الدرس الثالث: ...البوريك بالعجوه ..........
المقادير:
5 اكواب ونصف الكوب دقيق(كوب شاي عادي)
كوب سمن
كوب زيت
3 ملاعق كبيره حليب بودره
2 ملعقه كبيره سمسم محمص
ملعقه يانسون
ملعقه شمر مطحون
ملعقهمحلب مطحون
ملعقه كبيره ونصف بيكنج باودر او ملعقه كبيره خكيرة فوريه ....
ملعقه صغيره سكر ....
3 بيضات...
الحشو:
كيلو تمر منزوع النوى
ملعقه كبييره قرفه
ملعقه صغيره سمن
للتجميل:
سمسم محمص
بيضه مخفوقه جيدا مع قليل من الفانيلا
الـــــــــــــــطريـــــــــــــقــــــه:
ينخل الدقيق مع البيكنج باودر والشمر واليانسون والمحلب...
يضاف حليب بودره ويخلط معا ثم تعمل حفره في الوسط يوضع بها السمن المذاب والزيت والبيض المخفوق جيدا ويعجن الجميع......مع اضافة الماء تدريجيا حتى تصبح العجينه قابلة للرق...
في حالة استعمال الخميره الجافه يضاف السكر الى الخميره وقليل من الماء الدافيء ويترك لينتفخ وتظهر رغوه ثم تضاف الى الدقيق بدالً من البيكنج باودر ....ويراعى ان يكون في هذه الحاله ماء العجن دافئاً.....
يغطى العجين ويترك جانباً ليختمر....
يهرس التمر حتى يصبح ناعماً ويضاف اليه القرفه والسمن ونستمر في الدعك ثم تشلك على شكل قضبان رفيعه.....
تفرد الهجينه بسمك 3 ملم وتقطع مستطيلات بسكين حاد ويوضع وسط كل مستطيل قضيب من التمر وتبرم المستطيلات على شكل اسطواني ثم تقطع بسكين حاده الى معينات صغيره.....
تدهن صينيه الفرن بالسمن ويرص البوريك فيها ويدهن الوجه بالبيض ويرش بالسمسم ....مع مراعاة ان تكون مسافة بين البوريك والاخرى.....
تخبز في فرن متوسط الحراره حتى تحمر وتقدم بعد ان تبرد......
ملاحظه ممكن تشكيل البوريك على هيئة فطائر او على اي شكل حسب الرغبه
هذه طريقتي القديمه جدأًًً وهي طريقة ميه بالميه صح........
وانصحكم بتجربتها..........
مع تحياتي لكم بالتوفيق ولا تنسوني بدعاءكم .......
من تواضع الى الله رفعه .....
حدَّثَنَا مُحَمَّدُ بْنُ كَثِيرٍ أَخْبَرَنَا سُفْيَانُ عَنِ الأَعْمَشِ عَنْ أَبِى حَازِمٍ عَنْ أَبِى هُرَيْرَةََ قالَ : مَا عَابَ النَّبِىُّ صلى الله عليه وسلم طَعَاماً قَطُّ ، إِنِ اشْتَهَاهُ أَكَلَهُ ، وَإِنْ كَرِهَهُ تَرَكَهُ
صحيح البخاري
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة