الصلصة الانجليزية الحلوة
أح انواع الكريمة بالفنيلا وتحتوي على كمية أقل من البيض أقل سيولة وخفيفة لذيذة وهي باردة مع الحلويات بالشكولاتة وممتازة وهي ساخنة مع الايس كريم[/
1- نضع 2/1 1 كوب حليب في وعاء ونضيف عود فانيلا ونطهو على نار هادئة حتى الغليان.
2- نطفىء النار ونغطي الوعاء حتى يذوب عود الفانيلا.
3- نضع وعاء صغير فيه 4 صفار بيض و 80 غم سكر ناعم ونخلط جيدا ( يفضل استخدام خفاقة كهربائية) .
4- نزيد درجة السرعة على مراحل لنحصل على خليط هش وذو لون فاتح .
5- نبدأ بإضافة الحليب بعد التخلص من عود الفنيلا على شكل خيط رفيع ونطهو على نار هادئه جدا مع الاستمرار بالتحريك.
للحصول على نتائج افضل:
1- يفضل استخدام وعاء ذو قعر سميك من النحاس او الالمونيوم لا يلصق.
2- نضيف الى الخليط الحلي الساخن وليس المغلي.
3- خلال الطهي نستمر في تحريك الصلصة بطريقة دائرية أحيانا وعلى شكل 8 بالانجليزي احيانا اخرى.
4- عند تقديم الصلصة ساخنة نصفيها من خلال مصفاة ونضعها مباشرة في وعاء التقديم.
5- حين تقديمها باردة نحركها وهي في وعاء الماء او الثلج ونغطيها بورق الشفاف ونضعها في الثلاجة.
الصلصة الانجليزية بالشكولاتة:
1- نعد الصلصة الانجليزية كما شرحناها سابقا.
2- نزيد كمية السكر الى100 غم بدلا من 80 وملعقة صغيرة نشاء ذرة مذابة في القليل من الحليب.
3- نبرش 100 غم من الشوكولاته ونذيبها بطريقة التغطيس ونضيفها الى الصلصة الانجليزية قبل دقيقة واحدة من انتهاء الطهي.
4- مناسبة للايس كريم المهلبية و البسكويت.
الصلصة الانجليزية بالفستق الحلبي:
1- نضع 80 غم فستق حلبي مع الماء مغلي ثم نصفيه ونجففه ونقشره وندع جانبا القليل من الفستق الحلبي .
2- نفرم الباقي بواسطة سكين كبيرة ( ويفضل عدم استخدام الخلاط ) .
3- نعد الصلصة الانجليزية وقبل رفعها عن النر نضيف الفستق الحلبي المفروم ونزين بحبات الفستق الغير مفرومة.
4- مناسبة للكعك بالشوكولاته والايس كريمز
الصلصة الانجليزية بالكراميلك
1- نذيب في وعاء من النحاس 100 غم سكر مع 3 ملاعق من الماء.
2- نطهو على النار لنحصل على كرميل ونغمس الوعاء في المء البارد ليبرد قليللا ثم نضيف من 2 الى 3 ملعقة ماء بارد .
3- نجهز الصلصة الانجليزية ونضيف اليها الكراميل.
4- مناسبة للمهلبية بالفنيلا والايس كريم بالفاكهة.
الصلصة الانجليزية بالفواكة الموسمية:
1- نضع في وعاء 100 غم كشمش أحمر وفراولة وملعقة صغيرة صلصة فاكهة مركزة وملعقة سكر ناعم ونخلط جيدا.
2- نعد الصلصة الانجليزية وندعها لتبرد ثم نضيف الفاكهة المصفاة من الماء.
3- مناسبة للايس كريم الفواكة والحلويات المختلفة.
وان شــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــء الله تحوز على اعجابكم...........
الروابط المفضلة