السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتي الغاليات و خبيرات المطبخ
ممكن اسألكم ايه بديل البكنج صودا
و هل البيكنج صودا لها اسماء او مصطلحات اخرى
للبحث في شبكة لكِ النسائية:
|
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اخواتي الغاليات و خبيرات المطبخ
ممكن اسألكم ايه بديل البكنج صودا
و هل البيكنج صودا لها اسماء او مصطلحات اخرى
يااختي الكريمه البكتج صودا هي الكربوناته عندنا في مصر وتلاقيه عند العتار
ممكن اعرف الكربونات ايش تعمل للكيكه؟ وش وضيفتها على الحلويات
اسمها الكربونة لونها ابيض بتحط بكمية قليلة جداااا يادوب نص معلقة او بطرف المعلقة
على حد علمى أختى والله أعلم بتدى صلابه شويه للبسكويت
وأن شاء الله أخوتنا الخبيرات تنصحك أكثر
شوفي حبيبتي
البيكنج صودا أو بيكربونات الصوديوم أقوى 3 مرات من البيكنج بودر .. لذلك لو بدك تستبدلي البيكنج صودا بالبيكنج بودر .. مثلا : 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا تعادل 3 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
و أيضا تأخذي في الإعتبار المكونات التي فيها Acid أو حموضة في الوصفة و تستبدليها بمكونات ليس فيها حموضة أو Acid
مثلا : لو الوصفة فيها بيكنج صودا و عصير برتقال ( العصير فيه acid و يتفاعل مع البيكنج صودا )
لكي تستعملي البيكنج بودر بدل البيكنج صودا في نفس الوصفة التي عندك .. تستبدلي عصير البرتقال بحليب لأن الحليب ليس فيه acid
البيكربونات تعمل كمادة رافعة للكيك أي تساعد الكيك على الإرتفاع
آخر مرة عدل بواسطة أم العلاء 2 : 28-03-2009 في 02:17 PM
ماشاء الله الاخوات وفوا وكفوا
واحب اقولك با مربم نصبحه
للحصول على افضل نتبجه للكبك والمعجنات
استعملى الببكنج صودا او ببكربونات الصودبوم او الببكربوناتو
فكلها اسماء مختلفه لنوع واحد
بتدى نتائج رووووووووعه احسن كمان من الببكنج باودر
ودمتى بود
طبعا الاخوات جاوبوكي بالنسبه ليه البيكن صودا هي الكربونه او بيكربونات الصوديوم وافضل ها مع البسبوسه او كيكه الشوكلاته او مع كيكه الزبادي وتضاف للزبادي لكي ترفع الكيكه او البسبوسه وهي نص معلقهمع كوب زبادي
ليه سؤال ليه لما احطها مع الكيكه يغمق لون الكيك
ما شاء الله كل واحدة يا مريم اعطتك معلومة وان شاء الله استفدنا جميعا
ومن عندى ربع معلومة تفيدك ان شاء الله....
عند اضافة الكربونات الى خليط الكيك خليه فى الاخر بعد مزج كل المكونات مع بعض وبسرعة ذوبى كمية الكربونات اللى تطلبها الوصفة مع 1 معلقة كبيرة خل (ما تخافى كمية الخل مش هتاثر على الكيك وكمان بتخفى اى اثر لرائحة البيض) نرجع تانى اخلطى الخل مع الكربونات فى كوب عميق هتلاقيها عملت زى الفوار( رغوة )بسرعة جدااااا اضيفيه الى خليط الكيك وقلبى للمرة الاخيرة بالمضرب ثم صبى الخليط فى الصينية عادى واخبزيها
والسلام عليكم
الروابط المفضلة