*متميز* || " التغذية والصحة " الكربوهيدرات والبروتينات في النظام الماكروبيوتكي ..~

[الدّرر]

[الدّرر]

بسم الله الرحمن الرحيم


في الموضوع السابق أخذنا جولَة شاملَة عن النظام الصحي المعروف عالمياً باسم
النظام الماكروبيتكي ..

وهنا بإذن الله سنأخذ معلومات عن السكريات والبروتينات مع النظام الماكروبيتكي
تمهيداً لموضوع السمنة والوجبات الصحية .



|| هل تتحاشى النشويات لأنك سمعت أنها تؤدي للسمنة؟
في الواقع .. إن النشويات المركبة الطبيعية الموجودة في الحبوب الكاملة غير المقشرة
مثل الأرز البني أو القمح غير المقشور، وفي الخضروات هي في واقع الأمر أفضل ما
يمكن تناوله من الطعام لتأكدنا من خلو مكوناتها من المواد الضارة الصناعيّة - لكن في
هذا الوقت تلوثت بسبب الحقن التي تحقن للنبات والمواد الضارة التي توضع له والمبيدات
الحشرية والتلوث الأرضي .

وإن الأطعمة الطبيعية ، التي تحتوي على كربوهيدرات مركبة هي أطعمة الطاقة . وإذا قورنت
بالبروتينات أو الدهون لوجدنا أن الكربوهيدرات المركبة تمد الجسم بوقود تسهل الاستفادة منه
في توليد الطاقة وتخلف وراءها قدراً أقل من المواد الإخراجيّة ..
وهذه الفائدتين هي أهم ما يتميز به آكلوا النشويات .

قد يفرح البعض فيقول أن أغلب طعامنا نشويات وكاربوهيدرات !
لكن بالواقع أنتِ عندما تأكل تلك الكربوهيدرات البسيطَة فإنك تدمر صحّتك !
لأنه في عالمنا المعاصر صارت الأطعمة المصنعة عالية النقاوة متوفرة بسهولة
لذلك .. فإن نسبة النصف مما نتناوله من النشويات إنما هي نشويات بسيطَة ..
البديل / تناول الرز الأسمر والشعير الكامل والحبوب غير منزوعة القشرَة .

:

|| الكربوهيدرات المعقدة أم البسيطة ؟
انتشرت عادة أو فكرة خاطئة وهي أن تناول قطعة حلوى مع فنجان قهوة بالكريمة بالسكر
بالصباح ، وإصبع حلوى بعد الظهر قد تبدو أنها تمدك بالطاقة !
فتستمر عليها .. غير أنها في واقع الأمر لكونها من الأطعمة المحتوي على الكربوهيدرات
البسيطة تسبب لك الإرهاق خلال بضع دقائق عندما يغادر السكر تيار الدم .
وما يحدث حقاً أن مستوى الأنسولين يرتفع بشدة لكي يعادل الانطلاق المباغت للسكر
الذي تناولته . وهذا من شأنه أن يخفض من مستوى السكر بالدم ، فيخفضه لنسبة
تشعر فيها أنك بحاجة إلى السكر مرة أخرى .. ويوماً بعد يوم .. لن يتمكن جسمك
من احتمال هذا الصعود والهبوط المتكرر .

حسناً .. !
كيف يحمي الماكروبيتك جسمنا من الصعود والهبوط المتكرر لنسبة السكر بالدم ؟
إن نظام الماكروبيتك الغذائي يستبدل الكربوهيدرات البسيطة بنوع أكثر تعقيداً، لذلك فهو
بالتأكيد أبطأ في الحرق بالجسم . فالأرز البني على سبيل المثال يطلق تياراً مستمراً
من الجلوكوز بالدم بمعدل سعرين حراريين في الدقيقة - تقريباً- .
أما السكر الذي تنتاوله مع الحلوى في الغالب - الكربوهيدرات البسيطة - ينطلق منه
30 سعراً أو أكثر في الدقيقة .

ثم أن السكريات الموجودة في عسل النحل تصنف من ضمن السكريات البسيطة
أو حتى في السكر الأبيض المكرر وسكريات الفاكهة تمتص بسرعة لأنها تهضم
بدون استخدام إنزيمات البنكرياس لكنها لا توفر طاقة تدوم طويلاً .

وكوجبة صحية تريد أن تتناولها لتمد جسمك بطاقة تناسبه تستمر لعدة ساعات،
يمكنك تناول وجبة ماكروبيتك مكونة من حبوب غير مقشورة وخضروات وبقوليات.
واعلم أن هذه الوجبة لن تردي غلى تلك التأرجحات الواسعة في المزاج أو الجوع
للحلويات .

[الدّرر]

|| أطعمة الطاقة ( الكربوهيدرات ) .. والأطعمة البناءة ( البروتينات )
تمنحنا الكربوهيدرات الطاقة في حين تساعدنا البروتينات على بناء وتجديد خلايا
الجسم وعضلاته وأنسجته.
وعلى الرغم من أن الجسد يحتوي على قدر هائل من البروتين؛ فإن احتياجاتنا الغذائية
الأساسية هي للطاقة حتى نحافظ على الحالة المتوازنة .
ويجب أن يكون الإمداد بالكربوهيدرات كما ذكرنا متوصلاً في طعامنا لأن الجسم لا يمكنه
أن يختزن سوى احتياطات قليلة منها ولايبدأ الجسم في تكسير البروتينات للحصول
على الطاقة إلا في حالة عدم كفاية الإمدادات بالكربوهيدرات.

والآن تظهر النقطة التي يستفسر عنها الكثير /
وهيَ لم من يتبعون النظام الصحي في الغالب ولو لفترة قصيرة يتمتعون بالرشاقة ؟
والسبب لأن المواد الكربوهيدراتية المعقدة كما ذكرنا تمد الجسم بكمية من الطاقة تعتبر
بسيطة بالمقارنة مع تلك التي تقدمها الكربوهيدرات البسيطة ..
لذلك فالجسم لن يطلب أو لن يحتاج إلى مزيد من الطاقة لمدة عدة ساعات أو إلى الوجبة القادمَة ..
أم من يتناولون الرز الأبيض المقشر .. والسكاكر المكررة .. وغيرها فهم
يحتاجون إليها باستمرار نظراً للطاقة التي تمنح بشكل فجائي للجسم ثم تختفي ..





|| لمَ تناول البروتينات بنسبة مخالفة للماكروبيتك تضر ؟
في البداية لنعلم ان شعب " الهوانزا" وهو شعب قد اشتهر أفراده بالصحة الطيبة والأعمال الطويلة بصفة
عامة ، يحصلون على حوالي 75% من إجمالي ما يتناولونه من سعرات حرارية من مصادر كربوهيدراتية
مركبة ، في حين تأتي 25% الباقيية من البروتينات والدهون . فنسبة الكربوهيدرات المعقدة إلى البروتينات
في طعامهم تبلغ 6 أو 7 إلى 1 وهي نسبة مطابقة لما ينادي به النظام الغذائي الصحي .
وفي المقابل نجد أن وجبات الطعام في عدة مناطق من العالم تحتي على ما يقارب من 12% في صورة
البروتينات و 22% من صورة الكربوهيدرات المركبة ، أي يعني أن النسبة حوالي 2 إلى 1
وهذا يعني أن أجسامنا في المتوسط عليها أن تبذل جهداً أكبر ، لأنها مرغمة على تحويل نسبة الدهون
والبروتينات التي نأكلها لطاقة لتحافظ على توازن الجسم .
وأيضاً ينجم عن هذه العمليات التحويلية منتجات ثانوية يستعين على الكبد والكلى أن تقوم بتخليص الجسم
من شرورها ونجد أن النظام الماكروبيتكي يعتمد على الكربوهيدات المركبة كما ذكرنا لذلك فإنها تحترق
بصورة نظيفة والتي تتحول داخل الجسم إلى جلوكوز يمنحنا الطاقة وثاني أكسيد الكربون الذي يخرج
مع هواء الزفير وماء.

[الدّرر]

:

|| البروتين ونظام الماكروبيوتك الغذائي



البروتينات عبارة عن جزئيات معقدة توجد في أغلب الكائنات الحية .
وفي حين أن الكربوهيدرات تعد أفضل مصدر للطاقة م الطعام ، فإن البروتينات هي أفضل مصدر للطاقة
من الطعام ، فإن البروتينات هي أفضل مصدر خام للعمليات الحيوية من نمو وإصلاح لما تلف من أنسجة.
وفي داخل أجسامنا فإن البروتينات هي اللبنات المستخدمة لبناء الجسم البشري وهي توجد بوفرة في
العضلات والأوتار والدم والأحشاء وكذلك في الشعر والأظافر والجلد .
غير أننا لسنا في حاجة للبروتين نفسه داخل طعامنا ، وإنما لمكونات البروتين المعروفة بالأحماض
الأمينية والتي نعلم جميعاً أنها ناتجة بسبب هضم البروتين .

ومن المهم أن نعلم أن من بين الأحماض الأمينية الاثنين والعشرين المطلوبة للمحافظة على الصحة
هنالك ثمانية منها تعرف باسم " الأحماض الأمينية الأساسية " ولا يمكن الحصول عليها سوى من
الطعام . ويستطيع الجسم تصنيع باقي الأحماض الأمينية الأخرى من المواد المتنوعة .



|| البروتين ونظام الماكروبيوتك الغذائي :
نظام الماكروبيتك الغذائي يمدنا بالبروتينات- والتي تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية-
من أفضل المصادر المتاحة للبروتينات وهي الحبوب غير المقشورة ، البقوليات ، الخضروات ، خضروات
البحر ، البذور والمكسرا الأسماك ذات اللحم الأبيض والفاكهة ..
وهناك مصادر أخرى للبروتين مثل اللحم الأحمر والدواجن واللبن وتحتوي بصفة عامة على نسبة مرتفعة
من المواد التي تسهم في الإصابة بأمراض الشرايين التاجية والكثير من المشاكل الصحية .

وفي صوب الحديث عن البروتين لابد أن نتطرق لأضرار البروتين الحيواني :
كثير من الناس اليوم يفرطون كثيراً في تناول البروتينات ولما كانت الأطعمة الغنية بالبروتينات غالباً
ما تكون غية بالدهون ، فإن أولئك الناس قد يأكلون أيضاً كميات وافرة من الدهون ( وخاصة من
النوع الحيواني المحتوي على الدهون عالية التشبع ) وقد يؤدي الإفراط في تناول البروتين بالطعام إلى
تراكم البولينا ( اليوريا ) وحمض البوليك ، كما أن الدهون في الدم تميل إلى حرمان الجسم من مخزونه
من المعادن الأساسية مثل الحديد والماغنسيوم والزنك والفسفور والكالسيوم ، مما يتسبب في ضعف
العظام والأسنان . وحسبما أوصت الأكادمية القومية ( الأمريكية ) للعلوم في مقال نشرته باسم :
" الغذاء ، والتغذية ، والسرطان " فإن تناول قدر كبير من البروتين قد يزيد من خطر الاصابة بسرطان
الثدي والقولون والمستقيم والبنكرياس والبروستاتا والكلى .


:


هذه نبذة سريعة عن الكربوهيدرات والبروتينات كبداية لموضوعنا الأهم وهو :
كيف يتم الاستفادة من نظام الماكروبيتك في إنقاص والوزن
وسنتحدث بعون الله عن تجارب واقعية .

أتمنى أن تكونوا قد استفدتوا من المعلومات البسيطة ..
وإجابة على من سألتني عن المعلومات من أين لي هي :
في الموضوع هذا بالتحديد قمت بأخذها من مصادر خارجيّة من مكتبتي ..
وأغلبها من كتاب / أسلوب الماكروبيوتك ..
للمؤلف / ميشو كوشي ...

[- بنت الأحرار -]

روووووووووووووعة
موضوع كامل متكامل قيم
ذات جوانب متكامل وهادف
كل شيء في الموضوع متميز
وربنا يحميكِ ويرضى عنك يارب

[bero333]

تسجيل حضوووووووووووووووووور
و لي عودة

[-بلسم الجروح-]

موضوع اعجبنى جدا
ورائع
فى ميزان حسناتك حبيبتى

[المجدmb]

موضوع رااااااااائع بكل ما تحمل الكلمة من معنى
فكرة و أسلوب و معلومات جديدة و قيمة
بارك الله بك
أنت الدرر فعلاً

[&قطرة ندى&]

معلومات جديدة علي

اعجبني جدا الموضوع والمحتوى وطريقة العرض رائعة

يعطيكي الف عافية

[بوح أنثى]

موضوع راائع ومتميز ..

وشامل ومفيد ..

جزاكِ الله خير ياغاليه ..