السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بداية أحب أن أرحب بك معنا
و أعتذر عن الرد فى موضوع جديد
لأنى كلما كتبت الرد و أرسلة يحدث شىء ما ولا يرسل الرد
فقلت أجرب أرسله فى موضوع جديد لعل وعسى
شوفى يا حبيبتى بالنسبة للسؤال الأول
عندما اضع الفواكه المجففه في داخل الكيك وبعد استواء الكيك ارى انه الفواكه استقرت بقعر الكيكه ما قبل طبقه القاعده ولا تتوزع بداخل الكيكه فما السبب؟ يا ليت ارى الجواب
غالبا هذا يحدث عندما تكون كثافة الكيكة أخف من الفواكه بمعنى أن تكون الكيكة خفيفه ( وهذا يحدث أحيانا رغم ضبط المقادير ) و الفواكه ثقيلة فتسقط للقاع و توجد طريقتين لحل هذه المشكلة إن شاء الله
الطريقة الأولى
بعد تجهيز مقدار الدقيق خذى ملعقتين منه و ضعيهم على الفواكه أو الزبيب و قلبيهم جيدا ثم ضعيهم فوق عجينة الكيك و قلبيهم بخفة ثم صبى العجينة فى الصينية و إن شاء الله لن تستقر فى القاع
الطريقة الثانية
بعد صب العجينة وزعى الفواكه على السطح ثم قومى بدفسها ( إدخالها ) داخل العجينة وذلك بإستحدام طرف
سكينة رفيعة بخفة و لا تضغطى عليها بشدة بحيث لا تغطس داخل الكيكة يعنى يادوب تغطى بطبقة رقيقة من العجينة
جربيهم و إن شاء الله النتيجة ستكون حلوة
أما بالنسبة للسؤال الثانى
طريقه الكريمه البيضاء التي تزين بها الكيكه كما في المحلات حيث استعملت الدريم ويب ولم ينجح فهل يمكنني معرفه طريقه صحيحه او اي خلطه اخرى
أولا عند إستخدام الدريم ويب قللى نسبة السائل المستخدم و إجعلى الكريمة سميكة ستعطيك نتيجة أفضل ..
لكن الأفضل منها هى الكريمة اللبانى وهى متوفرة عند محال منتجات الألبان أو فى علب جاهزة فى السوبر ماركت
و لاحظى ألا تضربيها بالمضرب كثيرا حتى لا تتحول إلى زبد يعنى أول ما تتماسك أوقفى الضرب ...
كذلك توجد عدة طرق لكريمات أخرى مثل كريمة الزبد و السكر أو الحلوى الأمريكية أو الفندان و سوف أبحث عنهم لك فى المنتدى و إن لم أجدهم سوف أكتبهم لك بإذن الله .....
أرجو أن أكون قد أفدتك و لم أطول عليك
لك تحياتى
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة