الحمدلله والصلاة والسلام على رسول الله وعلى آله وصحبه أجمعين
بصراحة انا من عشاق المكدوس وخصوصا ان كان على اصوله
لكن للاسف بالمانيا قليل ما تلاقي بيتنجان مدور صغير
يعني بتهلكي وما بتلاقي ابدا
وبالصدفة انا لقيت وبعد عناء حصلت 2 كيلو وقلت خلاص لازم اعمل مكدوس وطبعا مكدوساتي غير
لا تضحكواوتقولوا شكلها مصدقة حالها
شو عيب يعني لازم اعمل شوية دعايات يا بنات
وهاي مشاركتي لملف البيتنجان
هلا ندخل على المقادير
انا رح احطلكم مقادير ل 3 كيلو تقريبا
3 ك باذنجان صغير مدور طبعا انا ما لقيت مدور لقيت مطاول
2\1 ك فلفل احمر مطحون حار مممممممممممم
4\1 ك جوز
ملح
زيت زيتون
الطريقه:
تزال اقماع الباذنجان باليد
نبدأ بعمل شق صغير حوالى 3 سم فى جانب كل باذنجانه
ثم يوضع الباذنجان في قدر كبير ويملأ بالماء
ثم يغطى بغطاء اصغر من حجم القدر ويوضع عليه اي شيء ثقيل ونضغطها بها حوالى نصف ساعه،وممكن يملعقة كبيرة
نضغط على حبه الباذنجان بين الابهام والسبابه اذا كانت طريه قليلا نرفع القدر من على النار ونضعه تحت الماء البارد حتى يبرد لان الماء البارد يجعل قلب الباذنجان يبقى أبيض .
ثم نضع الباذنجان في المصفاه او في صينية حتى يبرد تماما.
نضع في كل شق كميه من الملح حوالى نصف ملعقه صغيره حتى تنتهى الكميه
فى مصفاه نصف الباذنجان فوق بعضه وطبعا الافضل تحطي شقفة تحت البيتنجان بس انا نسيت واكلتها بهدلة من امي لما قلتلها هههههههههه
ثم نضع شيئ ثقيل فوقه بحيث يكون الثقل موزع على كل الجهات لمده يومين او ثلاثة.
اعذروني نسيت اصور الثقل يلي حطيته
يتبع
]
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة