|
 |
||
| ||
|
#1
12-12-2003, 06:32 PM
|
|||
|
|||
|
سويسرول
السلام عليكم
هذا السويسرول , طريقته بسيطة كتير لكن بحتاج اتباع الخطوات مزبوط حتى يطلع تمام ... وأكيد المعظم بعرف طريقته , بس بالإعادة إفادة ... الكيكة الإسفنجية : بالمقادير التالي 3 بيضات نصف كأس سكر عادي ملعقتين صغيرتين فانيلا ملعقتين صغيرتين مليئتين بيكنج باودر(بشرط تكون النوعية ممتازة وطازجة) كأس(منقوص منه ملعقتين كبيرتين) دقيق الطريقة : (اشعلي الفرن فوق وتحت على حرارة 200 درجة مئوية لاحظوا مو فهرنهايتي -والفرن عندي كهربائي) ضعي البيض في الخفاقة , واخفقيه جيدا حتى يميل إلى البياض . أضيفي السكر + الفانيلا والبيكنج باودر واستمري بالخفق . ابدأي بإضافة الطحين بالتدريج , على أربع دفعات تقريبا . واخفقي (كل ما انخفقت أكتر بكون أفضل). الآن حضري صينية مستطيلة كبيرة شوي (اللي عندي تقريبا مربعه 36 سم *34 سم) (إذا ما عندك صينية بهالحجم , استخدمي صينية أكبر وضعي العجينة بداخلها بهذه القياسات) وافردي في الصينية ورق الزبده أو البعض بسميه أظن ورق الشمع الواكس بيبر , اسكبي العجينة على ورق الزبدة , وافرديها يجب أن تكون بسمك قلييييييييييل نصف سم أو أقل حتى. أدخلي الصينية للفرن الحامي , وبعد 5 دقائق أخفضي الحرارة لـ 170 أو 150 . افردي على الرخامة أو المجلى أو وين ما بدك ! ورق زبدة بمساحة تكفي الكيكة , ورشي على ورق الزبده سكر بودرة منييييح (حتى ما يلتصق وجه الكيكة بالورق وينتزع شكلها<< صرت أحكي سوري , تؤبشي ألبي يا فنونة شو مهضومة !!!-بس بلاش-) الكيكة رقيقة جدا لن تحتاج لوقت , مجرد ما تشوفيها نضجت , أخرجيها مباشرة حتى تبقى طرية وما تنشف (لو نشفت ما بتزبط سويسرول) .وبكون سمكها سم واحد تقريبا. اقلبيها مباشرة على ورق الزبده اللي على المجلى , ولفيها مع الورق ما يهمك , شدي اللف بس ما تشدي لدرجة تخبصيها  وحطيها على طوووووووووووووول بالتلاجة ... واتركيها قد ما فيكِ صبر , المهم تبرد منيح . طلعيها من التلاجة , وبتكوني محضرة الكريمة (الكريمة إلها دور كبير بالطعم , يعني لما بستخدم كريمه طازجة مختلفة تماما بتطلع عن كريمة بودرة والكريمة البودرة نفسها أنواع ,وكل واحد وذوقه) ارجعي افتحي الرول بشوييييييييييييييييييييييييييش حتى ما تفتتيه , وطبعا اسحبي الورق منه , وهو راح يبقى ملفوف بس مش مشدود , يعني ما بتفتحيه على الآخر وبتفرديه ....بخرب. بتحطي الكريمة جواه , وبالملعقه حطي خط طولي مع طول الرول مربى فراولة (بس خط رفيع ما تكتري ولا تفردي على كل العجينة) وإرجعي لفي الرول منيح , بدون ورق هالمرة . ولفيه من برا بالورق , ورجعيه للتلاجة وخليه يبرررررررررد والكريمة تجمد , ويتطعم كله مع بعضه. قبل التقديم , اقطعي الأطراف من هون وهون , لنها حتكون قاسية شوي أولا ومش مرتب شكلها تانيا بصفّي عندك رول جميل .... ممكن تقطعيه شرائح وبعدين تزينيها بالشوكولاته , أو ممكن تزيني الرول كامل بالكريمة وتعمل فيه أي زينة بتحبيها قبل التقديم والتقطيع . وصحتين وعافية |
 |
|
#3
12-12-2003, 08:08 PM
|
|||
|
|||
|
حياك الله أم رامي
الحمد لله إنك لقيت إجابة على استفساراتك البيكنج باودر أبدا مو كتير , لكن ما أخفيك , بخاف النوعيات بتختلف من بلد لبلد , النوع اللي بستخدمه نوع ممتاز وفعّال ... لكن انتبهي إني قلت ملعقتين صغيرتين (ملعقة شاي صغييييرة) |
|
#5
12-12-2003, 08:31 PM
|
||||
|
||||
|
الكاس قديش عياره؟ كوب مرقم من تبع العيارات؟
هلأ بدي أروح أحسب الدرجة المئوية تبعك  أكيد 350 يعني  معلش فنو بس يا ترى قديش بتقعد بالفرن بعد الخمس دقائق وتخفيض الحرارة؟ يا ترى بنقلبها بس تبرد؟ والا بنقلبها وهي سخنة؟ وهل بنلفها وهي باردة أو سخنة؟ بالنسبة للكريمة بتفردي عليها كلها والا مثل الفراولة؟ ويا ترى الكريمة البيضاء الهشة الجاهزة بالعلب بتنفع؟ سامحيني على كثر الأسئلة، ولكن البارحة عملت تجربة من المنتدى وبسبب قلة الأسئلة والشرح اللي عرضته الأخت، طلعت تجربة فاشلة الشكل لكن الطعم لا بأس به! فقررت أسأل اللي بتكتب حتى أهريها وهذا حتى ما أفشل وألوم الكاتبة 
|
|
#6
12-12-2003, 08:36 PM
|
||||
|
||||
|
يسلمو هالايدين يا فنو على السويسرول اللزيز..
بس يعني هلا هادي هي الوصفة...سهلة ما بدها اشي  هيعيعيعيعيعيعيعيه...بس بعمل زي بعض الناس بشوف شو الاحساس لما يحكو هيك...بس ما طلعت بنتيجة..العملية مصطنعة..ما بينفع... لا بجد رووعة كتير يا ام عمر..بدي اعطيها لصابرينا تعملنا ياها...هاهاها...له له له يا ام عمر طلعت عليكي هالسمعة  اوووعك تزعليي تؤبشي البي..هيدي دعاابة لا والله الله يسلم هالديات الحلوات المعدلات... و بدنا كمان..اعملي سكان لدفترك لو بتسمحي و نزليه هون ...شكلك عندك وصفاات ياما..بس مخبية علينا..بطلي هالحركات يا ام عمر..و هاتي ما بجعبتك... سلاام 
 |
|
#8
12-12-2003, 11:04 PM
|
|||
|
|||
|
امونة يا أحلى امونة في الدنيا ...تسلمي على الكلام الحلو ...
واسألأي قد مااااااااااااااااا بدك .... أنا كم أمونة عندي؟ الكاس قديش عياره؟ كوب مرقم من تبع العيارات؟ --الماج العادي 250 مل هلأ بدي أروح أحسب الدرجة المئوية تبعك أكيد 350 يعني --دبري حالك وجيبي المعادلات اللازمة ..مش مشكلتي , بفهمش بالفهرنهايتي بالمرة.معلش فنو بس يا ترى قديش بتقعد بالفرن بعد الخمس دقائق وتخفيض الحرارة؟ --والله يا أمون , مش قادرة أعطيك جواب 100 % , لإنه الحقيقة المرّة اللي ما ذكرتها إني بشتغل على البركة , أحيان حتى بلا مقادير ... بس قولي من 5-10 دقائق أخرى , وإنت حسب ما بتشوفي الكيكة نفشت ووجهها صار ذهبي, بس ديري بالك ما تطولي بحيث تنشف مثل ما قلنا .. يا ترى بنقلبها بس تبرد؟ والا بنقلبها وهي سخنة؟ وهل بنلفها وهي باردة أو سخنة؟ --طبعا كله وهي سخنه , لإنه إذا بردت ما بنعرف نلفها , بتجمد وبتنشف وبتتكسر عند اللف أما لما تكون سخنه بتكون طرية , وسهل التحكم فيها بالنسبة للكريمة بتفردي عليها كلها والا مثل الفراولة؟ ويا ترى الكريمة البيضاء الهشة الجاهزة بالعلب بتنفع؟ -الكريمة عليها كلها , وهي ما حتكون مفرودة بل حتكون ملفوفة , لإنها بردت بوضعية لف. والكريمة الجاهزة ما جربتها والله يا أمون أبدا. |
|
#9
12-12-2003, 11:12 PM
|
|||
|
|||
|
ههههههههههههههههههههه أم مودي فقعتيني من الضحك ...
صابرينا وبنت دندوش اللي ما أجت لسه !! يا فرحتي هو أنا يا أم مودي مقصرة بركن الأطباق كتير بس مو عن قصد ... أنا توجهي اول ما بدخل على ركن الطفل والنافذه , وخلص ما ببقى معي وقت , وقتي ضيق كتير , صدقي في أركان عمري مااااااااااااااااااا دخلتها ولا بعرف شو بنكتب فيها ! وركن الأطباق بدخله بسرعه وبحاول على الأقل إذا طبقت طبخة او حلو أقول ... |
|
#10
12-12-2003, 11:14 PM
|
|||
|
|||
|
LeEn
خلص خلّي بنت دندوش تفيدك
|
| أدوات الموضوع | |
| طريقة عرض الردود | |
|
|
| انضمي الى مجموعتنا البريدية في جوجل: |
|
| موقع لكِ | جمالك | مطبخ لكِ | طفلكِ | منزلكِ | جوالكِ | مركز التحميل | الابتسامات |
السؤال الأول
عرض بالسرد
