البتي فور
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حبيت انزل ليكم طريقتي المعتمدة للبتي فور من سنين وكل من ذاقه قال عنه مثل الجاهز واحسن
بسم الله
اولا \ البتيفور من المخبوزات الفرنسية اللتي لا تخبز الا بافخر انواع الدقيق الابيض لكي تنجح
ثانيا \ انا لا استخدم فيها غير الزبد لا علي حد علمي الزيت يجعل الطعم مقرمش
ثالثا \ عجينة البتي فور تكون مثل الكريمة ولا تشكل باليد ولكن تشكل بقمع الكريمة او ماكينة البتي فور واي شيء غير ذلك
يكون شكل البتي فور وليس طعمه
المقادير
كيلو الا ربع زبدة
كيلو دقيق
5 بيض
ملعقة بيكنج بودر\ ملعقة فانيليا
ثلث كيلو سكر بودرة
ذرة ملح
مسحوق الكاكاو
الطريقة
تضرب الزبدة مع السكر بمضرب البيض او العجان او باليد الي ان تصبح كريمة
ثم يضاف البيض والفانيليا ونستمر بالخفق
ثم الدقيق مع البودر وذرة الملح ويراعي ان يضاف تدريجيا لانه قد لا يحتاج الكيلو بكامله حسب نوع الدقيق المهم ان يكون الملمس عندنا كريمي
تقسم العجينة قسمين وناخذ قسم منهما ونضيف عليه بودرة الكاكاو ونضيف قطعة زبدة صغيرة حتي لا يؤثر الكاكاو علي ملمس العجينة الكريمي
ثم تشكل العجينة واحرصي علي ان يكون في نفس صاج او صينية الخبز النوعين ابيض وبني لمراقبة الاستواء
ويستوي في نار هادئة
ويخرج ليبرد ثم يعبا علي بعضة في اي علبة او حلة المهم تكون معدن وممكن يعيش عنك شهر او اكثر
وطبعا تاخذي كمية منه وتشكليهم حسب ذوقك بالمربي والعسل والمكسرات والشيكولاته والفارمسيل وجوز الهند
وبالهنا والشفا
رد مع الاستدلال
.gif)
كتبت بواسطة dentamaniac
.gif)
.gif)
الروابط المفضلة