السليلة بالبندق وسليلة العبنبر
اتمنى ان تنال اعجباكم ورضاكم
نبدا باسم الله
مقادير العجنة واستعملها في اي نوع سليلة
كوب زبدة رخوة
نصف كوب سكر ناعم
كوب الا ربع يودرة كاستردة
بيضة
ملعقة صغيرة بكمبودر
قطرات فانيليا سايلة
دقيق حسب العجن
الحشو:
حشو البندق
كوبين بندق محمس مهروش
كوب الا ربع سكر ناعم
نصف كوب عطر
حشو العبنبر:
كوب لوز ابيض منزوع القشور مطحون ناعم كالدقيق
اربع بياض بيض
قطرات روح اللوز او فانيليا
لون طعام احمر
للتغليف بالنسبة لسلة البندق قطر (كوب سكر مذاب في كوب ماء مع قطرات ليمون مغليين فوق النار حتى يعقدو نحلهم بعطر)
الطريقة:
نقوم بجمع المقادير استعدادا للعجن
نقوم بعجن المقادير رويدا رويدا لتذوب الزبدة براحة الكف ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك ونتركها ترتاح ونقوم باعداد حشو البندق
نضيف السكر الناعم على البندق
ونزيد عليه تدريجا العطر
ونبدا الشغل
نقوم بتكوير العجين بين ايدينا ونضعه في فورمة السلة ونمدده بالاصابع على جدار الفورمة وياستخدام الشوكة نصنع ثقوب صغيرة فيه ونضع فوقه الحشو
وانا اقوم بتغليف كل قوالب السلة بالعجين واضعه في الطاجين المجهز للفرن وبعد اكمال عملية وضع العجين في القوالب اقوم بحشوه
حشوة العبنبر:
نقوم بوضع اللوز الابيض في البلندر مع بياض البيض وروح اللوز وقطرة صغيرة من لون الطعام الاحمر ونخلطه حتى يصبح متماسك غليظ القوام
باستخدام ملعقة صغيرة نقوم بوضع حشو العبنبر في السلال قبل زجها في الفرن
بعد اكمال العملية نقوم بوضع الطاجين في فرن درجة حرارته 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى يحمر وجهه
بالنسبة لعلامة نضج سلة العبنبر هي ان يتشقق حشوها قليلاً كما في الصورة
تنزع من الفورمة بحذر شديد ونقوم بوضع القليل من القطر على سلة البندق ونتركها قليلا حتى تمتص القطر ونضعها في ورق بليسيه ونقدمها
اما سلة العبنبر فيمكننا تزينها بالرش اللماع المستخدم للحلويات وتقدم مع القهوة والشاي
شوكولاء الباتشي
مقادير العجنة:
كوب زبدة
كوب بندق مهروش
ثلاثة ملاعق كبيرة سكر ناعم
ملعقة كبيرة كاكاو اسود
بيضة
ملعقة صغيرة بكمبودر
فانيليا
دقيق حسب العجن
للتزين:
بياض بيضة
كوب بندق صحيح
للتغليف:
نصف كوب تقريبا شوكولا نوتيلا
قالب شوكولاء سوداء للتغطية
بندق مهروش
الطريقة:
نقوم بتجميع مقادير العجينة استعداداً لعجنها
نقوم بالعجن براحة اليد ونضيف الدقيق تدريجياً حتى تتماسك العجين ونترك العجين لربع ساعة ليرتاح وفي هذا الوقت نقوم بتجهيز طاولة الاعداد والبندق وبياض البيض
نقوم بعمل كوريات صغيرة من العجين وباستخدام الاصبع نقوم بعمل حفرة صغيرة من الاعلى ناخذ حبة من البندق ونضعها في بياض البيض ومن ثم نضعها في الحفرة الصغيرة
نقوم بوضع الكوريات في الطاجين المعد للفرن
ندخل الطاجين في فرن معد سابقا على حرارة 180 درجة لمدة 35 دقيقة ونتركه حتى ينضج
نتركها تبرد ونجهز كيس حلواني نضع فيه الشوكولا ونقوم بوضعها بحذر فوق كل حبة من البندق لتغلفها من فوق
نقوم بتحضير قالب الشوكولا للتغليف باذابته في حمام مائي وبالاستعانة بالشوكة نسقط الباتشي ونقوم بتغليفها بالشوكولاء
نخرجها لنضعها على طاجين معد سابقاً بتغليفه بنايلون حتى لا تلتصق الشوكولا ونقوم بتزينها بالبندق
ونضعها في الفريزر حتى تبرد
وبعد ذلك توضع في اوراق بليسه وتقدم مع القهوة او الشاي
[/CENTER]
الروابط المفضلة