انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 6 من 6

يا صبايا بدي طريقة الكيكة الاسفنجية لو سمحتوا

(الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    سندريللا غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الردود
    1,311
    الجنس

    يا صبايا بدي طريقة الكيكة الاسفنجية لو سمحتوا

    صباح الخير والفل عليكم كلكم

    لو سمحتوا بدي طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بس تكون سهلة الله يخليكم

    يعطيكم العافية وما ننحرم منكم

  2. #2
    أم أيموني's صورة
    أم أيموني غير متواجد كبار الشخصيات "نبض وعطاء"
    تاريخ التسجيل
    Sep 2004
    الموقع
    في عالم لكِ...
    الردود
    5,106
    الجنس
    امرأة
    عزيزتي هاد الرابط راح يفيدك فيه طريقة الكيكة الاسفنجية ..

    http://www.lakii.com/vb/showthread.p...DD%E4%CC%ED%C9

  3. #3
    سندريللا غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الردود
    1,311
    الجنس
    تسلميلي يا رب يا ام ايموني ويعطيكي العافية حبيبتى

    راح اشوف الرابط هلأ

    شكرا كثيييييييييييييييير

  4. #4
    البارونة2000's صورة
    البارونة2000 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الردود
    162
    الجنس
    الكيكة الاسفنجية لا تحتاج إلا للبيض لنفشها والاهم من ذلك هو طريقة او بالاصح مراحل خبط البيض حيث يجب ان يخبط البياض والصفار كلا على حدة وفي وعاء مستقل فهذه هي كلمة السر في عمل الكيكة الاسفنجية

    هذه المقادير لكيكة اسفنجية مقاس 9 بوصة سنعمل منها تورتة بثلاث طبقات ( أي مقسمة إلى ثلاث اقسام بين كل قسم حشوة من انواع الكريمة)

    في البداية سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت وضعي الرف الذي ستجلس عليه الصينية في الوسط ..

    المقادير

    6 بيضات مقاس كبير

    ملعقة ونصف ليمون معصور ومشخول. او خل ابيض طبيعي.

    كوب سكر ابيض مطحون مقسوم إلى نصفين ( نصف كوب .. نصف كوب ) ولو كان منخول يكون افضل.

    ثلاث ملاعق كبيرة ماء درجة حرارة الغرفة ( من الحنفيه)

    ملعقة صغيرة فنيلا او أي نوع من المنكهات اللي تحبين ..نصف ملعقة صغيرة ملح

    كوب دقيق ( يفضل ان تخصمي ملعقة وتضيفين ملعقة نشاء ) يقاس الكوب بعد النخل مرتين في منخل ناعم


    الطريقة ..
    نفصل صفار البيض عن بياضه ( افضل طريقة هي فصل الصفار عن البياض عندما تكون البيضة باردة ثم تترك حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة .. بهذا الشكل يسهل فصلها ولا ينكسر الصفار ) يمكن فصل البيض بواسطة آلة فصل البيض او بالطريقة التقليدية ولكن احرصي ان لا ينزل ولا نقطة صفار واحدة صغيرة مع بياض البيض .. ليس مهم ان يكون في الصفار قليل من البياض ولكن البياض يجب ان يكون حر

    نضع صفار البيض في وعاء ونخفق بالخفاقة على البطيء ثم على السريع ثم نضيف نصف الكوب الاول من السكر تدريجيا والفانيلا وملاعق الماء الثلاثة ونستمر في الخفق لمدة خمس دقائق تقريبا او اقل شوي )

    نضع صفار البيض المخفوق على جنب ثم نغسل ريش الخفاقة جيدا من صفار البيض ونجففها ونبدا بخفق بياض البيض .. نخفق البياض اولا على السرعة الخفيفة حتى يتحول البيض إلى اشبه بالرغوة ثم نخفق على السريع جدا حتى يبدا يتحول البياض إلى رغوة اشد كثافة ثم نضيف كريمة الترتار والملح ونستمر في الخبط .. ثم نضيف السكر تدريجيا .. ملعقة ملعقة حتى نحصل على ميرانغ متماسك .. حوالي 5 دقائق او اكثر

    نضع الميرانغ على جنب .. ثم ننخل كوب الدقيق تدريجيا ( نصف المقدار اولا ثم النصف الاخر ) على صفار البيض ونخفق بواسطة ملعقة خشبية او بلاستيكية حتى يتجانس الدقيق مع صفار البيض

    بعد ذلك نضيف الميرانغ ( بياض البيض المخبوط بالسكر والمثبت بالترتار ) نصف المقدار اولا ثم النصف الآخر .. ونحررررررررررص في هذه المرحلة ان لا نخفق بشدة .. ما نريد عمله هو مزج الخليطين مع بعض من دون خفق شديد قلبي تقليب الهدف هو خلط المكونان من دون ما نفقد جزيئات الهواء المتجمعة في بياض البيض الذي كلما حافظنا عليه كلما زادت نسبة اسفنجية الكيكة

    بعد ان يتجانس البياض مع الصفار الممزوج مع الدقيق .. نصب الخليط في صينية مجهزة مسبقا بالورق المشمع ... الكيكة الاسفنجية لا يجب ان تصب في صينية مدهونة ابدااااااااا < ======= نقطة مهمة يجب مراعاتها

    حركي الخلطة المصبوبة في الصينية بالمعلقة الخشبية على شكل دائرة مرتين لتخرج أي فقاعات هواء .. او ارفعي الصينية لارتفاع عشرة سم ثم انزليها ( بقوة معقولة ) وانتي ممسكة بها في يديك على سطح رخامي او سطح صلب لتخرج فقاعات الهواء الكبيرة .. اضربيها مرتين او ثلاثة .. ثم ادخليها في الفرن في المنتصف واقفلي باب الفرن بلطف دون حدوث أي ارتجاج < == نقطة مهمة


    بعد اربعين دقيقة افتحي الفرن .. ذهبية اللون مستوية على الآخر

  5. #5
    سندريللا غير متواجد النجم الفضي
    تاريخ التسجيل
    Feb 2005
    الردود
    1,311
    الجنس
    تسلميلي وشكرا كثير حبيبتى الباجوري نانيس

    ويسلموا على هالوصفة وعلى النصائح كمان اللى بالوصفة

    يعطيكي العافية والله يخليلك بنتك يا رب

  6. #6
    megop6m غير متواجد عضو جديد
    تاريخ التسجيل
    Sep 2007
    الموقع
    Egypt
    الردود
    25
    الجنس
    ذكر
    شكرا أختي البارونة على الشرح الأكثر من رائع
    ولكن كان لي استفسار
    1. ما هي كريمة الترتار وهل يمكن الإستعاضة عنها بشيء آخر ؟
    2. هل يجب وضع بيكنج بورد على الدقيق أم ستنجح الكيكة بدونه لأنك لم تذكريه في المقادير ؟

    ولك اختي ألف شكر

مواضيع مشابهه

  1. طريقة جدة صديقتى فى الكيكة الاسفنجية بس للاسف من غيرررر صور
    بواسطة عربية ليبية في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 10
    اخر موضوع: 13-06-2014, 09:29 PM
  2. ممكن طريقة الكيكة الاسفنجية
    بواسطة قمراية في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 1
    اخر موضوع: 23-11-2009, 11:03 PM
  3. طريقة عمل الكيكة الاسفنجية و تزينها بالصور
    بواسطة baby_flower في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 24
    اخر موضوع: 23-07-2008, 07:51 AM
  4. طريقة عمل الكيكة الاسفنجية و تزينها بالصور
    بواسطة baby_flower في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 20
    اخر موضوع: 23-12-2007, 12:25 PM
  5. أحتاج طريقة الكيكة الاسفنجية
    بواسطة روائع في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 5
    اخر موضوع: 13-02-2003, 09:02 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96