بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أنواع من الكيك للعيد
التشيز كيك
المقادير :
علبة بسكويت دايجستف او ولكر مطحونة
نصف بكت زبدة
مقادير التشيز :
علبة ونصف جلي ليمون
نصف كأس ماء حار
نصف كأس ماء بارد
علبة قشطة
ثلاث بيضات
ثلاث أكياس دريم ويب
ملعقة فانيلا
علبة زبادي
24 قطعة من جبن كيري
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودر
4 ملاعق كبيرة سكر
ربع كوب ماء ( إضافي )
عصير ليمونة
للتزيين :
التوت الأزرق ( بلو بيري )
فراولة
كيوي مقطع الى شرائح
الطريقة :
تحضرين قالب متحرك ( أي القالب الذي تفك قاعدته عن أطرافه ).
يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ويوضع في القاعدة ، ثم تضعين القالب في الفرن لمدة 7 دقائق فقط على حرارة متوسطة وبعد إخراجه من الفرن يترك ليبرد.
نخلط كل مقادير التشيزكيك المذكوره اعلاه بالخلاط الخاص بالكيك لمدة ربع ساعة كاملة دون توقف.
ثم نضع خلطة التشيزكيك على البسكويت ثم يوضع في الفرن لمدة 9 دقائق فقط على حرارة متوسطة.
وبعد إخراجه من الفرن، يوضع القالب في الفريزر لمدة ربع ساعة ثم يوضع بالثلاجة ليلة كاملة ثم يزين في اليوم التالي بالتوت الأزرق أو الفراولة أو الكيوي المقطع إلى شرائح بحسب ذوقك.
تشيزكيك
المقادير :-
1 اصبع زبد
5ملاعق جبن سائل او 10 مربعات جبن كيري
علبة قيمر
علبة بسكويت شاي حجم كبير
دريم ويب
2 علبة حليب مركز محلى حجم صغير
3\4ملعقة جيلاتين الليمون الاصفر الليمون
فنجان ماء حار لإذابة الجيلاتين
علبة صلصة فرولة او مربى توت فراوله حسب النكهه التي تعجبك
الطريقة:
1ـ يطحن البسكوت جيدا وتذوب الزبدة وتخلط مع البسكوت وترص في صينية ذات قاعدة متحركة ونضع الصينية في الثلاجة .
2ـ تخلط جميع المقادير ماعدا ماء الجيلاتين بالخلاط الكهربائي لمدة خمس دقائق ثم يضاف الجيلاتين المذاب في الماء ويخلط مع بقية المقاديرويخبز من عشر الى عشرين دقيقه
3ـ تترك الصينية في الثلاجة لمدة6ساعات أواكثر.
4ـ قبل التقديم تصب على السطح صلصة الفراولة وتقدم.
طبقات التشيز كيك
المقادير
1 ك فتات بسكوت
3 م ك سكّر
2/3 كأس زبد نباتي ذائب
4 مربعات شوكولاته الخاصه بالطبخ
4/3 حليب مركز ومحلى
1 جبنه فيلادفيليا او 6 مكعبات جبنه كيري
2 دريم ويب
1 قشطه
الطريقه
امزجي فتات البسكوت والسكّر و1/3 كأس زبد نباتي . ضعيها على قاع وجوانب صينيه ذات قاع متفكك واتركيها تبرد للتتماسك
ضعي على النار باقي الزبد نباتي والشوكولاته في قدر صغير وقلبي حتي يصبح المزيج ناعم . ضعيه على البسكوت وضعيها في الثلاجه
في هذه الأثناء أعدي الطبقه الثالثه بخلط القشطه والحليب المركز والجبنه والدريم ويب بالخلاط وادخليها الفرن حتى تتماسك (. برّديها على الأقل لمدة ساعة وتقدم بعد ان تزين بالكريمه وقطع الشوكولاته
كيكة الكراميل
( ويسمونها قدرة قادر)
اولا تحضير الكرميل
3 ملاعق سكر توضع فى صنية الفرن وتسخن على شعلة الغاز
حتى يذوب السكر ويحمر لونه نضعه على جنب مع تسوية
السكر على سطح الصنية
* ثانيا الكريم
4 بيضات فى درجة حرارة المطبخ (اى نخرجهم من الثلاثجة قبل البدء فى التحضير بوقت)
2 علبة حليب لونا صغيرة
4/3 كاس سكر (ثلاثة ارباع)
فانيليا
يضرب البيض مع السكر فى خلاط الكيك ثم تضاف الفانيليا
والحليب تخلط المقادير جدا وتصب فوق السكر المحروق.
* ثالثا الكيك
3 بيضات + 4/3 كاس سكر+ 2/1 كاس زيت + 2/1 كاس حليب
كاس ونصف دقيق + ملعقة كبير بيكنج بودر
نصنع كيكة بالطريقة المعروفة لدى الجميع
نصب خليط الكيكة على الكريم فى المنتصف ولا نحركها
او نسوى السطح (نصف فقط وتستوى لوحدها)
يكون الفرن ساخن قبل التحضير بربع ساعة
نحضر صنية فرن اخرى اكبر من الصنية التى بها الكيكة
نضع بها ماء ونضع صنية الكيكة بها ( مثل مغطس الماء)
نضع الصوانى فى الفرن حوالى نصف ساعة
ثم نختبر نضج الكيكة ، وعند التاكد من النضج نخرجها من الفرن
نشيل صينية الكيكة من الماء
نحضر صحن التقديم يكون مساوى لحجم صنية الفرن
نضع صحن التقديم على صنية الفرن ثم نقلب برفق ونترك لمدة
دقيقتن ونشيل الصنية من الفرن تترك لتبرد فى البراد وتقدم
كيكة الكارميل الذهبية
المقادير :
185غ من الزبده
4/3 كوب مرصوص (150غ) من السكر الأسمر
بيضتان
3/1 (80مليلتر) من القطر
2/1 1 كوب (225غ) من الطحين الذاتي الإختمار
2/1 كوب (75غ) من الطحين العادي
4/3 كوب (180مليلتر) من الحليب
الطريقه:
ادهني بالزبده قالبا مستديرا قطره 21 سم.
ضعي كل المحتويات داخل وعاء متوسط للخلاط الكهربائي واخفقيها على سرعه منخفضه حتى تمتزج
تابعي الخفق على سرعة متوسطه حتى ينعم المزيج ويتبدل لونه ضعي المزيج في القالب المجهز واخبزيه في الفرن معتدل الحراره حوالي 45 دقيقه اتركي الكيكه جانبا لمدة دقائق قليله ثم اقلبيها على رف سلك لتبرد غطي الكيكه البارده بمقدار واحد من طبقة الشوكولاته المغلفه ببودرة السكر.
طريقة عمل طبقة الشوكولاته المغلفه ببودرة السكر
المقادير :-
90غ من الشوكولاته الغامقه المقطعه ملعقة شاي من الزيت النباتي
4/1 كوب (60مليلتر)من الماء كوبان (320غ) من مزيج بودرة السكر
الطريقه:
امزجي الشوكولاته والزيت والماء في مقلاه متوسطه وحركي المزيج فوق نار خفيفه حتى تذوب الشوكولاته
أضيفي تدريجيا مع الخفق ما يكفي من بودرة السكر لجعل المزيج متماسكا وصالحا للمد.
كيكة العنب الأخضر
المقادير :
كوبين وربع دقيق
ثلاث بيضات
كوب روب
نصف كاس زيت نباتي
أو نصف باكيت متوسط زبدة
كوب سكر ناعم
كاس عنب طازج اخضر مفكك من العنقود
ملعقة شاي بكنج بودر
ملعقة صغيرة فانيليا
ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
ذرة ملح
الطريقة :
يدهن قالب بالزبدة ويرش ببعض الدقيق
ويترك جانبا ينخل الدقيق مع البكنج بودر
وبكربونات الصودا وذرة الملح ويترك جانبا
يخفق السكر والزيت أو الزبد ة ثم يضاف البيض
والفانيليا مع مواصلة الخفق ثم يضاف كوب الزبادي
ثم نبدا بإضافة الدقيق إلى الخلطة التي بيدنا ونواصل الخفق
إما بالملعقة الخشبية أو بالمكنة الكهربائية حسب الظروف
ولا يؤثر إلى أن ننتهي من ذلك وتتداخل المقادير نصب
كامل المقدار في وعاء الكيك الذي جهزناه سالفا ثم نقوم بإسقاط
العنب موزعا على كامل الوجه حيث يسقط قليلا ويبقى هكذا
تدخل فرنا ساخن وتقدم مقطعة شرائح ويكون لون العنب
الأخضر رائع ورائحته لذيذة يقدم للفطور أو لشاي المساء هنيئا
كيكة الــتــــمـــــــــــــــر
المقادير:
-كوب ونصف طحين
-كوب ساخن من حليب المراعي
-كأسين تمر بدون نوى
-بيضتين
-ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
-باكيت زبدة (متوسطة الحجم 227 غم) ذائبة
-ملعقة كبيرة قرفة ناعمة
-كوب مكسرات (عين الجمل)
-ثلاث أرباع الكوب سكر
طريقة التحضير:
1-يضاف الحليب الساخن إلى التمر ثم تخلط بالخلاط الكهربائي.
2-يخفق البيض بالخلاط الكهربائي، يضاف إليه السكر ثم يضاف إليه بقية المقادير على تكون المقادير على أن تكون المكسرات مضافة في الأخير.
3-يوضع الخليط السابق في قالب مدهون بالزبدة ثم تخبر في فرن متوسط الحرارة (300 درجة مئوية) لمدة ربع ساعة إلى أن تنضج.
4-عندما تبرد الكيكة قومي بتحضير صلصة التمر الخارجية وذلك بإذابة التمر في الماء ثم يضرب بالخلاط الكهربائي إلى أن يتكون خليط متجانس، ثم يصفى ويسكب الكيكة وتزين باللوز المحمر وتقدم.هنيئا
كيكة الفستق
يفضل عمل هذه الكيكة قبل يوم من تقديمها وتحفظ في الثلاجة.
المقادير
5 بيضات
2/1 كوب زيت
1 كوب سكر
علبة قشطة
1 ملعقة صغيرة سائل الفانيلا
1 كوب فستق مطحون ناعم
4 ملاعق دقيق
ملعقة صغيرة مليئة بيكينج باودر
للتزين:
علبة قشطة
ظرف بودرة الكريمة
2 ملعقة طعام سكر مطحون
الطريقة
يخلط البيض مع الزيت وكوب السكر وعلبة القشطة والفانيلا معا. .1
يضاف الفستق الناعم للخليط السابق ويخلط جيدا. .2
يضاف الدقيق والبيكنج باودر للخليط السابق ويخلط الجميع جيدا. .3
تدهن صينية بايركس صغيرة بالزيت والدقيق ويوضع فيها خليط الكيك. .4
تخبز في فرن حرارته 180 س في الطبقة الوسطى من الفرن لمدة 30 دقيقة تقريبا، ثم تحمر قليلا من اللأعلى وتخرج من الفرن وتترك حتى تبرد ويفضل تركها لليوم الثاني. .5
تخلط القشطة ومسحوق الكريمة والسكر جيدا وتوضع على الوجه وتزين بالفستق الناعم
كيكة الشوكولاته
* المقادير :
2 كوب طحين .
1 ½ كوب ونصف سكر .
¾ كوب زيت .
½ كوب حليب سائل .
4 بيض .
1 ملعقة بيكنج بودر .
4 ملاعق شوكولاتة باودر داكنة .
صلصة الشوكولاته :
5 قشطة ( قيمر 170 جم ) .
1 حليب مركز ومحلى ( 297 جم )
¼ كوب حليب سائل .
3 ملاعق زبدة سائحة .
5 ملاعق شوكولاته باودر داكنة .
شوكولاته مبشورة للزينة .
الطريقة :
1- تحضر الصلصة وذلك بخلط جميع مقاديرها بالخلاط الكهربائي جيداً ثم توضع في الفريزر حتى يثخن قوامها قليلاً ثم تترك في الثلاجة لحين الاستخدام .
2- تحضر الكيكة وذلك بخفق البيض لمدة ( 10 ) دقائق في الخلاط ثم يضاف الزيت والسكر ويخفق لمدة ( 5 ) دقائق ثم يضاف الطحين مع البيكنج باودر بالتناوب مع الحليب ويمزج جيداً وأخيراً تضاف الشوكولاته ويخلط جيداً .
3- يصب الخليط في قالب مدهون ويدخل في فرن متوسط الحرارة لمدة ساعة تقريباً تترك لتبرد تماماً ثم تقطع شرائح رقيقة جداً ( طولية أو عرضية )
4- توضع طبقة من شرائح الكيك في قالب متحرك القاعدة ثم يغطى بطبقة الصلصة وتكرر الطبقات حتى تنتهي بطبقة من الصلصة ... يوضع القالب في الفريزر حتى تجمد الكيكة تماماً ثم تخرج من القالب ويغطى جوانبها بباقي الصلصة وتزين بالشوكولاتة المبشورة .
كيكة الفواكه بالشيره
المقادير:
2كوب طحين
علبة فواكه مشكله
6 بيضات
كوب سكر
ملعقة بيكنج باودر
المقادير للشيرة:
كوب ونصف حليب
كوب سكر
هيل زعفران ملعقة زبده
الطريقة:
ينخل الطحين ثم يضاف البيكنج باودر
نضع البيض ويضاف السكر له ويخلط جيدا ثم يضاف لهما ماء الفواكه ثم يضاف الطحين بالتدريج حتى تتكون عجينه رخوة تدهن صينية ويصب بها خليط الكيكة ثم يرش عليها الفواكه ثم تدخل الفرن في الحرارة 350 حتى تنضج بعد إخراجها تصب عليها الشيرة وهي حارة
طريقة الشيرة:
يصب الحليب ثم يضاف السكر والزبدة والهيل والزعفران ويترك الخليط على النار مدة 15 دقيقة
الروابط المفضلة