بسم الله الرحمن الرحيم
الســـلام عليكم ورحمة الله وبركاته
كل عام والجميع بألــــف خير
اول شيء احب اشكر الغاليه د. سوسن ومشرفات الركن على الدعوة
يشرفني المشاركة بركنكم الرااائع حبايبي
مشاركتي اطباق عراقيه اتمنى ان تنال استحسانكم
نبدأ بسم الله
~|| رول الكفتة بالباذنجان ||~
المحتويات :
باذنجان رفيع وطويل + كفته + معجون طماطم + شطة + بهارات مشكله + ملح
مقادير عجينة الكفته :
2 باوند لحم بقر مفروم + بصلة كبيرة + حبة طماطم + طحين + بهارات مشكله + ملح
طريقة التحضير :
نقطع رأس الباذنجان ونقشرة من الجانبين فقط ثم نقطعة بالطول على شكل شرائح متوسطة السمك
نحضر عجينة الكفته وذلك بفرم اللحم والبصل والطماطم معآ في الماكينه
بعدها اضافة البهارات والملح للخليط
ثم اضافة الطحين بالتدريج الى ان نحصل على عجينة متماسكة سهلة التشكيل
نقلي الكفته على شكل كرات صغيرة في زيت غزير وساخن على درجة حرارة متوسطة
نقلي الباذنجان
نضع كرة كفته على احد اطراف شريحة الباذنجان ونلفها
ثم نثبتها بعود خشبي صغير
نصفها في قالب
نضع القليل من الزيت في مقلاة مع القليل من البصل المفروم ناعم
ثم نضيف 3 ملاعق معجون طماطم وقليل من الشطة والقليل من الملح والبهارات
نقلبهم مع بعض في الزيت ثم نضيف لهم الماء ونمزجهم معآ
ثم نسكب الخليط في القالب فوق قطع الباذنجان والكفته
وندخلها في الفرن الساخن على درجة حرارة 400 فهرنهايت من الاسفل فقط
وتبقى تقريبآ نصف ساعة حتى يختفي السائل من الاعلى ونحرص ان لا تنشف كثيرآ
اي من المفترض ان يبقى فيها القليل من الصوص
وهذا هو شكلها النهائي يقدم ساخن مع الخبز
كثير طيبة انصحكم تجربونها
وهنا زاد عندي القليل من الكفتة المقليه في الاعلى
وعملت فيها مرقة رأس العصفور
زوجي يحبها كثير ^_^
طريقة تحضيرها :
نضع القليل من الزيت في القدر ونقلب فيه بصلة مفرومة ناعم
ثم نضيف لها معجون طماطم وملح وبهارات مشكله وحبة نومي بصرة ( لومي ،، او لومي اسود )
وبعدها نضيف عدس مسلوق ثم الماء ليغمرة ونسقط فيها كرات الكفته
وتبقى على النار بدرجة حرارة متوسطة الى ان يثقل قوامة
يقدم ساخن مع الرز او الخبز
الروابط المفضلة