رمضان كريم وكل عام وانتم بخير .
تمتاز السفرة الرمضانية ببعض الحلويات منها ما هو للفطار ومنها ما هو لوجبة السحور .

ومن حلويات الافطار :
القطائف وهي حلوى معروفة ومشهورة في الكثير من الدول العربية .

القطائف
المقادير:
2 كاسة دقيق.
نصف كاسة سميد.
2 بيض.
1 ملعقة أكل سكر.
1 ملعقة أكل خميرة سريعة.
2 كاسة ونصف ماء للعجن.
الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة سائلة.
اتركيها حتي تخمر لمدة ساعة.
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنيه بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان القهوة وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج أي في حجم صحن الشاي اتركيها حتى تظهر بعض الثقوب على وجهها وينضج الوجه دون قلبها على الوجه الآخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة
والأفضل أن تحشى وهي ساخنة.
الحشوات :
2 كاسة ماء لوز محمص مطحون ناعم.
او نفس الكمية فستق ناعم.
نصف كاسة ماء سكر ناعم.
ملعقة هيل.
الطريقة:
تخلط المقادير سوياً وتحشى بها حبات القطائف على شكل السمبوسة
وتقطع الأطراف وتقلى في الزيت حتى تحمر .
تترك لتبرد قليل قبل أن تسقى في الشيرة الغليظة .
.
وممكن حشوها بالجبنة البيضاء الحلوة مع رشة من الهيل وممكن مع القشطة البلد وممكن بقطع الموز مع القليل من السكر ورشة من الهيل .

الخشاف : دا كمان من حلويات الإفطارعلى السفرة الرمضانية.
المقادير:
نصف كاسة لوز بجلى مقشر بعد نقعه في الماء وليس بالسلق.
نصف كاسة فستق مقشر بنفس طريقة اللوز .
4 ملاعق صنوبر .
نصف كاسة زبيب
10 حبات تين ناشف مقطع انصاف .
10 حبات مشمش ناشف .
10 حبات بخارة سودداء حلوة .
10 حبات بخارة حامضة معروفة ( البخارة العجمي)
4 كاسات ماء .
الطريقة :
تغسل جميع المقادير وتوضع في زبدية من الزجاج وتصب عليها الماء وتوضع في الثلاجة يوم كامل وعند التقديم تقلب بالملعقة .
وتقدم باردة .

روعههههه
تسلم الأياااادي..

الله يعطيك العافية..

يسلمووووووووووووووو

البقلاوة .
المقادير .
العجينة:
6 كاسات ماء دقيق .
كاسة ماء زيت .
ملعقة شاي ملح .
2 كاسة ماء .
الحشوة:
4 كاسات ماء من لوز الكاجو الأبيض الغير محمص المطحون خشن .
2 كاسة من اللوز البجلي المحمص والمطحون .


الطريقة:
تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء حتى تصبح عجينة طرية .
تترك العجينة ترتاح لمدة ساعة .
تقطع العجينة 4 قطع متساوية ثم تفرد وترق جيداً على سطح مرشوش بدقيق النشا ( الذرة ) بغزارة ثم تنثر بملعقتان من دقيق النشاء وتلف بشكل مربع صغير 6 طبقات.
كرري العمل مع باقي القطع .
عند الانتهاء من الكمية تترك نصف ساعة .
تفرد قطع العجينة مرة اخرى بالطول على سطح مرشوش ايضاً بدقيق النشاء.
نضع لوز الكاجو قريب من أطراف العجينة بالطول .
اطوي طرف العجينة حتى تغطي اللوز خذي كاسة صغيرة القطر وقطعي العجينة حبات على شكل نصف دائرة وممكن حشوها وتقطيعها على شكل مربعات او مثلثات
وممكن لفها على شكل صوابع
رصيها في صينية الفرن ثم اغمري كل حبة منها بملعقة أكل من سمنة فارم السائلة وادخليها الفرن حتى تحمر .
عندما تبرد تماماً تغمر بالشيرة الغليظة .

دا حلو من حلويات السحور
الكستر بالذرة.
المقادير :
2 كاسة حليب سائل.
6 ملاعق أكل سكر.
3 ملاعق أكل بودرة الكستر.
علبة من الذرة الحلوة .

الطريقة :
ضعي الحليب على النار حتى يغلي .
اضيفي السكر وقلبيه ثم خففي النار .
حلي الكستر في القليل من الحليب البارد ثم أضيفيه إلى الحليب الساخن مع التقليب المستمر حتى يغلظ ارفعيه عن النار وأضيفي الذرة بعد تصفيتها من مائها قلبيها مع الكستر وصبيها في كاسات الكستر وادخليها الثلاجة حتى تبرد.

فطيرة التمر بالسمسم.
المقادير :
علبة متوسطة من بسكوت الشاي .
نصف القالب الصغير من زبدة ( لور باك )
علبة كبيرة من الحليب المركز المحلى .
2 كاسة اكل من التمر المهروس .

الطريقة :
اطحني البسكوت طحن ناعم ثم اخلطيه مع الزبدة .
افردي البسكوت في صينية الخاصة بالشيز كيك .
اخلطي التمرة مع الحليب وصبيها في قلب البسكوت ثم غطيه برشة من السمسم وادخليها الفرن حتى تحمر .

زنود الست
المقادير :
2 كاسة ماء دقيق منخول .
1 كاسة ماء سميد.
نصف قالب متوسط زبدة.
ملعقة اكل بكم بودر.
ملعقة شاي من الهيل.
4 ملاعق اكل سكر ناعم.
كاسة ماء للعجن.
زيت للقلي.

الطريقة :
تخلط جميع المقادير الجافة ثم تفرك بالزبدة ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية تترك نصف ساعة .
تكور العجينة قطع صغيرة ثم تفرد كل قطعة على سطح مثقوب مثل الغربال وهو منخل او مصفي ذو ثقوب مستديرة كبيرة او سطح ملعقة الغرف المثقوبة ثم تلف على شكل مستطيل وعند الانتهاء من لف الكمية تقلى في زيت ساخن وتترك قليلاً ثم تغمس في الشيرة الغليظة وتوضع في طبق التقديم ويمكن غمس احد أطرافها باللوز المحمر الناعم او الفستق الناعم.

تسلم اديك

ويعطيك العافيه