بسكويت اللانكشير



المقادير :



الطريقة :

1- تخلط المقادير الجافة
2- تخلط الزبدة في العجانة ثم يضاف السكر و يخلط حتى تصبح مثل الكريمة
3- يضاف البيض و يخلط جيدا
4- يضاف خليط الدقيق و يعجن
5- يترك في الثلاجة شوية حتى يسهل يشكيلها
6- يكور و يضغط عليه خفيف
7- يخبز في فرن حرارته 180 حتى يصبح لونه ذهبي من تحت
8- يلصق كل أثنين مع بعض بمربى أو شيكولاتة ثم يدحرج في مكسرات مجروشة

الكحك ( المعمول ) المصري



المقادير :



للحشو :

عجوة أو ملبن ( حلقوم ) أو عجمية أو مكسرات صحيحة أو مجروشة

روح الكحك :

شمر - محلب - ينسون
يتحمصوا و يطحنوا ناعم

الطريقة :

1- تذوب الخميرة و السكر في 4/1 كوب الماء
2- يخلط الدقيق و المقادير الجافة
3- يوضع الدقيق في العجانة ثم السمن حتى يتداخلوا
4- تضاف الخميرة ثم الماء و يعجن
5- تكور العجينة و تحشى و توضع في صاج ثم تنقش بمنقاش ( ملقاط )
6- يدخل الفرن في حرارة 180 حتى يستوي و يحمر شوية
7- يرش بسكر بودرة

غريبة



المقادير :



للتزيين:

بندق
فستق
كريز
لوز

الطريقة:

1- يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي.
2- تُخفق الزبدة جيداً في وعاء آخر حتى تصير كالقشدة ويبيض لونها.
3- يضاف السكر البودرة تدريجياً إلى الزبدة ويستمر في الخفق.
4- يُضاف البيض المخفوق إلى الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس كل المكونات.
5- يُخلط الدقيق و دقيق السميد والڤانيليا.
6- يضاف الدقيق تدريجيا إلى خليط الزبدة حتى يتكون عجين لين وناعم.
7- تُشكل العجينة على هيئة كرات صغيرة ، وترص في صينية على مسافات متباعدة حتى لا تلتصق عند الخبز
8- توضع المكسرات أو الكريز في وسط كل كرة بالضغط الخفيف عليها.
9- تُخبز الكرات في فرن هادئ درجة حرارته 180 ْ لمدة 15 دقيقة (مع مراعاة عدم تغير لونها).
10- تُترك لتبرد تماما، ثم ترص في طبق التقديم.

كيكات أو تورتات مزينة تزيين Professional





المقادير للكيك :



الطريقة :

1- يخفق البيض جيدا لإدخال كمية هواء كافية فيه ثم يضاف السكر و يخفق
2- تخلط المواد الجافة ثم تضاف ثم الفانيليا و يخفق

كريمة الزبدة Butter Cream Icing :

زبدة - شحم أو دهن نباتي Crisco - ماء - سكر بودرة

المقادير : مثلا

1 كوب زبدة
1 كوب شحم نباتي
2/1 2 كوب سكر بودرة منخول
2/1 كوب ماء
يضربوا جيدا

ممكن إضافة ألوان لل Icing

يستخدم نفس الكيك الأسفنجي في عمل ال 3 تورتات القادمة



تورتة السبت Basket



كيكة إسفنجية على شكل بيضاوي

لونين من ال Icing : بني - أصفر

طريقة التزيين :

1- بكيس الحلواني يعمل قلم بني بالطول ثم أصفر فوقه ثم بني فوق نهاية الأصفر
2- بالكيس و بشكل نجمة يعمل مثل حرف S أعلى و أسفل الكيكة
3- ثم تزين بالورد :
الورد عبارة عن : سكر بودرة - بياض بيض - ألوان

عمل الورد:

1- يعمل شكل هرم صغير ثم وشاح أو لفاع Scarf حول الهرم
2- يعمل 3 ورق ورد ثم 5 ثم 7
3- ترفع الوردة بمقص مخصوص و توضع على الكيك

ثم يزين بعمل ورق شجر

و أترككم مع الصور التوضيحية






تورتة الفرح



2 كيك إسفنجي فوق بعض مغطى با ل Icing ثم بفوندان

الفوندان :
سكر بودرة منخول - بياض بيض
1- يفرد الفوندان بالنشابة بالرقة و الحجم المراد
2- يفرش على الكيك و يغطى به جيدا ثم تقطع الزيادات
3- تزين بالورد و أوراق الشجر

و أترككم للصور التوضيحية






تورتة المهرج



كيك أسفنجي على شكل قبة Dome
مغطى بال Icing
مزين بحلوى M&M و عرايس المهرجون

اختى ام العلاء لك الف شكر على مجهودك وتعبك

بارك الله فيكي و ليكي و عليكي .. حبيبة قلبي .. yasmine_ 2006

أكلاتك كلها شهية
عارفة إيه اللى ناقصها؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
إنها تتاكل
هيهيهيهيهيهيههيهيه

تسلمي لي .. حبيبتي .. ألاء لؤلؤة .. و تسلم لي ها الطلة الغالية

الله يبارك ليكى فى صحتك ويقدرك على افاده الجميع والله شغل رائع ما شاء الله

جزاكي الله خيرا .. حبيبتي .. samoha .. على التواصل و الرد العطر