La crème pâtissière
4 jaunes d'œufs
150 grammes de sucre en poudre
50 cl de lait (500gr, soit 1/2 litre)
40 grammes de maïzena
Une demie gousse de vanille
Versez le lait dans une casserole, et ajoutez y l'intérieur de la gousse de vanille (les petits grains noirs) que vous aurez soigneusement grattée avec la pointe d'un couteau.
Mettez à bouillir sur feu moyen. Dés que l'ébullition est arrivée, retirez du feu et couvrez la casserole pour laisser la vanille infuser
Pendant ce temps, cassez les œufs, et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un saladier et versez dessus les 150 grammes de sucre en poudre, et sans attendre, fouettez l'ensemble pour bien mélanger.
Il n'est pas nécessaire de fouetter longtemps jusqu'à blanchir, donc ce peut être fait au fouet à main en une ou deux minutes.
Ajoutez ensuite les 40 grammes de maïzena, et mélangez à nouveau au fouet.
Versez ensuite doucement le lait bien chaud sur la préparation en fouettant sans cesse pour bien mélangerReversez le mélange obtenu dans la casserole.
Remettre la casserole sur feu doux-moyen, et cuire la crème en fouettant sans cesse. Il est important de bien passer le fouet sur tout le fond de la casserole pour éviter que ça n'attache par endroit.
N'oubliez pas également que à la fin, même hors du feu, votre crème va continuer a épaissir encore un petit peu, il faut en tenir compte pour choisir le moment ou s'arrêter
Une fois la crème terminée, couvrez la casserole pour éviter la formation d'une croûte.
Si vous utilisez de la crème froide et un peu durcie, faite précédemment, détendez là en y ajoutant une ou deux cuillères à soupe de crème fraîche liquide que vous incorporerez en la fouettant énergiquement
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مهم جدا للي بيعرفو ال français
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