مشكوره اختي على هذا الموضوع انا من زمااااااااان وانا نفسي اعمل الكبه بيدي
بس عندي سؤالين البرغل الي في الكبه برغل زي الي نحطه في التبوله يعني ناعم؟؟
وعندي سؤال ثاني انا ماعندي فرامه ينفع احطه في خلاط الطماطم مع اللحم واذا ما يصير شنو اقدر اسوي ؟؟
كثرت من الاساله بس انا توني مبتدئه في الطبخ وما اعرف كثييييير

ومشكوره مره ثانيه

الله يعطيك العافيه..
كان نفسي اتعلمها من زمااااااااااااااااان

ستراوبيرن
نعم البرغل هو نفسه
تستطعين الطلب من الجزار ان يطحن لك البرغل مع اللحمة والبصل
اما خلاص البندورة فلا انصحك به
وهناك طريقة عملتها هنلي سابحث لك عنها

لمحة حزن جعل الله ايامك فرح وابعد عنك الحزن
يارب اقكون قدرت افيدك في طريقة عملها
وحياك الله

كتبت بواسطة وعود الخير

الود طبعي تفضلي يا اختي هذه الروابط لعمل الكبة
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9
http://www.lakii.com/vb/showthread.p...C7%E1%DF%C8%C9

تسلم ايديك مشكوره اختي واسفه على التاخير

كتبت بواسطة وعود الخير

تفضلي هذه طريقتي في تحضير خلطة الكبة
عادة أنا باحط نص مقدار البرغل لحمة ولااطيب..
وبعدين انت بتستعملي مفرمة كهربائية والا زي حالتي يدوية .. جاوبين علشان افيدك.. بس بسرعة
والا اقول لك على ايش ..
لو كنت بتستخدمي الماكنة الكهربائية .. بتحضري حسب مقاديري..
كيلو برغل مغسول وعليه كوب ماء دافئ وعليه بهارات الكبة وملح وفلفل أسود وبتخليه من أقل شيء ثلاث ساعات مع التقليب من وقت للتاني ونسيت أقول لك غطيه كويس
+ نص كيلو لحمة مفرومة ناعمة (خلي الجزار يفرمها مرتين) وبعدين راسين بصل مقطعين أرباع
وبتخلطي الحمة مع البرغل كويس وبتبلشي تفرمي .. .. والكهرباء الفرم مرتين كفاية
أما الماكنة اليدوية فطريقتها مختلفة شوية
بتفرمي البرغل مع البصل لوحده ثلاث مرات وفي المرة الرابعة بتخلطي مع اللحمة وبتفرمي...
وبعدين بتحطي العجنة في الثلاجة لمدة ساعة علشان تتماسك...
وبعدين بتاخذ حسب الكمية اللي بدك إياها.. وبتحضري صحن مية باردة (مثلجة) وبتبلي ايدك فيها وبتاخذ قطعة بحجم الليمونة الصغيرة وبتنقريها وبتحشيها (الحشو بعد ان تنضج ضعيها في مصفاة علشان تزل منها الدهن زالزيت الزايدة لأن وجودها ياسعد على تفتت الكبة وقت القلي)... وبعدين بتعطي الكبة شكلها المعروف..
لو كنت عامله الكبة للقلي في الحال.. عادي .. لو كنت ناوية تقليها بعد ساعة مثلا.. غطيها بفوطة مبلله علشان ما تنشف..
ووقت القلي بتخلي الزيت حار... وبعدين قبل ما تحطي الكبة في المقلاة بتتأكدي ان ما فيها أي شق ولو بسيط .ز خذي مية باردة وامسحيها من كل الاتجاهات ونزليها في الزيت وبعد شوية خففي النار تحتها مش كثير بس شوية ودير بالك تحركيها او تقلبيها قبل دقيقتين على الأقل علشان تتماسك... وبعدين قلبي على مهل .وبس تتحمر ارفعيها على ورق زبدة او اوي ورق لامتصاص الدهون..

إن شاء الله اجرب طريقتك بس ما عندي مفرمة لحمه عندي مفرمه عاديه بس بجربها فيها

وإن شاء الله تضبط (العاديه الي المفرمه حوض ومعها سكين للفرم )

عندي سوال ولو كنت طولتها عليك

وش الاحسن البرغل الاسمر ولا الاصفر لان ما لقيت الاسمر

واسفه

رووووووووووووووووووووووووووووعة

بصراحة وفرتي علي البحث

أنا من زمان ودي أضبط الكبة المقلية

جزاك الله خير

أنا خذت لي كوبي من المووضووع

تسلم أيدك وعود من جد مبين عليها شهية..
يا عم ست ببيت معدلة ...
بتخيل أنا اللي سألتك عن طريقة التشكيل هذا الكلام من فترة..
على العموم تسلم إيدك ..

تسلم إيدك وعود
..
عن جد ست بيت معدلة...
على ما أعتقد أنه أنا اللي سألتك على طريقة التشكيل؟؟؟
تسلم إيدك باين عليها شهية و طيبة )

على فكرة ما لاقيت طريقة البوراني

البوراني في الطريق يا راما ..

يسلموو يالغلا ..
ماشاء الله تبارك الرحمن ...
بارك الله فيكِ ..