انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 6 من 6

الكروسان الهش والسرررريع....

(المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    دنيا الاحلام غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    الرياض لكن مصر هى حبيبتى
    الردود
    3,580
    الجنس
    امرأة

    crazy الكروسان الهش والسرررريع....

    المقادير:

    4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى
    6 ملاعق طعام حليب بودرة ( لا يستبدل بالسائل )
    2 ملعقة طعام بيكنج باودر
    نصف كوب سكر ( أو أقل حسب الذوق )
    نصف ملعقة شاي ملح
    ملعقة طعام خميرة
    ربع كوب زيت
    معلقة كبيرة زبدة جامدة
    كوب ماء دافىء تقريباً حسب العجن " لأن كل دقيق يختلف عن الأخر "

    - الحشو :
    جبن أبيض يفضل يكون مالح و جامد
    أو زعتر مع زيت زيتون

    - التغطية :
    ملعقة كبيرة حليب بودرة
    ملعقة من الماء
    ربع ملعقة سكر


    الطريقة:

    - انخلي الدقيق و أضيفي كل المقادير الجافة عليه ثم اعملي حفرة بوسط الدقيق .
    - ضعي الزيت في الحفرة و افركي بالأصابع , حاولي رفع يديك أثناء العجن إلى الأعلى ليدخل الهواء للعجين .
    - اعملي حفرة ثانية و ضعي فيها الماء الدافىء بشكل تدريجي و اعجني بعد كل اضافة حتى تتكون لديكِ عجينة لينة و متماسكة .
    - اتركي العجينة تتخمر و ترتفع لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء .

    - طريقة الفرد :
    - بعد أن تختمر العجينة افرديها كدائرة كبيرة و ضعي فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة , وزعيها على النصف بالتساوى و انتبهى فالزبدة لا يجب أن تكون جامدة تماماً من الفريزر حتى لا يتمزق العجين , بل يجب أن تكون طرية و لكن باردة , قسميها بملعقة شاى و وزعيها على نصف الدائرة .
    - اطوي النصف الأخر من العجين ليتشكل لديكِ نصف دائرة و حاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء من العجين و افرديها جيداً , و لو خرجت منك الزبدة أثناء عملية اخراج الهواء فلا مشكلة .
    - اتركي العجينة قليلاً فى الطبق و غطيها ثم أعيدى فردها , ثم اطويها و افرديها و كرري العملية لمدة ثلاثة مرات فقط و لا تنتظرى بين كل مرة , كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذه .
    - بعد انتهاء عملية الطي و الفرد , اتركي العجينة لترتاح مدة ربع ساعة تقريباً .
    - اقطعي العجين بالسكين لأربع أرباع , ستلاحظين أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق .
    - خذى كل ربع و افرديه مرة ثانية كدائرة كبيرة و قومى بتقسميها على شكل مثلثات باستخدام السكين أو قطاعة العجين .

    - طريقة الحشو :
    - احشى كل مثلث كما يحلو لك , و لكن لتحصلي على شكل جمييل أفردى الحشو على المثلث مع ترك الحواف , و اعملى فى قاعدة المثلث من المنتصف شق صغير ليسهل أن يكون للمثلث شكل الهلال .

    - تغطية الوجه :
    - امزجي مقادير التغطية و ادهنى بها الكرواسون بعد رصه بالصينية المدهونه بالزيت ستكون النتيجة أفضل من استخدام البيض .
    - اخبزيه في الفرن و قدميه .

  2. #2
    ورد الورود's صورة
    ورد الورود غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الردود
    1,781
    الجنس
    أنثى
    صراحة يبي لها مجهود

    لكن النتيجة بتطلع روووووووووعة

    تسلميييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييييين

  3. #3
    مدام رولا غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    May 2005
    الموقع
    قرية التوت
    الردود
    24
    الجنس
    تسلمين حبيبتي علي الطريقه

  4. #4
    دنيا الاحلام غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    الرياض لكن مصر هى حبيبتى
    الردود
    3,580
    الجنس
    امرأة
    مشورين حبيباتى على ردكم ومروركم الكريم

  5. #5
    الضحكه البريئه غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Aug 2005
    الموقع
    الرياض
    الردود
    403
    الجنس
    أنثى

    crazy

    من زمان اختي وأنا أدور طريقتها بس عندي سؤال

    في الخطوه الرابعه في طريقة الفرد أكور االعجينه وإلا أخليها مثل ماهي يعني ما أحركها .

    معليش استحمليني اختي عندي سؤال ثاني

    في الخطوه اللي بعدها ما فهمت كيف تصير العجينه طبقات.
    وانتي قصدين في تقطيع العجينه أرباع إني أقطعها وهي على شكل كوره وإلا شلون.


    الله يعيييييييييييييييييينك طحتي في ايد وحده عليميه

    مع خالص شكري وامتناني.

  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Jul 2005
    الردود
    48
    الجنس
    بسم الله الرحمن الرحيم

    ما شاء الله عليك

مواضيع مشابهه

  1. طريقة عمل الكروسان الهش
    بواسطة مؤيده بالله في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 31
    اخر موضوع: 22-08-2010, 10:59 PM
  2. الكروسان
    بواسطة فتاة نموذجية في الأطباق الرئيسة
    الردود: 1
    اخر موضوع: 06-08-2006, 07:27 PM
  3. حلى الكروسان
    بواسطة الساحل في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 6
    اخر موضوع: 31-12-2005, 07:01 PM
  4. الكروسان
    بواسطة ام شجون في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 6
    اخر موضوع: 21-10-2004, 03:23 PM
  5. الكروسان
    بواسطة بنت رحيمة في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 3
    اخر موضوع: 29-04-2002, 12:24 AM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96