اخواتى العزيزات فى المنتدى هذه هى اول مشاركه لى فى المنتدى و بصراحه اريد ان اسال فيها عن طريقه عمل مربى الطماطم ارجو ممن تعلم الا تبخل على بالرد و لكم جزيل الشكر مقدما

اولا احب ارحب فيكِ معانا في المنتدى ان شاء الله مفيده ومستفيده

ثانيا الحقيقه دي اول مره اسمع عن مربة الطماطم
يمكن يكون قصدك صلصة الطماطم؟؟

على العموم
عملت بحث في جوجل وتوصلت الي الطريقة دي لمربى الطماطم


مربة الطماطم

المقادير كما أعلم لكل كيلو طماطم كيلو سكر

ومن الأفضل صنع كمية كافية مرة واحدة بدلا من عمل كميات صغيرة كل مرة

أولا :

يتم إختيار حبات الطماطم ذات اللحم السميك ( معذرة على كلمة اللحم وأظنكم فهمتوا قصدي ) وأفضل الأنواع الحبة الطويلة شوي ..

تغسل جيدا ويوضع قدر على النار به ماء وعند أكتمال غليان الماء تطفي النار ومن ثم توضع الطماطم في القدر وتترك نصف دقيقة فقط ..

ثم ترفعي الطماطم من الماء المغلي ( تساعد هذه المرحلة في عملية تقشير الطماطم )

بعد ذلك تقومي بنزع القشرة الخارجية للطماطم ..

ثم قومي بقطع كل حبة طماطم إلى نصفين بشكل عرضي ..

ثم قومي بتنظيفها من البذور بوضعها تحت صنبور ماء ولا مانع من إستعمال طرف شكين مدبب في التخلص مما بداخلها من بذور ( هذه المرحلة مهمة حيث وجود بذور في المربى غير مستحب )

ضعي الطماطم على السكر فوق النار مع التقايب المستمر كل حوالي 10 دقائق في المرحلة الأولى وعند الأقتراب من النضج يكون التقليب في أوقات أقل ..
مع الحذر في الأخر تكون النار هادئة حتى لا تحترق وحرقها يعطيها طعم وشكل ورائحة غير محببين ..

توضع بعض أفرع القرفة والقرنفل لأضافة رائحة زكية ( توضع في كيس قماش صغير وتربط ومن ثم تنزع بعد إنتهاء النضج وترمى )
والتأكد من أكتمال نضجها يكون بإحساسنا بثقلها أي لم يعد بها أي أثر للماء

طريقة اخرى عزيزتي

*مربى الطماطم*

المقادير:
---------

كيلو طماطم جامدة

ثلاث ارباع كيلو سكر سنترفيش

عصير ليمونة

الطريقة:
--------

1- تغسل الطماطم ثم تنزع القشرة الخارجية (تغمر في ماء مغلي ثم تنزع القشرة بسهولة).

2- تقطع الطماطم لقطع مناسبة ثم توضع في طبقات متبادلة مع السكر في إناء من البلاستيك أو الصيني و تترك منقوعة لمدو 3-4 ساعات ثم ترفع على نار هادئة.

3- تقلب المربى و هي على النار حتى يذوب السكر ثم يضاف عصير الليمون و تقوى النار مع التقليب حتى تنضج المربى

*اختبار نضج المربى: يوضع قليل من المربى حوالي ملعقة شاي في طبق بارد من الصيني و تترك حتى تبرد فيلاحظ ظهور غشاء على سطحها و عند تمييل الطبق و عند إمرار الإصبع السبابة بخفة على سطحها نجد أنها جامدة. .

4- بعد رفعها من على النار تترك لتهدأ نوعا ما ثم تعبأ في البرطمانات النظيفة الجافة المعقمة الساخنة.

5- تغطى البرطمانات في الحال بعد التعبئة بشرط أن تملأ حتى الحافة و ذلك بوضع و رقة على فوهة البرطمان

تحفظ البرطمانات المعبأة في مكان جاف بعيدا عن الرطوبة و تيارات الهواء و الضوء القوي بعد تنظيفها من الخارج بقطعة من القماش المنداة بالماء الدافئ.

منقوله

الف شكر مشرفتنا الغاليه و جزاك الله خيرا على تعبك فى البحث