فطيره السبانكوبيتا او باى السبانخ الرااائع مشاركتى فى الاسبوع 3من معجنات باقل سعرات
كيفكم حبيباتى
اليوم جايبتلكم سبانكوبيتا بس على طريقتى وبمقاديرى
هيا وصفه يونانيه الاصل
وليها اشكال متعدده بس المعروف انها دسمه جدا
بس انا ابتكرتلها وصفه جديده خفيفه ولايت وصحيه و الاحلى انها يمى يمى هههه
يلا من غير طول سيره اخليكم مع المقادير والصور
مقادير العجين
2 كوب دقيق ابيض
1 كوب دقيق قمح كامل
رشه ملح
كوب ماء
ملعقه باكنج باودر حسب الرغبه( استخدميها اذا حبيتى ان الطبقات تنتفخ شوى )
مقادير الحشوه
2 كوب سبانخ مفرومه خشن
كوب بقدونس مفروم خشن
بصله كبيره مفرومه
حبة بصل اخضر مفرومه
فصين ثوم مفروم ناعم
ملعقتين زيت زيتون
....
بيضتين
نص كوب جبنه ريكوتا( استعملت هالمره جبنه فيلادلفيا خاليه الدسم)
نص كوب جبنه فيتا
رشه ملح وفلفل اسود
يلزمنا ايضا
ربع كوب نشا
ربع كوب زيت زيتون (يفضل استخدام البخاخ )
الطريقه
[center]اولا العجين
نخلط المقادير الجافه معا وتدريجيا نضيف الماء ونعجن (كميه الماء تزيد او تقل حسب نوع الدقيق) حتى نحصل على عجين متماسك ويابس نوعا ما
على لوح المطبخ اسبكى العجبنه بايديك لمده 5 دقايق وما تنسى انك كل ما ضربتى العجين اكتر تأدبت اكتر هههههه
حطيها فى كيس نايلون وخليها ترتاح شوى[/center]
ثم قسميها للاقراص وخلى واحد من الاقراص يكون اكبر من الاقراص الاخرى وغلفيها بالنايلون وخليها ترتاح شوى
وفى هذدى الاثناء حضرى الحشوه
فى طاوه على النار حطى ملعقتين زيت زيتون
واول ما يسخن حطى البصل والثوم معا وقلبى حتى يذبل البصل
ثم اضيفى السبانخ والبقدونس وقلبيهم حتى تذبل السبانخ
وبعدين شيليهم من على النار واخلطيهم بالبيض والجبن وخلى الخليط على جنب
نبدا الجزء الصعب فى الوصفه ههههه
وهى فرد العجين بحيث يكون رقيق جدا يعنى فى سمك ورقه
اولا خذى اكبر قرص وافرديه على سطح مرشوش بقليل من النشا
وبعدما فردتيه بالعصا لارفع سمك تقدرى عليه امسكيها بيدك من الاطراف وخليها تتمدد شوى شوى وبعدين حطيها فى صينيه الفرن بحيث تغطى اطراف الصينيه
بهالشكل
ورشيها بالزيت
وكملى بنفس الخطوات لللاقراص الاخرى بس الفرق انك بعدما تفرديها قصيها بحجم الصينيه
وبعدما تصفى اربع طبقات فى الصينيه وترشى زيت الزيتون بين كل طبقه واخرى
حطى خليط السبانخ واجمعى اطراف اول طبقه وسكريها على الخلطه ورشى زيت
وحطى الطبقات المتبقيه بعدها مع رش القليل من زيت الزيتون بين كل طبقه واخرى طبعا
وادهنى وجه الصينيه بما تبقى من خليط البيض والجبن او حتى بصفار البيض
ا
غلفيها بورق السيلفر
ودخليها فرن ساخن على درجه حراره 200 مئويه لمده 20 دقيقه او لعند ما تستوى وفى نصف الوقت انزعى ورق السيلفر من على الوجه وخليها لعندما تتحمر
وهذا شكلها بعدما استوت وقطعتها
وهدا شكل الطبقات واضح
اتمنى انها تعجبكم زى ما عجبت عيلتى
رد مع الاستدلال
[
كتبت بواسطة أم مــــالــــك
الروابط المفضلة