انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 4 1234 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 31

(مكدوس الباذنجان السوري) معشوق السوريين وحبيب الملايين على أصوله وصفة من الزمن الجميل

(المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    Special Cook (مكدوس الباذنجان السوري) معشوق السوريين وحبيب الملايين على أصوله وصفة من الزمن الجميل



    المكدوس السوري ( مكدوس الباذنجان )







    بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين :




    المكدوس السوري
    و من منا لا يعرفه و لم يتذوقه أو لم يسمع عنه و عن طعمه اللذيذ ؟؟؟



    المكدوس :
    هو الأكلة التي يحبها بل و يعشقها كل السوريين بدون استثناء و لا غنى لنا عنه أبدآ و يحضر في بيوتنا و على موائدنا دائمآ و هو نوع من المقبلات يؤكل على الفطور و الغداء و العشاء و يؤكل بالخبز كساندويتش أو بشكل عادي و يؤكل لوحده أو كسلطة لذيذة تدخل فيها مكونات مختلفة و هو شهي جدآ كيفما تم تناوله .

    و قد انتشر في الآونة الأخيرة :
    المكدوس الجاهز الذي يباع في الأسواق و لكننا بصراحة ما زلنا نحضره في البيت مثلما تعلمناه من جداتنا على أصوله و بأسراره لأن مكدوس البيت ألذ بكثير و أنظف و الشيء الوحيد الجديد في المكدوس الذي نحضره كمونة لعام كامل أننا صرنا نضعه بأكياس بالفريزر بدلآ من تعبئته كاملآ بالمطربانات و القطرميزات و كلما انتهى قطرميز المكدوس نخرج من الفريزر ما يكفي لملأ قطرميز جديد و بهذه الطريقة نجده مثل الطازج تمامآ .




    من طقوس تحضير المكدوس :
    أنه يحضر في فصل الخريف و لأسباب كثيرة سأذكرها لاحقآ و قد اعتدنا على تحضيره بنهاية شهر أيلول ( سبتمبر ) أو بداية شهر تشرين الأول عندما تكون درجات الحرارة قد انخفضت عن الصيف و قد قمت بتصوير هذا الموضوع تقريبآ بنهاية شهر تشرين الثاني ( نوفمبر ) من العام 2012 حيث تأخرنا في ذلك الوقت بتحضير المكدوس عن الموعد المعتاد , و لأنني التقطت صور كثيرة جدآ أثناء تصوير الموضوع و لأنني أكرر اللقطة الواحدة : كانت النتيجة صور كثيرة جدآ بحاجة لفرز و حذف و انتقاء الأفضل منها و الوقت كان متأخرآ عن موعد تحضير المكدوس و لذلك : أجلت الموضوع لموسم المكدوس القادم لينزل في وقته ( بداية شهر تشرين الأول من العام 2013 ) و لكن : شاءت مشيئة المولى عزوجل أن يأتي موسم المكدوس أثناء سفر والدتي و انشغالي الشديد جدآ وقتها و لم أتمكن من تنزيله بوقته و قد قررت أن أنزل الموضوع الآن في غير وقته لأنني لا أود تأجيله أكثر من ذلك , لأنه مصور منذ عام و شهرين تقريبآ

    اعتدنا على تحضير المكدوس في الخريف عندما تبدأ درجات الحرارة بالإنخفاض , حيث في الخريف تتواجد كل مكونات المكدوس : الباذنجان و الفليلفة الحمراء و الجوز ( عين الجمل ) , حيث ينضج الجوز و يصبح جاهز للقطاف في نهاية شهر آب و لا بد من تيبيسه بعد ذلك , و أيضآ الحرارة العالية قد تتسبب بتلف الباذنجان أثناء كبسه بالملح أو تتسبب باكتساب الباذنجان الطعم الحامض ( أو كما نقول : يحمض الباذنجان ) و يجب الحفاظ على الباذنجان لكي لا يحمض و نجد المكدوس حامض الطعم .

    ( أختي في الرياض : قامت بتحضير المكدوس في الربيع حيث وجدت في السوق باذنجان أسود بلدي بحجوم مناسبة ولتوافر الجوز اليابس لديها : قامت بتحضيره و لكن ليس بكمية كبيرة كالتي في الموضوع و احتفظت به في الفريز بالرغم من تواجده هناك في المولات إلا أنه ليس بنفس الطعم اللذيذ و مالح )




    في سورية : لدينا ثلاثة أنواع من الباذنجان تستخدم للمكدوس , الباذنجان البلدي الأسود ,

    و الباذنجان الحمصي , و هذه صورته من النت
    ( هكذا اسمه لدينا في سورية : حمصي نسبة إلى مدينة حمص )






    و الباذنجان الحموي ( نسبة إلى مدينة حماة )



    و هو الباذنجان الذي تكون حباته طويلة و نحيلة و لونها مائل للبنفسجي , و سبحان الله : هناك من يحضر المكدوس فقط بالباذنجان البلدي , و هناك من يفضل الحمصي , أما نحن : فعلى الأغلب نفضل الباذنجان الحموي لأن مكدوسه ألذ .

    و الحقيقة : تسمية الباذنجان : حمصي و حموي على أسماء المدن ليس لها علاقة بالمدن , و لكن : هي تسميات شائعة لدينا في سورية




    في أيام المكدوس يباع الباذنجان بأكياس من النايلون شفافة و كبيرة و ملصقة سعة الكيس حوالي 25 كيلو غرام و يجب أن تكون حبات الباذنجان صغيرة و متوسطة أما الكبيرة فغير مفضلة في المكدوس و طبعآ : بعد شراء أكياس الباذنجان التي تبدو حباتها صغيرة ومتوسطة و مناسبة : عند فتحها في المنزل نجد الحبات الكبيرة مخبأة في الداخل و غير ظاهرة , و يجب الإنتباه لكي لا يكون الباذنجان مرآ حيث أن الباذنجان المقطوف من النباتات العطشى غير المروية يكون مر الطعم و لذلك عند شراء البانجان نقوم بإخرج باذنجانة من الكيس النايون و شقها و تذوقها نيئة للتأكد من عدم وجود المرار في الطعم .

    و قبل شراء الباذنجان : نكون قد كسرنا الجوز و نفصل القلوب عن القشر ( قلوب الجوز المقصود بها : قطع الثمرة في الداخل ) , و الجوز يكون مخبأ لدينا كمونة من العام الماضي و ليس من نفس العام حيث أن الجوز المقطوف بالعادة : نقوم بتييبيسه جيدآ و نخبأه مونة لعام كامل نستخدمه للطبخ و الكبة و للمكدوس في العام التالي .

    الكثير من الناس يقوم بشراء قلوب الجوز جاهزة من السوق و لكن : و لتواجد أشجار الجوز البلدي بكثرة في بلدتي و منطقتي و لأن الجوز البلدي ألذ من غيره حيث توجد عدة أنواع للجوز الجاهز في الأسواق و لكن : يظل البلدي ألذ و له نكهة زاكية جدآ
    عند تحضير الحشوة : بعد كبس الباذنجان
    نقوم بفرم قلوب الجوز إلى مكعبات صغيرة , في الماضي : كنا نفرم الجوز بالسكين على خشبة الفرم : أما الآن فنستخدم محضرة الطعام



    حيث نضع الجوز : كما في الصورة



    و نشغل المحضرة على السرعة البطيئة حوالي سبع إلى ثمان ثواني فيكون الجوز قد فرم بالخشونة المطلوبة .



    و نستمر : حتى نفرم كامل الكمية



    و قد اعتدنا على تحضير المكدوس بكمية كبيرة , لأنها مونة عام كامل و هنا في هذا الموضوع : الكمية حوالي خمسين كيلو و العمل طبعآ بهكذا كمية ليس سهلآ و يحتاج لأيام و ليالي حتى تنتهي الكمية و يصبح المكدوس في الفريزر .




    و إليكم الآن غالياتي الطريقة مع الصور :

    أولآ : نبدأ بالفليفلة الحمراء
    و التي تكون حلوة أو حارة أو ( حلوة و فيها نسبة حارة ) : حسب الرغبة
    فالكثير يفضلها حلوة ( باردة ) , أما أهالي حلب : فيفضلونها حارة , لأنهم يعشقون الأكلات الحارة
    تغسل الفليلفة جيدآ و يزال الرأس منها و البذور و تقطع , و يفضل أن تقطع بشكل عرضيآ على شكل شرائط لتجف بشكل أسرع ( في الصورمقطعة بشكل طولي , و لكن : المرة الماضية عندما كانت أمي مسافرة قطعتها شرائط عرضية ) , نرشها بالملح وخاصة من الوجه الداخلي و ننتبه لكي لا يكون الملح كثيرآ فنجد الحشوة مالحة فيما بعد , و ننشرها بالشمس على شراشف نظيفة لتذبل و تجف ( لأن الحشوة يجب أن تكون خالية من الماء قدر الإمكان مثل الباذنجان : أثناء حشيه , و هو من أسرار المكدوس اللذيذ )



    و نقلب الفليلفة بالشمس : لمدة تقريبآ يومين حتى تجف بنسبة تقريبآ 75 %



    ثم نطحنها بمحضرة الطعام ( قديمآ : كانوا يفرمونها ناعمة بالسكين على خشبة التقطع ) .






    آخر مرة عدل بواسطة حنان(البحرين) : 16-02-2014 في 01:16 PM السبب: إضافة شعار





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  2. #2
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    الآن
    نأتي إلى الباذنجان نزيل الأٌقماع عنه



    ثم نغسله بالماء قبل أن نضعه بالطنجرة ليغلي في الماء
    و الطنجرة المستخدمة هي طنجرة نحاسية كبيرة : من التراث , عندما كانوا يستخدمون طناجر النحاس للطهي قديمآ , ما زلنا نحتفظ بها و نستخدمها لغلي الباذنجان للمكدوس , لأنها تسع كميات كبيرة



    نضع الباذنجان المغسول بالطنجرة , و نملأ فوقه الماء , و الماء لا يصل إلى حافة الطنجرة , لكي لا يسيل منها أثناء الغليان , و لأن الباذنجان يطفو على وجه الماء , نقوم بتغطية الطنجرة بهذه الطريقة , بحيث نضع الصينية , و نضع فوقها ثقل ( حجر كبير من الرخام ) ليغرق الباذنجان , و هنا لا نستخدم غطاء الطنجرة : لأن الباذنجان بطبيعته يطفو فوق الماء و يجب جعله يغرق و لذلك نستخدم هذا الأسلوب و لا ننسى أننا لا نملأ كل الطنجرة بالماء : فقط حوالي الثلثين , لكي لا يفور الماء خارجآ من الطنجرة أثناء غليانه .



    نشعل النار تحت الطنجرة , و ننتظر لتغلي و نتركها تغلي على النار وسطيآ ساعة من الزمن ( حسب نوعية الباذنجان )



    و تظل تغلي حتى ينضج الباذنجان و عندما ينضج الباذنجان : نتأكد من ذلك : بكشف الغطاء , و إخراج باذنجانة و الضغط عليها برأس الإصبع , فإذا أحسسنا أنها مازالت قاسية من الداخل : فهي لم تنضج بعد , أما إذا وجدناها و قد أصبحت طرية مهما ضغطنا عليها , فقد نضجت : عندها نطفأ النار



    الآن : عملية إخراج الباذنجان من الطنجرة المليئة بالماء المغلي : نسكب ماء بارد من الخرطوم فوق الطنجرة : ليعدل حرارة الماء المغلي



    ( الماءالمستخدم : هو ماء صالح للشرب و هو ماء عذب و نقي : يأتينا مباشرة إلى البيوت من نبعنا العذب في بلدتي ) و نأتي بطنجرة صغيرة و مصفاة



    و نملأ الطنجرة الصغيرة بالباذنجان الموجود ضمن الماء بالطنجرة الكبيرة و هنا تتم العملية بحذر لكي لا تنهرس الباذنجانات بحفات الطنجرة الصغيرة عند ملئها , ثم نسكب الباذنجان في المصفاة و نصفي الماء جيدآ و يبقى الباذنجان الذي ينقل ليسكب على صواني كبيرة موضوعة و هي مرفوعة عن الأرض , ثم نصف الباذنجان على الصواني , بالشكل الظاهر في الصورة :



    ( في تلك الليلة و عندما انتهينا من صف الباذنجان على الصواني بوقت متأخر : كانت درجة الحرارة 11 مئوية )

    نغطي الصواني : بأغطية من القماش الرقيق : الشاش أو ما شابه و ننتظر حتى تبرد و بمجرد أن يبرد الباذنجان : نبدأ بعملية تمليح الباذنجان , و لا بد من أن يبرد الباذنجان قبل التمليح و الملح المستخدم : هو ملح صخري : خالي من اليود , و هو المستخدم دائمآ للمونة بكل أنواعها , لأن الملح الحاوي على اليود يفسد المونة :
    طبعآ : نستخدم الملح : بكمية زائدة قليلآ : لسببين : ليحفظ الباذنجان من أن يتعفن أثناء كبسه كما سنرى بعد قليل , و ليسحب الماء من الباذنجان , و لأن الملح سيذهب مع ماء الباذنجان : فسيخف فيما بعد , و عملية كبس الباذنجان ليتخلص من الماء الذي فيه : ضرورية جدآ في عملية تحضير المكدوس , و هي من أسرار نجاحه و الحصول على طعمه اللذيذ , لأن وجود الماء فيه : سجعله يصبح حامضآ فيما بعد , و يجب سحب الماء منه ليحل محله زيت الزيتون الذي سنغمره فيه , فيمتص المكدوس الزيت , و يعيش لمدة طويلة محتفظآ بطعمه اللذيذ .

    و لتمليح الباذنجان : نشق الباذنجانة من وسطها



    و نضع الملح داخلها





    ثم نعاود إغلاقها



    و نغط رأسها بالملح



    و نكررنفس العملية لكل الكمية حتى ننتهي ( و هذه العملية تستغرق وقتآ طويلآ : يوم كاما أو أكثر لننتهي من كل الباذنجان )
    ثم نبدأ بعملية رص الباذنجان استعدادآ لكبسه , قديمآ : كانوا يكبسون الباذنجان بسلال القصب المعدة لقطاف التين البعلي , أما الآن : فيكبس الباذنجان بالمصافي البلاستيكية أو إذا كان بكمية كبيرة : نكبسه بأقفاص بلاستيكية



    كما في الصورة : حيث نضع داخل القفص شرشف قطني نظيف ( خصيصآ لهكذا مهمة ) فالشرشف : يساعد على سحب الماء و يحمي الباذنجان من الغبار



    أولآ : نرش الملح على أرضية القفص ثم نرص الباذنجان بقعر القفص و بعد الانتهاء من أول طبقة





    نقوم برش الملح فوق الباذنجان كما نرى في الصورة ,





    و نستمر بهذه الطريقة :
    أي صف الباذنجان على شكل مستويات حتى ننتهي من كل الباذنجان , و دائمآ نرش الملح بين الطبقات



    و بعد أن ننتهي : نلف الشرشف على الباذنجان ثم نغطيه بأي شيء مناسب له نفس مساحة القفص أو المصفاة المستخدمة : هنا استخدمنا : قطعة خشب لها نفس مساحة القفص و موضوعة داخل كيس من النايلون



    ثم : نضع أثقالآ فوق الباذنجان و كلما كانت الأثقال أكبر كان أحسن



    أولآ : وضعنا هذه ( الدبية ) المليئة بالماء و الزيتون الأسود المجرح انتظارآ ليحلو طعمه .
    فالثقل يساعد على عملية سحب الماء من الباذنجان و تتم بشكل أسرع و هذا أحسن لأن الباذنجان يجب أن لا يطول وضعه بحالة الكبس لكي لا يتعرض للتعفن أو الفساد , و هنا : لا بد أن أنوه أنه لا يجب وضع الباذنجان المكبوس في مكان تصل إليه الشمس : فالحرارة العالية : تكسبه طعم حامض جدآ , و هذا ما نحاول تجنبه و لذلك : يتم تحضير المكدوس في الخريف .




    و الباذنجان المكبوس : سيرشح منه الكثير من الماء لذا يجب في هذه الحالة : وضع قفص الباذنجان في مكان قريب لتصريف المياه : أو وضع صينية أو وعاء تحته
    نحن نلجأ لهذه الوسيلة ( كما في الصورة )



    الباذنجان المكبوس : سيفقد الكثير من الماء و بالتالي : سيقل حجمه كثيرآ , و سنلاحظ : انخفاض مستوى الخشبة الموضوعة كثيرآ ( قمنا أيضآ بوضع دبية ثانية فيما بعد )



    و ننتظر حتى : يتوقف الباذنجان عن رشح الماء, و هذه العملية : قد تأخذ يومان أو ثلاثة في حال كانت كمية الباذنجان كبيرة , و بعد ذلك : نكشف عن الباذنجان و نرده لأوعية كبيرة تمهيدآ لعملية الحشو , و نلاحظ : أن الباذنجان أصبح رقيقآ و طبعآ : لا تؤثر الأثقال الكبيرة التي كانت فوقه عليه : أي الباذنجان لا يتهرس من هذه العملية



    نتذوق ملح الباذنجان : لنرى : هل هو قليل أم عادي أم كثير و على ضوء ذلك : يكون ملح الحشوة .

    الحشوة أيضآ : يجب أن تكون خالية من الماء , و نطريها بزيت الزيتون
    و لتحضير الحشوة :
    نأتي بالجوز المفروم : و الجوز يكون تقريبآ : بمقدار كيلو من قلوب الجوز لكل عشرة كيلو من الباذنجان ( وزن الباذنجان : عند شرائه )



    و نضغ فوقه : الفليفلة المفرومة و كما قلنا : الفليلفة كنا قد قطعناها و جففناها بالشمس : ثم تفرم أيضآ بمحضرة الطعام و قديمآ : كانوا يفرمونها أيضآ بالسكين على خشبة التقطيع



    و بالنسبة للثوم :
    البعض لا يضعه نهائيآ بالحشوة و لكن : الكثير يضع الثوم , و كميته حسب الرغبة , و بالحقيقة : أستغرب عندما أشاهد مواضيع المكدوس في المنتديات و يضعون الكثير من الثوم
    فالثوم الكثير يفسد طعم المكدوس
    الثوم : يكون بكمية قليلة , لإضاء نكهته اللذيذة على الحشوة ليس أكثر , نهرس الثوم جيدآ ثم : نضع فوقه زيت الزيتون و نحرك : لتطرية الثوم فيسهل خلطه بالحشوة دون أن يتكتل فيها



    ثم نضع الثوم و الزيت فوق الحشوة و نضع مع الحشوة : كمية من زيت الزيتون و الملح , وقلنا أن الملح : يتحكم بكميته : ملح الباذنجان , و لا ننسى أن الفليلفة : تم تمليحها عند التقطيع



    نقلب الكل جيدآ
    و بالنسبة لكمية الفليفلة تكون تقريبآ : مساوية لكمية الجوز , أو حسب الرغبة
    و هكذا تكون الحشوة جاهزة






    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  3. #3
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    هاهي الحشوة :



    و هذه صورة عن قرب



    و عند الحشو :

    نفتح الباذنجان من شق التمليح



    و نملأ الباذنجانة بالحشوة



    ثم نغلق الشق



    و نتابع الحشو حتى ننتهي من كل الكمية



    و أيضآ : عملية الحشو تأخذ وقتآ طويلآ , و بعد الإنتهاء : نرص المكدوس في القطرميز , يجب أن نرص المكدوس جيدآ و نكبسه فوق بعضه البعض , و نراعي وجود بعض الفراغات ليمر منها زيت الزيتون , ثم نملأ : القطرميز بزيت الزيتون , و هكذا يصبح المكدوس اللذيذ جاهز



    و طبعآ : يجب الإنتظار عدة أيام قبل الأكل , ليمتص المكدوس و الحشوة الزيت , و لكن : للأمانة : لا نتظر أبدآ بل نبدآ بأكله مباشرة : بمجرد وضع الزيت فوقه , لأن المكدوس الطازج لذيذ جدآ , و بصراحة : هو محبوب لدينا في البيت كثيرآ : شأننا شأن كل السوريين , و يجب الإنتباه : لكي لا يصل الزيت إلى حافة القطرميز : بل نتركه تحت الحافة بمسافة لأن الزيت مثل كل السوائل : يتمدد بارتفاع
    درجة الحرارة : ففي حال ارتفاع درجة الحرارة : يفور الزيت و ينسكب خارج القطرميز




    في الماضي : كنا نضع كل المكدوس بالقطرميزات و نغمره بالزيت و تظل القطرميزات لمدة عام تقريبآ , و كانت تتعرض بالصيف لدرجات حرارة مرتفعة و يحمض المكدوس : أما الآن : فنحن نملأ قطرميز واحد فقط , الباقي نملؤه بأكياس نايلون و نضعه في الفريزر , و كلما احتجنا نخرج كمية مناسبة لملأ القطرميز , و لكن : عند إحراج الأكياس من الفريزر : تكون قد امتلأت بالجليد , و لذلك : نخرج المكدوس من الأكياس و نضعه بمصفاة بلاستيكية و نكبسه مثلما كبسناه قبل التمليح و نضع فوقه صينية و ثقل مناسب حتى يرشح منه الماء ثم نضعه بالقطرميز و نغمره بزيت الزيتون , و حصرآ زيت الزيتون
    و هكذا : نتمتع بطعم المكدوس الطازج اللذيذ طوال العام .

    أترككم مع الصور








    و هذه صورة قديمة للمكدوس , و كنا قد حضرناه من الباذنجان الحمصي




    أتمنى أن الموضوع قد أعجبكم رغم طول الشرح و كثرة الصور , و لكن : المكدوس السوري يستاهل كل هذا التعب

    و ترقبوني بإذن الله بمواضيع جديدة عن المكدوس
    فالمكدوس ليس فقط بالباذنجان , بل أيضآ يحضر بأنواع أخرى من الخضار , و لكن الباذنجان أشهرها , و المكدوس : لذيذ جدآ : مهما كان نوع الخضار المحضر منها .

    ( بانتظار أي أسئلة أو استفسارت منكن غالياتي )

    و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    دمتم :










    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  4. #4
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)



    صحن المكدوس : إهداء للغاااااااالية :

    ( حنان البحرين )

    أتمنى أن تعجبك الهدية و أيضآ الموضوع غاليتي








    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  5. #5
    عفوك إلهي أرجو's صورة
    عفوك إلهي أرجو غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الموقع
    أحزان قلبي لاتزول حتى أُبشر بالقبول وأرى كتابي باليمين وتقر عيني بالرسول (صلى الله عليه وسلم)
    الردود
    6,353
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    5
    التكريم
    • (القاب)
      • دانة الحوار
      • متألقة ركن المعجنات
      • رفيقة القرآن
      • نبض مناهل النور
    (أوسمة)
    ماشاءالله تبارك الله
    مبدعة ربي يحميك
    كل طبخاتك رائعة
    واللي بده الأكل السوري على أصوله يروح على إيثار ههههههه
    تسلم يديكِ ياغالية

    أحاديث الجنة تغريني ,,,,,, تبكيني شوقًا لأعنابها وخمرها
    ربي حلم الجنة يتفاقم بداخلي ,,, فارزقني إياها ومن أحب يا الله




    ​​











    .
    .

  6. #6
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة عفوك إلهي أرجو عرض الرد
    ماشاءالله تبارك الله
    مبدعة ربي يحميك
    كل طبخاتك رائعة
    واللي بده الأكل السوري على أصوله يروح على إيثار ههههههه
    تسلم يديكِ ياغالية
    يا هلاااااا بالحبيبة عفوك
    منووورة المكدوس حبيبة قلبي
    قصدي : منورة الموضوع

    تسلميلي يا غالية
    عالرد الجميل و الرائع
    ( استفتاحة خير و بركة بإذن الله )

    دمت بود





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  7. #7
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاءالله راااائع تسلم ايديك
    إيثار الشام و انجوانا أعجبهم هذا.

  8. #8
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة omroro-4 عرض الرد
    ماشاءالله راااائع تسلم ايديك

    و إيدك مبدعتنا الغالية أم رورو

    وجودك أروع

    أشكرك على الحضور الجميل
    انجوانا أعجبه هذا.





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  9. #9
    asmaabhr's صورة
    asmaabhr غير متواجد زهرة لا تنسى
    تاريخ التسجيل
    Aug 2010
    الموقع
    السويس-مصر
    الردود
    9,474
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • نور الخيمة
      • المُحِبَّة لكتابِ الله
      • المتقنة لكتاب الله
      • متألقة ركن المعجنات
      • ضياء القرآن
      • ذاكرة سياحية مميزة
      • الوصيفة الثانية
      • باحثة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاء الله

    تسلم ايدك حبيبتى

    ربى يبارك فى جهدك
    انجوانا أعجبه هذا.
    يارب فك أسر زوجى
    تالله ما الدعوات تهزم بالأذى أبداً وفي التاريخ بر يميني
    ضع في يدي القيد ألهب أضلعي بالسوط ضع عنقي على السكين
    لن تستطيع حصار فكري ساعة أو كبح إيماني ورد يقيني
    فالنور في قلبي وقلبي في يدي ربي وربي حافظي ومعيني




  10. #10
    ام بنات's صورة
    ام بنات غير متواجد النجم البرونزي
    تاريخ التسجيل
    Jan 2005
    الموقع
    فلسطينية في السعودية
    الردود
    948
    الجنس
    امرأة
    الله يعطيكي العافية و صحتين حبيبتي
    انجوانا أعجبه هذا.

مواضيع مشابهه

  1. تفاصيل طريقة عمل مكدوس الباذنجان بالجوز والفلفل::تفضلوا
    بواسطة _-* أم زياد *-_ في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 30
    اخر موضوع: 10-04-2013, 06:15 PM
  2. البيت السوري(الشام شامنا لو الزمن ضامنا)
    بواسطة ELAF في ركن الألعاب والترفيه
    الردود: 250
    اخر موضوع: 18-01-2010, 07:31 PM
  3. خبيرات مكدوس الباذنجان سؤال عن فليفله الحشوه
    بواسطة ahdaf في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 8
    اخر موضوع: 20-04-2009, 07:51 PM
  4. مكدوس الباذنجان ياعينى على عين الجمل بالباذنجان هممممممممم
    بواسطة hoooba في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 16
    اخر موضوع: 19-06-2005, 08:25 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 2

الكلمات الاستدلالية لهذا الموضوع

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96