بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواتي الحبيبات
أحب أن أشارككم هذه الأطباق الحجازية المعروفة بطعمها الرائع
وأخص بالذكر أختي في الله المدام
العيش باللحم
المقادير
3اكواب دقيق اسمر او ابض لمن لايحب الاسمر
1ملعقة اكل خميرة
3ملاعق غرف حليب بودرة
1ملعقة غرف سمسم ني اي غير محمص مطحون
1ملعقة اكل ورد مطحون
1ملعقة شاي ابزار معمول
ثلاثة ارباع كوب سمن نباتي
1بيضة
1كاس ماء
تخاط المقادير الجافة اولا ثم السمن ويخلط ثم البضة والماء تترك لتخمر ساعة
وفي اثناءها تعمل الحشوة
مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
1بصة متوسطة مفرومة
ملعقة أكل ثوم مطحون
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة اي ونصف كمون
وملعقة اكل ملح او حسب الرغبة
توضع هذه المقادير على النار الى ان تنضج مع طقطقتها بالملعقةحتى تصبح ناعمة
ثم نتركها تبرد قليلا في اثناء ذلك نفرم حزمة كرات ناعما وتغسل جيدا وتصفى من الماء الحزمة متوسطة
نخلط مع اللحم طحينة وماء وخل اسود هذه لا اعرف مقاديرها لاني اسويها بالشكل تكون تقيلة قليلا لان الكرات سيخرج ماءه فتخف ويخلط معها الكرات ثم نتاكد من الملح والخل لايكون زائد او ناقص تفرد العجينة بعد تخميرها في صينة كبيرة مدهونة خفيف ويرف طرف العجينة لالاعلى قليلا تفرد الحشوة ثم ننزل طرفها على الحشوة
وتترك لتخمر عشرة دقائق
من الممكن ان يرش الوجه كاملا ببيضة مخفوقة او يكتفى بالطرف فقط وممكن الاستغناء عنه يزين الوجه بحيتين من الفلفل الحار من غير مانشيل راسه عشان مايصير حار واذا ماتحبي الحار ممكن حلقات طماطم وسمسم حب
توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف لمدة 20دقيقة تريبا او عندما تصفر من اسفلها ثم يحمر الوجه
عند التقطيع اتركيها تبرد قليلا حتى ما تكون سايحة
وبالف عافية
فرموزا
4اكواب دقيق
6ملاعق طعام حليب بودر 1ونص ملعقة طعام بكينج بودر
1ملعقة طعام خميرة
1ونص ملعقة طعام سكرنف ملعقة شاي ملح
تخلط ثم يضاف لها
نصف كوب زيت
ثم 1وثلاثة ارباع كوب ماءتخمر ربع ساعة
الحشوة
نصف كيلوا لحم مفروم
1بصلة كبيرة او اتنين متوسط
ملعقة شاي فلفل اسود
ملح ثلاة ارباع ملعقة الطعام
من الممكن اضافة طماطم صغيرة مفرومة
تخلط بدون ما توضع على النار وهي نية تحشى بها الفرموزاوبعد الحشوة تخمر عشرة دقائاق
ثم توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف مدة 15 دقيقة او حتى تصفر من اسفلها وتحمر من الاعلى
جبنية
هذه الطريقة من كتاب وانا لم اجربها
المقادير
2كاس كبير جبنة بلدي
1كاس كبير دقيق 1ملعقة طعام سمن فارم
2حبة بيض
2ملعقة صغيرة بكينج بودر
ينخل الدقيق مع البكينج بودر وترفم الجبنة البدي بعد تقشير القشرة الخارجية يضاف السمن والبض والدقيق والبيكنج بودر والجبنة وتفرك باطارف الاصابع ثم تعجن جيدا وتترك لمدة نصف ساعةترش الطاولة بالدقيق وترفد العجينة عليها وتقطع بالقطاعة الى اشكا وتقلى بالزيت وتوضع على ورق ماص ثم تغمس في الشيرة الباردةوتقدم
غريبة
5كاسات دقيق ابيض
1وربع سمن ابو شوكة وملعقة
1كاس سمن فارم سايح
لوز مكسر او مجروش 2 كاس
سكر ناعم1وربع
هيل نلعم نصف ملعقة اكل بكيبنج بودر ربع نلعقة الاكل
تخلط مع بعض وتكور ثم تخبز في فرن بارد نسبيا وراقبيها لاكي تحرق
معمول 4 كاسات دقيق اسمر
ثلاة ارباع كوب سمن فارم
اكوب سمن ابو شوكة وملعقة ثلاة ارباع كوب حليب سليل
سمسم مجروش نص ملعقة غرف
قرفة ناعمة نص ملعقة صغيرة
هيل ناعم نص ملعقة صغيرة
ابزار معمول نص ملعقة شاي
ومثلها حبة سوداء وشمر
خميرة نص ملعقة صغيرة
سكر ناعم نص ملعقة صغيرة فستق للوحه
سيحي السمن
ينخل الدقيق توضع عليه المقادير الناشفة ثم السمن والحليب ةيحشى
الحشوة تمر معجون وعليه سمن قليل وسمسم وهيل شوية
بعد ما تخرج من الفرن ترش بالفستق مو ناعم مرة خشن
بسبوسة مثل الطازج
4كاسات سميد
علبتين كبيرة حليب نسلة محلى
سمن على مقدار علبة وحدة من الحليب
بكينج بودر ملعقة اكل
تخبز نصف ساعة وتسقى بالشيرة وهي حارة بس لاتكثري لانها حلوة اصلا
اتمنى يعجبكم واشوف ردودكم اللي تفرح واذا عنكم سؤال او طلب اكلة اذا اعرفها انزلها
الروابط المفضلة