أحبابي أخواتي في الله
مع كثرة فوائد الخل واستعمالاته الكثيرة في حياتنا اليومية
في الأكلات وكثير من العلاجات حتى في التنظيفات
أي لا نستطيع الأستغناء عنه

غالياتي



تعلمت من أمي الغالية الله يحفظها مع أمهات المسلمين
صناعة الخل في البيت حتى لا نشتري الخل الموجود في السوق
لأننا لانعلم كيفية صناعتها والمواد الموجودة فيها من الكيميائيات والمواد الحافظة




الطريقة وأستعمالها في تحضير الطرشي ( المخلل )




علينا أن نستعمل عنب من نوعية جيدة لكي نحصل على خل جيد


بعد أن نغسل عناقيد العينب نقوم بنزع حبات العنب ونضعها في برطمانات بلاسيكية ونغطيها بالماء الفاتر وبعدها يتم حفظهم في مكان مظلم ودافيئ


نتركهم لمدة يتراوح بين شهر وأربعون يوما حتى تكتمل عملية التخمير ويصبح العنب حامضا ونحصل على الخل






وفي بعض الأحيان تمتد عملية التخمير لمدة شهور لاكن يرجى عدم رميه لأنه لابد أن يختمر وتحصلين على الخل

وبعد أن يختمر ويصبح حامضا نقوم بوضعه في قدر ونضيف أليه ماء حار بقدر حجمه وقليل من الملح حسب الرغبة ووضعه على نار قوية حتى يغلي وبعد ذلك نخفف النار ونتركه لمدة نصف ساعة ( بدون غطاء )بذلك نحصل على أجود خل طبيعي من صنع يدي خالتكم






وهذا الخل تستعمل لصنع طرشي ( مخلل ) أما إذا أردتم أستعمال الخل في الأدوية والسلطات يرجى عدم وضع الملح فيه


نقوم بفرم الخضروات ( حسب الرغبة )وإضافته الى الخل بعد أن يبرد مع إضافة حبة الخضرة والكرافس المفرومة

















ويجب حفظه في مكان بارد أو الثلاجة









ملاحظة \\





- يرجى عدم وضع أي مادة أخرى فيه حتى لا يصبح مثل الخمر وينتج الكحول





- يجب عدم غلق غطائها بشكل محكم لأنه بعد مرور عدة أيام يفور ويخرج غازات


حصلت معي هذه الحالة حيث كبرت القنينة بحجمها مرتين وكادت أن تنفجر لولا إني وضعتها في دولاب قديم في الفناء الخلفي وكانت مكانها ضيق ولما رأيتها خفت أن أحركها في مكانها وناديت على زوجي لكي نجد حلا لها


الله يحفظه مع أحبابكم أتى بأبرة الخيط وثقبنا القنينة حتى يخرج الهواء


سبحان الله كانت كالقنبلة خرجت منها الهواء لمدة خمس دقائق





- يرجى وضع حبات العنب في برطمانات أو قناني عدة لأنه سبحان الله تختلف مدة التخمير ولا أعرف السبب


لو وضعناه في برطمان واحد إذا لم تختمر علينا أن ننتظر وحسب خبرتي وضعه في قناني أو سطل ذو فوه كبيرة يختمر بسرعة أكثر





- لون الخل مرهون بلون العنب





- خل التمر أو التفاح أو أي فاكه أخرى يتم صنعه بنفس الطريقة





- ويجب عدم وضع القناني داخل الغرف لأنها في بعض الأحيان تقوم بأخراج نوع من أنواع البعوض الصغير كالذي نراه في الحدائق أو على الأشجار





****


ربي زدني علما

ما شاء الله عليكى ممتازة
وجزاك الله خير

ماشاء الله عليكِ يعطيكِ العافية خالتو
ويجزاكِ خيراً

بارك الله فيكي وجزاكي علىالافاده
بصراحه مافي اجمل من صنع المنزل
دمتي بحفظ المولى

شكرا لك يا خالتو فردوس على الطريقة والنصائح

والخل الطبيعي لا غنى عنه وصنع البيت افضل الف مرة من شراءه ممزوجاً بالمواد الكيماوية

سلمت وسلمت يمناك
وربي يحفظكم

سلمت يداكِ يالغاليه على الوصفه الرائعه والشرح المفصل

تسلم ايدك خالتو فردوس
خل رائع
ومافي احلى من شغل البيت
بالنسبة لاستفسارك ليش الخل ماينضج كله بنفس اليوم
رغم انك عملتيه بنفس اليوم
السبب بكتريا الخل اللي تحول السكريات الى كحول والبكتريا الثانية تحول الكحول الى حامض
لاتكون متواجدة بكمية كبيرة في القناني لذلك
القنينة الموجودة فيها بكثرة يتحول المحلول بسرعة الى خل
واللي تكون نسبتها قليلة لاتنضج بسرعة
لذلك عليك بشراء بكتريا ام الخل بسعر رمزي جداً من اصحاب محلات بيع الطرشي والخل
او جربي وضع قطعة خبز صغيرة مع احدى القناني وجربي كيف ينضج بسرعة خلال 40 يوم
اواستخدمي خل طبيعي قديم عندك لاتغليه لما ينضج واحتفضي به ولما تتكون عليه البكتريا استخدميه

ملاحظه البعوض والذياب يسمى ذباب الخل
يعتبر من عيوب تصنيع الخل
لذلك دائما لما تغلقي القناني والمرطبانات غطيها بالاول بقطعة شاش ومن ثم اغلقيها حتى ماتتكون
واسفة على الاطالة

كتبت بواسطة قلب جريح 1

ما شاء الله عليكى ممتازة
وجزاك الله خير

اللهم أمين
ولك بالمثل حبيبتي
شكرا على مرورك غاليتي

كتبت بواسطة . تيوليب***

ماشاء الله عليكِ يعطيكِ العافية خالتو
ويجزاكِ خيراً

ألف ماشاءالله عليك حبيبتي توليب

أسأل الله تعالى أن يعافيك في الدارين

شكرا لمرورك غاليتي

كتبت بواسطة أم مــــالــــك

بارك الله فيكي وجزاكي علىالافاده
بصراحه مافي اجمل من صنع المنزل
دمتي بحفظ المولى

اللهم أمين

وفيك بارك غاليتي

الله يحفظك وأهك من كل سوء حبيبتي