماص ويوضع في فرن دافيء الى ان تتهي من بقية القطع


    ملاحظة
    لاضافة طعم االسبانخ
    خذي 50 جرام من السبانخ المفرومة واضيفه الى العجينة مع 2\1 ملعقة من الزنجبيل البودرة

    الجباتي



    المقادير::
    2\11 كوب دقيق بر
    2\1 ملعقة صغيرة ملح
    2\1 كوب ماء
    ملعقة كبيرة زيت
    سمن او زبده للدهن

    الطريقة ::
    انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي الماء واعجني الخليط ثم اضيفي الزيت
    اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-6 دقائق الى تصبح عجينة ملساء
    توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لنصف ساعة
    تقسم الى ستة اقسام وتكور
    تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها بين طبقات من الورق الزبد الى ان تنتهي من الكمية
    سخني طاوة الى ان تسخن جيدا ثم ضعي قليل من السمن
    وضعي فيها حبة من الجباتي بعد ازالة الدقيق االزائد
    بعد ان تحمر اقلبي الجباتي للناحية الثانية
    ضعيها في فوطة الى ان تنتهي من بقية الكمية

    وتقدم حاره



    لآفاش Lavash



    هذا النوع عبارة عن رقائق رفيعة مقرمشة ، تقدم مع الشوربه وكمقبلات وممكن تعمل بأي مقاس

    المقادير::
    2/1 2 كوب دقيق أبيض
    2/1 1 دقيق بر
    1 ملعقة صغيرة ملح
    ملعقة كبيرة خميرة
    كوب ماء دافيء
    4 ملاعق كبيرة لبن او حليب

    الطريقة ::
    انخلي دقيق البر والأبيض والملح
    أعملي حفرة في وسط الدقيق
    أخلطي الخميرة مع نصف كمية الماء الدافيء ، ثم أضيفي بقية الماء



    أضيفي خليط الخميرة واللبن أو الحليب الى الدقيق وتعجن
    ثم اعجني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 8-10 دقيقة الى ان تصبح عجينة ملساء
    توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بالنايلون وتترك في مكان دافيء لمدة ساعة
    او الى ان تتضاعف حجم العجينة
    اضعطي على العجينة لتتفرغ من الهواء ثم يغطى مرة ثانية وتترك لمدة نصف ساعة
    ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ويصغط عليها
    تقسم العجينة الى 10 اقسام متساوية وتكور
    تضغط على العجينة بباطن اليد وتغطى لترتاح لمدة 5 دقائق



    سخني الفرن وضعي صينية في الفرن لتسخن
    افردي العجينة رقيقة جدا ثم ضعي العجينة على ظهر اليدين وابدائي بمط العجينة بحرص شديد
    الى ان تصبح رقيقة جدا مع الحرص ان لا تنقطع



    ضعي العجينة في الصواني الحامية وضعيها في الفرن لمدة 6-8 دقائق او الى ان تحمر
    وتقدم






    أتمنى أعجبكم // لولو
    منقووووووووول

  2. #2
    نور لك غير متواجد "شيف متميز"
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    canada
    الردود
    1,143
    الجنس
    أنثى
    يسعدني اكون اول وحده ارد عليكي ..
    اهنئك على اخيارك بالصراحه ملف قيم رائع مفيد .. وشكله بشهي..
    بالفعل تسلم ايديكي ووعد ابدأ بالتطبيق واورجيكي النتائج بس طولي بالك علي شوي بس اروق..

  3. #3
    معقوله!'s صورة
    معقوله! غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    ترنيمة شوق ..!
    الردود
    6,409
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    تسلم يدك حبيبتي

    ما قصرتي الله يعطيك العافيه
    [ صورتهـ ] عن خاطري [عيت ] تغيب
    .. .. مازلنا ننتظر عوّدتك أقر الله عين جدتي بعودتك يا الغالي.. ..





  4. #4
    LoOo LoOo غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    مغتربة
    الردود
    399
    الجنس

    نور الي أول من قصة الشريط مشكورة حبيبتي على الطلة ويالله مستنين منك الخبز الهندي بس على طريقة نور أكيد بدو يطلع شي تااااااااني



    ـــــــــ

    معقولة أنتي الي بذاك الي بركن الجمال والاناقة

    تراي اول مره اطلع من هناك قلت خلني اسعسع بذا

    منوره الموضوع معقولة

  5. #5
    مصراته غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    كندا
    الردود
    1,535
    الجنس
    أنثى
    تسلم ايدك مشاءالله كله خبز رائع وبيشهى

  6. #6
    سنووايت's صورة
    سنووايت غير متواجد كبار الشخصيات "صاحبة الذوق الرفيع"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2003
    الموقع
    venezuela
    الردود
    6,840
    الجنس
    أنثى
    بسم الله الرحمن الرحيم
    يا هلا فيكي اختي
    وتسلم ايديك يارب على الموضوع ملف رائع اختي
    بانتظار المزيد منك
    رجعتلكم من بعد غياب

  7. #7
    همس الشجن غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Oct 2005
    الموقع
    سعوديه وافتخر
    الردود
    515
    الجنس
    أنثى

  8. #8
    رندوش's صورة
    رندوش غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء " "شيف درجة أولى"
    تاريخ التسجيل
    Aug 2002
    الموقع
    في بيتي كافيه خيري و شري
    الردود
    11,782
    الجنس
    امرأة
    تسلم الايادي شي بيشهي استمري واحنا كلنا عيون وافواههههههههههههه مفتوحهههه

    إذا الشعب يوما أراد الحياة ،،
    فلا بد أن يستجيب القدر !
    ولا بد لليل ان ينجلي
    ولا بد للقيد " أن ينكسر" ...

    ... هنيئا لأسرانا البواسل . .
    هنيئا لأهالي الأسرى ’ ’
    هنيئا للشعب الفلسطيني بأكمله . . .

    هنيئا لفلسطـــين بأبطالــها !




    كن في الحياة كعابر سبيل ..... وأترك وراءك كل أثر جميل..... فما نحن في الدنيا إلا ضيوف ..... وماعلى الضيوف إلا الرحيل

    اللهمَّ إني أسألك في صلاتي ودعائي بركة تُطهر بها قلبي، وتكشف بها كربي، وتغفر بها ذنبي، وتُصلح بها أمري، وتُغني بها فقري، وتُذهب بها شري، وتكشف بها همي وغمي، وتشفي بها سقمي، وتقضي بها ديني، وتجلو بها حزني، وتجمع بها شملي، وتُبيّض بها وجهي. يا أرحم الراحمين.

  9. #9
    sheqardia's صورة
    sheqardia غير متواجد روح إيجــابية
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    بين خجل وشيء من امل
    الردود
    2,501
    الجنس
    أنثى

    لو لو حياك الله في ذا الركن
    بعدين انتي كيف دريتي اني اموت بالاكل الهندي
    مششششششششششششششششكككككككككورة وصفاتك الى التطبيق ان شاء الله

  10. #10
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    تسلمي يا لوووولوووو
    اختك في الله من عشاق الاكل الهندي والخبز الهندي خاصة البوري والناني..
    في ميزان حسناتك انشاء الله تعالى
    ساضيف المقال للمفضلة كي لا يتوه مني عند حاجتي اليه..

    سملت يداك وعيناك .

    بالإنتظـــــــــار



مواضيع مشابهه

  1. مـوسوعـة صـور ... تـنفع للـتصميم ( 1 ) .. || صيفنآ إبدآع || ..~
    بواسطة زينة السماء في ركن التصاميم
    الردود: 47
    اخر موضوع: 16-08-2009, 05:15 AM
  2. الردود: 12
    اخر موضوع: 22-07-2009, 04:29 PM
  3. أضــرار تسخيــن الخبـز على عين الغاز
    بواسطة راجية عفو الرحمن في ركن التغذية والصحة والرجيم
    الردود: 1
    اخر موضوع: 09-11-2008, 11:51 PM
  4. ۩۝۝۩مـوسوعـة الصــلاة۩۝۝۩
    بواسطة سديم الذكريات في روضة السعداء
    الردود: 6
    اخر موضوع: 11-09-2008, 11:41 AM
  5. ×"?`"°?× (أسـقف بامتـزاج الجبـس و الألـــــوان) ×?°"?×?°
    بواسطة behappy في الديكور الداخلي والخارجي
    الردود: 49
    اخر موضوع: 23-05-2007, 12:02 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96